Klasyczna minestrone

Klasyczny przepis na minestrone z Włoch - wegański i wegetariański

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegańska

Wprowadzenie

Minestrone to klasyczna włoska zupa, która jest sycąca, aromatyczna i idealna na każdą porę roku. Ten przepis jest pełen warzyw, fasoli i makaronu, co czyni go pożywnym i zdrowym posiłkiem.

Historia

Minestrone jest od wieków podstawowym daniem we włoskiej kuchni. Powstało jako danie chłopskie, używając wszelkich dostępnych warzyw sezonowych. Z biegiem czasu przepis ewoluował, aby zawierać różnorodne składniki, ale podstawowa koncepcja zupy warzywnej i fasolowej pozostała taka sama.

Składniki

3 łyżki oliwy z oliwek
1 por, pokrojony w plastry
2 marchewki, pokrojone
1 cukinia, pokrojona w cienkie plastry
4 uncje (113 g) zielonej fasolki, pokrojonej na kawałki o długości 1 cala
2 łodygi seleru, pokrojone w cienkie plastry
1.5 kwarty (1.42 litra) bulionu warzywnego, kupionego lub domowego
1 funt (454 g) pokrojonych pomidorów
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
1 (15 uncji (425 g)) puszka fasoli cannellini, z płynem
0.25 szklanki łokciowej makaronu
3 łyżeczki soli, tylko kamienne lub jodowane
3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Jak przygotować

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj pora, marchewki, cukinię, fasolkę szparagową i seler.
Przykryj rondel i zmniejsz ogień na mały. Gotuj przez 15 minut, potrząsając rondlem od czasu do czasu.
Połącz bulion warzywny, pomidory i tymianek.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie przykryj i zmniejsz ogień na mały. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
Dodaj fasolę cannellini wraz z płynem i makaronem. Gotuj przez kolejne 10 minut, aż makaron będzie al dente.
Przed podaniem dopraw solą i pieprzem według smaku. Przełóż część zawartości do dużej, świeżej miski.

Warianty

Dodaj ugotowanego kurczaka lub kiełbasę, aby zrobić bardziej mięsny wariant tej zupy.
Zamień warzywa na swoje ulubione, takie jak szpinak, jarmuż lub papryka.
Użyj różnych rodzajów fasoli, takich jak czerwona lub ciecierzyca, aby dodać unikalny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że równo pokroisz warzywa, aby upewnić się, że gotują się w tym samym tempie.

- Swobodnie dostosuj ten przepis do swoich ulubionych warzyw lub fasoli.

- Dla bogatszego smaku, możesz dodać skórkę z parmezanu do zupy podczas gotowania na wolnym ogniu.

Propozycje Podania

Podawaj tę zupę minestrone z kawałkiem chrupiącego chleba lub prostą sałatką zieloną, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Ten przepis wykorzystuje kombinację smażenia i duszenia, aby rozwijać smaki zupy. Upewnij się, że zupa delikatnie się dusi, aby smaki się połączyły.

Substytuty Składników

Swobodnie zamień dowolne z warzyw lub fasoli w tym przepisie na swoje ulubione. Możesz także użyć różnych rodzajów makaronu lub zbóż zamiast makaronu łokciowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj tę zupę minestrone posypką świeżej pietruszki lub startego sera parmezan dla koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Ta zupa świetnie komponuje się z lekkim i chrupkim białym winem, takim jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 230 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 32g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 7g na porcję

Białka

Białka: 8g na porcję

Witaminy i minerały

Ten przepis jest pełen witamin i minerałów z różnorodności warzyw użytych, w tym witaminy A, witaminy C i potasu.

Alergen

Ten przepis jest wegetariański i bezglutenowy. Jednakże zawiera fasolę, która może być alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Ta zupa minestrone to pożywny i zrównoważony posiłek, dostarczający dobrą dawkę węglowodanów, tłuszczów i białek, a także niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Ten klasyczny przepis na minestrone to pyszna i zdrowa zupa, idealna na każdą okazję. Pełna warzyw, fasoli i makaronu, jest sycącym i satysfakcjonującym posiłkiem, który z pewnością zadowoli wszystkich przy stole. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo przypominam sobie chwilę, gdy po raz pierwszy spojrzałem na ten przepis na klasyczną minestrone. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Sophię w jej uroczym małym wioskim we Włoszech. Sophia była znana z pysznych domowych posiłków, i uprzejmie zaprosiła mnie do swojej kuchni, żeby obserwować jak przygotowuje jedno ze swoich charakterystycznych dań.

Gdy tylko wszedłem do jej przytulnej kuchni, powitał mnie apetyczny zapach czosnku i cebuli smażonych na oliwie. Sophia szybko się poruszała, krojąc warzywa i mieszając w garnkach z gracją i umiejętnością, które mogłem tylko podziwiać. Z wypiekami na twarzy obserwowałem, jak dodawała pokrojone marchewki, seler i cukinię do garnka, a potem garstkę świeżej zielonej fasolki i hojną porcję ziół.

"Ach, bella! Musisz spróbować mojej minestrone," zawołała Sophia, jej oczy błyszczały z podekscytowania. "To rodzinny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie."

Chętnie przyjęłam jej propozycję i usiadłam przy stole kuchennym, podczas gdy Sophia kontynuowała swoją magię. Dodała do garnka puszeczkę pokrojonych pomidorów i hojną ilość bulionu warzywnego, a także garść makaronu i puszkę czerwonej fasoli. Gdy zupa dusiła się na kuchennym palniku, napełniając kuchnię kuszącym aromatem, Sophia opowiadała mi historie ze swojego dzieciństwa we Włoszech i przepisy, które nauczyła się od swojej matki i babci.

Wreszcie, po długim gotowaniu zupy, Sophia nakładała gorące miski minestrone, dekorując każdą kroplą oliwy z oliwek i posypując świeżo startym serem parmezanem. Wzięłam ostrożny łyk i natychmiast przeniosłam się do rustykalnej farmy na włoskiej wsi, otoczona przez rodzinę i śmiech.

Wtedy wiedziałam, że muszę nauczyć się robić klasyczną minestrone Sophii. Błagałam ją o przepis, obiecując że zawsze go docenię i przekażę przyszłym pokoleniom. Sophia śmiała się z mojego entuzjazmu i podała mi wytartą starą notesową książeczkę z ręcznie pis...