Tandir Samsa
Przepis na Tandir Samsa z Uzbekistanu z mąką, cebulą i solą
Wprowadzenie
Tandir Samsa to tradycyjne uzbeckie ciasto, które zazwyczaj jest wypełnione mieszanką mielonego mięsa, cebuli i przypraw. To pyszne danie jest pieczone w piecu tandur, co nadaje mu unikalny i aromatyczny smak.
Historia
Tandir Samsa jest popularnym daniem w kuchni uzbeckiej od wieków. Uważa się, że pochodzi z Azji Środkowej i od tego czasu rozprzestrzeniło się na inne regiony. Nazwa "samsa" pochodzi od perskiego słowa "sanbosag," co oznacza trójkątne ciasto nadziewane mięsem.
Składniki
Jak przygotować
- Aby przygotować nadzienie, mięso przepuść przez maszynkę do mięsa i dokładnie wymieszaj z posiekaną cebulą, pokrojonym tłuszczem, solą i pieprzem.
- Aby przygotować ciasto, do przesianej mąki dodaj wodę i sól, a następnie pozostaw na 30 - 40 minut.
- Ciasto podziel na kawałki o wadze 70 g (2.5 uncji) i rozwałkuj każdy kawałek na małe okrągłe płaty.
- Na środek każdego placka połóż łyżkę nadzienia, zepnij brzegi wokół nadzienia i uformuj owal, upewniając się, że mięso jest całkowicie zamknięte.
- Przymocuj samsę do ścian tandoora i piecz przez 25 - 30 minut.
Warianty
- Do nadzienia można dodać różne przyprawy, takie jak kmin, kolendra lub papryka.
- Można także użyć różnych rodzajów mięsa, takich jak jagnięcina lub kurczak, do nadzienia.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że cebulę i tłuszcz drobno posiekasz, aby nadzienie było równomiernie rozłożone.
- Pozwól ciastu odpocząć przez co najmniej 30 minut, aby ułatwić pracę z nim.
- Uważaj, aby nie przepełnić samsy, ponieważ może to spowodować wyciek nadzienia podczas pieczenia.
- Przed pieczeniem posmaruj samsę jajkiem, aby uzyskać złocisty kolor.
Propozycje Podania
Tandir Samsa można podać jako danie główne z jogurtem lub świeżą sałatką.
Techniki Gotowania
Pieczenie w piecu tandur nadaje Tandir Samsa unikalny dymny smak. Jeśli nie masz pieca tandur, możesz upiec je w zwykłym piekarniku w wysokiej temperaturze.
Substytuty Składników
Jeśli nie masz dostępu do pieca tandur, możesz upiec Tandir Samsa w zwykłym piekarniku w temperaturze 400°F przez 20-25 minut.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Możesz przygotować nadzienie i ciasto z wyprzedzeniem, a samsy złożyć tuż przed pieczeniem.
Pomysły na Prezentację
Podawaj Tandir Samsa na półmisku posypane świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub kolendra, dla pięknego wyglądu.
Łączenie z innymi potrawami
Tandir Samsa świetnie komponuje się z orzeźwiającą sałatką z ogórków lub kwaśnym chutneyem pomidorowym.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Tandir Samsa można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F przez 10-15 minut.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja Tandir Samsa zawiera około 350 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja Tandir Samsa zawiera około 40g węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja Tandir Samsa zawiera około 15g tłuszczu.
Białka
Każda porcja Tandir Samsa zawiera około 20g białka.
Witaminy i minerały
Tandir Samsa jest dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.
Alergen
Tandir Samsa zawiera gluten i może zawierać śladowe ilości orzechów i nabiału.
Podsumowanie
Tandir Samsa to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, białek i tłuszczów. Jest także dobrym źródłem witamin i minerałów.
Podsumowanie
Tandir Samsa to pyszne i aromatyczne uzbeckie ciasto, idealne na specjalną okazję lub rodzinny posiłek. Z chrupiącą skórką i aromatycznym nadzieniem mięsnym z pewnością zyska uznanie wśród rodziny i przyjaciół.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że muszę go zrobić. Pociągający aromat przypraw i chrupiącego ciasta wypełnił moje zmysły, przenosząc mnie do świata smaku i tradycji. Tandir Samsa, pikantne uzbeckie ciasto wypełnione przyprawionym mięsem i cebulą, było daniem, z którym wcześniej się nie spotkałem. Ale gdy tylko przeczytałem przepis, wiedziałem, że muszę spróbować swoich sił w jego przygotowaniu.
