Pollo al Horno Su Majestad

Przepis na Pollo al Horno Su Majestad z Hiszpanii | Składniki: Bekon, Kurczaki, Sól, Pieprz, Masło, Białe wino, Grochy, Grzyby, Migdały, Papryka, Pietruszka

Region / kultura: Hiszpania | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina 45 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Pollo al Horno Su Majestad to pyszne i eleganckie danie, idealne na specjalną okazję lub rodzinny obiad. Ten przepis obejmuje delikatne ćwiartki kurczaka pieczone z boczkiem, groszkiem, grzybami i migdałami, wszystko przyprawione aromatyczną mieszanką przypraw.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni hiszpańskiej, gdzie pieczenie kurczaka z różnymi składnikami jest popularną metodą gotowania. Dodatek boczku, groszku, grzybów i migdałów dodaje unikalnego smaku do tego klasycznego dania, tworząc bogaty i aromatyczny profil smakowy.

Składniki

4 paski bekonu
2 kurczaki, pokrojone na ćwiartki (2 lb (907 g) każdy)
sól
pieprz do smaku
0,25 lb (113 g) masła
1 filiżanka suchego białego wina (lub bulionu drobiowego)
1 filiżanka gotowanych grochów
1 słoik grzybów (3 oz (85 g))
0,25 filiżanki posiekanych obranych migdałów
papryka
bukiet natki pietruszki

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 275°F (135°C).
Na długim naczyniu żaroodpornym z szklanym dnem ułóż paski bekonu wzdłuż.
Połóż pokrojone kurczaki na bekonie, skórą do góry.
Posyp kurczaki solą i pieprzem według uznania.
Na kurczaki nałóż kawałki masła i wlej wokół wina.
Przykryj naczynie folią aluminiową, zaciśnij brzegi.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 1 godzinę.
Zdejmij folię, polej kurczaki i zwiększ temperaturę piekarnika do 300°F (149°C).
Kontynuuj pieczenie odkrytego kurczaka przez 10 minut.
Dwa razy podczas tego czasu polej kurczaka.
Dodaj grochy i odcedzone grzyby do naczynia.
Posyp migdałami kurczaka i warzyw.
Gotuj przez kolejne 15 do 20 minut, polewając od czasu do czasu, aż kurczak będzie złoty, a migdały będą prażone.
Jeśli chcesz, posyp wszystko odrobiną wina tuż przed wyjęciem z piekarnika.
Posyp delikatnie papryką i udekoruj bukietami natki pietruszki.
Jeśli chcesz, dodaj kilka nowych ziemniaków do naczynia podczas zdejmowania folii.
Kilka razy obróć ziemniaki podczas procesu gotowania, aby ładnie się zarumieniły z kurczakiem.
Podawaj i delektuj się!

Warianty

Dla lżejszej wersji można użyć ćwiartek kurczaka bez skóry i zmniejszyć ilość użytego masła.
Możesz także dodać inne warzywa, takie jak papryka czy cukinia, do naczynia do pieczenia, aby dodać smaku i wartości odżywcze.

Notatki

Ziemniaki dodane do pieczeni, pieczonego drobiu lub ryby na ostatnim etapie gotowania nazywane są ziemniakami Franconia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że regularnie polewasz kurczaka podczas procesu gotowania, aby zachować jego wilgotność i smak.

- Dodanie nowych ziemniaków do naczynia do pieczenia to świetny sposób na uzupełnienie posiłku i wchłonięcie wszystkich pysznych soków z kurczaka.

- Dekorowanie bukietami pietruszki dodaje świeżego i żywego akcentu do dania.

Propozycje Podania

Podawaj Pollo al Horno Su Majestad z kawałkiem chrupiącego chleba lub prostym sałatą zieloną na pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką gotowania tego przepisu jest powolne pieczenie kurczaka w niskiej temperaturze, aby zachować jego miękkość i soczystość. Regularne polewanie kurczaka pomaga zachować jego wilgotność i smak.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz boczku pod ręką, możesz użyć pancetty lub szynki parmeńskiej jako substytutu. Możesz także użyć mrożonego groszku zamiast świeżego groszku oraz konserwowych grzybów zamiast słoikowych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować kurczaka i mieszankę warzywną z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu, gdy będziesz gotowy do ich upieczenia. Jest to świetny sposób na oszczędzenie czasu podczas zajętych wieczorów.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Pollo al Horno Su Majestad na dużej półmisku udekorowanym świeżą pietruszką i posypanym papryką dla pięknego i apetycznego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z białym winem, takim jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc. Możesz także podać je z lekką i orzeźwiającą sałatką, aby zrównoważyć bogactwo kurczaka.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść kurczaka i warzywa w naczyniu do pieczenia, przykryj folią i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Pollo al Horno Su Majestad zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

To danie jest stosunkowo ubogie w węglowodany, z których większość pochodzi z groszku i nowych ziemniaków. Każda porcja zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Głównym źródłem tłuszczu w tym daniu są masło i boczek. Każda porcja zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Kurczak jest bogatym źródłem białka, co sprawia, że to danie jest doskonałą opcją dla osób chcących zwiększyć spożycie białka. Każda porcja zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem witamin i minerałów, w szczególności witaminy C z groszku i grzybów. Zawiera również żelazo i potas z kurczaka i migdałów.

