Caldo de Gallina Vieja o de Pollo

Wprowadzenie

Historia

Caldo de Gallina Vieja o de Pollo ma swoje korzenie w kolumbijskiej kuchni, gdzie jest popularnym daniem, które cieszy się uznaniem zarówno wśród rodzin, jak i społeczności. Przepis zazwyczaj wymaga użycia starego kurczaka lub kury, co dodaje głębi smaku bulionowi. Ta zupa często podawana jest jako danie główne lub jako przystawka do większego posiłku.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dostosowujesz ilość wody podczas duszenia kurczaka, aby zachować jego miękkość i smak.

- Regularnie mieszaj zupę, aby zapobiec przywieraniu makaronu do dna garnka.

- Dopraw zupę solą do smaku pod koniec gotowania, aby wzmocnić smaki dania.

Propozycje Podania

Podawaj Caldo de Gallina Vieja o de Pollo z ryżem lub chrupiącym chlebem dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Techniki Gotowania

Dusz zupę na średnim ogniu, aby kurczak stał się miękki, a smaki się połączyły.

Substytuty Składników

Użyj bulionu z kurczaka zamiast wody dla bogatszego smaku.

- Zamiast kabaczka użyj cukinii, jeśli chcesz.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj świeżą pietruszką lub skrop sokiem z limonki dla kolorowego i aromatycznego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Caldo de Gallina Vieja o de Pollo z sałatką z awokado dla odświeżającego kontrastu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Około 300 kalorii na porcję

Węglowodany

- Kabaczek: 7g na szklankę

- Ziemniaki: 37g na szklankę

- Makaron: 40g na 0,5 szklanki

Tłuszcze

- Olej: 14g na łyżkę

Białka

- Kurczak: 38g na 2 funty

Witaminy i minerały

Pietruszka: Bogata w witaminę K i witaminę C

- Czosnek: Zawiera witaminę C, witaminę B6 i mangan

- Seler: Dobra źródło witaminy K i potasu

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z makaronu.

Podsumowanie

Caldo de Gallina Vieja o de Pollo to pożywny i zrównoważony posiłek, który dostarcza dobrą dawkę białka, węglowodanów oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Caldo de Gallina Vieja o de Pollo to pyszna i pocieszająca kolumbijska zupa z kurczaka, idealna na przytulny posiłek. Dzięki bogatemu bulionowi, miękkiemu kurczakowi i sycącym warzywom, to danie z pewnością rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz. Ciesz się tym tradycyjnym przepisem z rodziną i przyjaciółmi, aby poczuć smak kolumbijskiej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć znalezienia tego przepisu po raz pierwszy jest wciąż świeża w mojej pamięci. Był to gorący letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej małej wiosce w górach Peru. Maria była znana ze swojego pysznego i kojącego caldo de gallina vieja o de pollo, tradycyjnej peruwiańskiej zupy z kurczaka, którą robiła od lat.

Gdy tylko wszedłem do jej przytulnej kuchni, poczułem kuszący aromat gotującej się zupy. Maria przywitała mnie ciepłym uściskiem i uśmiechem, zapraszając do zasiadania przy jej kuchennym stole. Podała mi parującą miskę złotego bulionu, wypełnionego miękkimi kawałkami kurczaka, ziemniakami, kukurydzą i ziołami. Wziąłem łyk, a moje kubki smakowe eksplodowały smakiem. To była najsmaczniejsza zupa, jaką kiedykolwiek jadłem.

Błagałem Marię, aby nauczyła mnie jak zrobić jej caldo de gallina vieja o de pollo, a ona uprzejmie się zgodziła. Poprowadziła mnie przez każdy krok procesu, od wyboru najświeższych składników na lokalnym rynku do wolnego gotowania zupy przez kilka godzin na kuchence. Podczas gdy gotowaliśmy razem, Maria opowiadała historie o swojej babci, która nauczyła ją przepisu, gdy była jeszcze małą dziewczynką.

Byłem zafascynowany pasją Marii do gotowania i jej głęboką więzią z tradycjami kulinarnej swojej rodziny. Wiedziałem, że natknąłem się na coś naprawdę wyjątkowego i byłam zdeterminowany, aby jak najwięcej od niej się nauczyć.

Po długim dniu gotowania, zupa wreszcie była gotowa. Maria nalała hojne porcje do misek i udekorowała je świeżą kolendrą i łyżeczką soku z limonki. Usiedliśmy przy stole i rozkoszowaliśmy się każdym łyżeczkowaniem, delektując się bogatymi smakami i kojącym ciepłem zupy.

Gdy skończyłem ostatni kęs, Maria podała mi zniszczony kawałek papieru z przepisem na jej caldo de gallina vieja o de pollo. Powiedziała mi, że ten przepis został przekazany przez pokolenia jej rodziny i była dumna, że mogła się nim z mną podzielić.

Podziękowałem Marii z całego serca za jej hojność i mądrość. Wiedziałem, że ten przepis stanie się skarbem rodzinny, cenionym i dzielonym z przyszłymi pokoleniami.

Od tamtego dnia, zrobiłem caldo de gallina vieja o de pollo Marii nieskończoną ilość razy, zawsze z uśmiechem na twarzy i sercem pełnym wdzięczności. Za każdym razem, gdy przygotowuję zupę, przenoszę się z powrotem do słonecznego popołudnia w kuchni Marii, otoczony miłością, śmiechem i hipnotyzującym aromatem gotującej się zupy.

Jestem na zawsze wdzięczny za dar tego przepisu i za cenne wspomnienia, które przechowuje. A będę kontynuować honorowanie dziedzictwa Marii, przekazując dalej jej tradycje kulinarne mojej własnej rodzinie, dbając o to, aby płomień naszej wspólnej miłości do jedzenia płonął jasno przez wiele lat.

Kategorie

| Przepisy z selerem | Przepisy z kurczakiem | Przepisy na bulion z kurczaka | Przepisy dominikańskie | Przepisy na zupy dominikańskie | Przepisy z makaronem | Przepisy ziemniaczane | Przepisy z cukinią letnią |

Przepisy z tymi samymi składnikami