Pierwszy raz usłyszałem o Tandir Samsa od mojej drogiej przyjaciółki, Nargizy, pochodzącej z Uzbekistanu. Dorastała, oglądając, jak jej matka i babcia przygotowują to danie na specjalne okazje, i była na tyle uprzejma, by podzielić się ze mną przepisem. Nargiza wyjaśniła mi, że Tandir Samsa tradycyjnie pieczono w piecu tandir, glinianym piecu używanym w kuchni azjatyckiej. Intensywne ciepło pieca nadawało ciastom chrupiącą skórkę i soczyste, pełne smaku wnętrze.
Czytając przepis, zdałem sobie sprawę, że przygotowanie Tandir Samsa nie będzie łatwym zadaniem. Ciasto wymagało starannej przygotowywania i wałkowania, a nadzienie musiało być odpowiednio doprawione. Ale nie poddałem się. Byłem zdeterminowany, aby opanować ten przepis i przynieść smak Uzbekistanu do mojej własnej kuchni.
Zabrałem się do zbierania składników do Tandir Samsa. Lista była długa i zawierała jagnięcinę, cebulę, czosnek, kminek, kolendrę i całą gamę innych przypraw. Spędziłem godziny w mojej kuchni, siekając, mieszając i wyrabiając ciasto, aż wreszcie miałem partię złotego ciasta i aromatycznego mięsnego nadzienia gotowego do złożenia.
Drżącymi rękami zaczęłem formować ciasto w małe trójkąty, z których każdy miał być przeznaczony do trzymania pysznego kawałka przyprawionego mięsa. Pracując, myślałem o Nargizie i jej rodzinie, zebranych przy stole, dzielących się historiami i śmiechem, gdy zajadają się swoim Tandir Samsa. Miałem nadzieję, że moja własna wersja dania przyniesie mi trochę tego ciepła i wspólnoty.
Wreszcie, po coś, co wydawało się wiecznością, moje Tandir Samsa były gotowe do pieczenia. Rozgrzałem piekarnik i włożyłem w nim ciasta, obserwując, jak przemieniają się z surowego ciasta w złociste, chrupiące przysmaki. Zapach, który wypełnił moją kuchnię, był odurzający, mieszanką przypraw i aromatycznego mięsa, która sprawiła, że ciekła mi ślinka.
Gdy wreszcie zadzwonił timer, wyjąłem Tandir Samsa z piekarnika, ich chrupiące skórki lśniły w świetle. Nie mogłem się doczekać, aby zagryźć jeden i smakować owoce mojej pracy. Gdy wziąłem gryz z ciasta, smaki eksplodowały w moich ustach, symfonia pikantnego mięsa, aromatycznych przypraw i masła ciasta. To było zupełnie inaczej niż cokolwiek wcześniej jadłem, danie, które zabrało mnie w podróż do odległego kraju za każdym pysznym kęsem.
Podzieliłem się moimi Tandir Samsa z przyjaciółmi i rodziną, obserwując, jak ich oczy lśniły z zachwytu po pierwszym kęsie. Podziwiali złożoność smaków i umiejętność przygotowania takiego dania. Poczułem napływ dumy w mojej piersi, wiedząc, że udało mi się odtworzyć tradycyjny przepis z dalekiego kraju.
Od tamtego dnia Tandir Samsa stało się stałym punktem mojej kuchni. Robię je na specjalne okazje i spotkania, dzieląc się przepisem z każdym, kto wykazuje zainteresowanie. Za każdym razem, gdy przyrządzam to danie, myślę o Nargizie i jej rodzinie, i jestem wdzięczny za połączenie z kulturą i kuchnią, której być może nigdy bym nie doświadczył.
W końcu, Tandir Samsa dla mnie oznacza więcej niż tylko przepis. To przypomnienie o sile jedzenia w zbliżaniu osób, w mostkowaniu przepaści i tworzeniu połączeń między granicami i kulturami. To świadectwo radości odkrywania i ekscytacji próbowania czegoś nowego. I przede wszystkim, to pyszne przypomnienie o miłości i hojności, które można znaleźć w prostym posiłku dzielonym z najbliższymi.
Kategorie
| Przepisy z cebulą | Uzbeckie dania mięsne | Uzbeckie przekąski | Przepisy uzbeckie | Przepisy z mąką pszenną |