Alergen

Ten przepis zawiera produkty mleczne (masło) i orzechy (migdały), więc może nie być odpowiedni dla osób z alergią na nabiał lub orzechy.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, to danie stanowi zrównoważony posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę białka, tłuszczów i węglowodanów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami.

Podsumowanie

Pollo al Horno Su Majestad to pyszne i eleganckie danie, idealne na specjalną kolację. Dzięki delikatnemu kurczakowi, aromatycznemu boczkowi i smacznym warzywom, ten przepis z pewnością zaimponuje Twoim gościom i stanie się nowym ulubionym daniem rodzinny. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo wspominam ten moment, kiedy odkryłam przepis na Pollo al Horno Su Majestad. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedziłam moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Maria słynęła z pysznych tradycyjnych meksykańskich dań, i zawsze ceniłam sobie okazję do nauki od niej.

Gdy tylko wszedłam do jej kuchni, powitał mnie boski zapach pieczonego kurczaka i przypraw. Maria zajmowała się przygotowywaniem specjalnego dania, które nazwała Pollo al Horno Su Majestad, a który, jak tłumaczyła, był przepisem przekazywanym z pokolenia na pokolenie w jej rodzinie.

Ciekawa i pełna zapału do nauki, zapytałam Marię, czy byłaby skłonna nauczyć mnie tajemnic tego smacznego dania. Z ciepłym uśmiechem przywitała mnie przy swoim boku i zaczęła pokazywać mi kolejne kroki. Zaczeła od marynowania kurczaka w mieszance aromatycznych przypraw, czosnku i soków cytrusowych na kilka godzin, aby przesiąknął smakiem.

Następnie Maria mistrzowsko przyprawiła kurczaka mieszanką ziół i przypraw, takich jak kmin, papryka i oregano. Następnie umieściła kurczaka w naczyniu do pieczenia obok cebuli, papryki i pomidorów, które karmelizowały się i tworzyły bogaty sos podczas pieczenia kurczaka.

Gdy kurczak piekł się w piekarniku, Maria podzieliła się ze mną historią tego przepisu. Wyjaśniła, że Pollo al Horno Su Majestad było daniem tradycyjnie serwowanym na specjalne okazje i święta w jej rodzinie. Nazwa, która tłumaczyła się na "Pieczone kurczę Wasza Mość", nawiązywała do królewskich i wykwintnych smaków dania.

Pasja Marii do gotowania była widoczna na każdym etapie procesu, począwszy od starannej selekcji składników, a skończywszy na precyzyjnym czasie gotowania. Gdy kurczak piekł się, kuszący zapach wypełnił kuchnię, sprawiając, że ślinka ciekła mi w oczekiwaniu.

Wreszcie, po kilku godzinach wolnego pieczenia, Pollo al Horno Su Majestad był gotowy do podania. Maria ostrożnie podała kurczaka, polewając karmelizowaną cebulą i papryką na wierzchu i dekorując świeżymi ziołami. Kurczak był miękki i soczysty, z kompleksowym połączeniem smaków, które tańczyły na moich kubkach smakowych.

Wzięłam pierwszy kęs Pollo al Horno Su Majestad i zostałam przeniesiona do świata kulinarnego zachwytu. Smaki były odważne i żywe, z doskonałą równowagą przypraw i kwasowości. Było to danie godne króla, naprawdę.

Po zjedzeniu posiłku, Maria podarowała mi ręcznie napisaną kartkę z przepisem na Pollo al Horno Su Majestad. Wyjaśniła, że przepis ten był przekazywany w jej rodzinie z pokolenia na pokolenie i była zaszczycona, że mogła go ze mną podzielić.

Opuściłam tego dnia kuchnię Marii, czując się zainspirowana i wdzięczna za okazję do nauki od tak utalentowanej kucharki. Przepis na Pollo al Horno Su Majestad stał się cennym dodatkiem do mojej kolekcji rodzinnych przepisów, przypomnieniem o specjalnej więzi, jaką jedzenie może tworzyć między przyjaciółmi.

Do dzisiaj, gdy gotuję Pollo al Horno Su Majestad, myślę o Marii i dniu, który spędziłyśmy w jej kuchni. Danie zawsze imponuje mojej rodzinie i przyjaciołom, i zawsze będę wdzięczna za kulinarną mądrość, którą Maria mi przekazała. Gotowanie to prawdziwy dar, który stale się rozwija, i jestem wdzięczna, że mam taką przyjaciółkę jak Maria, która prowadzi mnie w mojej kulinarniej podróży.