Creme Brulee z kruszonką cukrową

Przepis na kremówkę Crème Brûlée z cukrem na wierzchu | Pochodzenie we Francji

Region / kultura: Francja | Porcje: 6

Wprowadzenie

Creme Brulee z karmelową skórką to klasyczny francuski deser znany ze swojej kremowej bazy i chrupiącej, karmelizowanej skórki cukru. Ten wykwintny deser jest ulubiony wielu osób ze względu na bogate i rozkoszne smaki.

Historia

Creme Brulee, co w tłumaczeniu na francuski oznacza "spalony krem", uważa się, że pochodzi z Francji z XVII wieku. Tradycyjnie podawano go na dworach królewskich i szybko zdobył popularność w całej Europie. Deser stał się podstawą kuchni francuskiej i teraz jest cieszy się popularnością na całym świecie.

Składniki

0.5 laska wanilii
2 szklanki śmietanki kremówki
2 jajka
2 żółtka jaj
0.33 szklanki cukru
12 łyżeczek cukru trzcinowego

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 325°F (163°C).
Umieść 6 foremek w naczyniu żaroodpornym.
Rozetnij laskę wanilii i wydrąż nasiona.
Umieść nasiona w rondelku razem ze śmietanką kremówką.
Podgrzewaj mieszankę, aż pojawią się bąbelki na brzegu rondelka.
Zdejmij z ognia.
W misce wymieszaj jajka, żółtka jaj i cukier.
Wymieszaj niewielką ilość ciepłej śmietanki kremówki z mieszanką jajeczną.
Wlej mieszankę jajeczną z powrotem do śmietanki kremówki w rondelku.
Wstaw rondel z powrotem na ogień i gotuj przez 8 minut, aż masa przykryje tył łyżki.
Podziel masę na foremki.
Umieść naczynie w piekarniku.
Wlej gorącą wodę do połowy wysokości foremek.
Piecz przez 22 minuty lub aż krem zetnie się, ale wciąż będzie drgał w środku.
Wyjmij foremki z naczynia i pozostaw do ostygnięcia.
Schłodź w lodówce przed podaniem.

Podanie

Wyjmij foremki z lodówki.
Rozgrzej grilla.
Posyp każdą foremkę 2 łyżeczkami cukru trzcinowego.
Podgrzewaj pod grillem przez 3 minuty.
Uważaj, aby nie przypalić cukru.
Odstaw na chwilę do ostygnięcia i podawaj.

Warianty

Pomini wanilię i zetrzyj 14 g (0,5 uncji) gorzkiej czekolady do sospana podgrzewając śmietankę.
Dodaj odrobinę Grand Marnier lub rumu do kremu dla alkoholowego twistu.
Nasycić śmietankę różnymi smakami, takimi jak lawenda lub cynamon, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że krem jest gotowany aż do momentu, gdy przykryje tył łyżki, aby zapewnić odpowiednią konsystencję.

- Podczas karmelizowania skórki cukru, uważaj, aby nie przypalić.

- Dla najlepszych rezultatów, schłódź krem przed podaniem, aby mógł się odpowiednio stępić.

Propozycje Podania

Podawaj Creme Brulee z karmelową skórką z świeżymi owocami jagodowymi lub łyżką bitą śmietany dla pysznego kontrastu smaków.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania idealnego Creme Brulee jest delikatne i powolne gotowanie kremu, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz laski wanilii, możesz użyć ekstraktu z wanilii.

- Możesz zastąpić cukier trzcinowy zwykłym cukrem granulowanym do posypania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować krem z wyprzedzeniem i karmelizować skórkę cukru tuż przed podaniem, aby uzyskać bezstresową opcję deseru.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Creme Brulee z karmelową skórką w eleganckich ramekinach dla wyrafinowanej prezentacji. Udekoruj świeżymi listkami mięty dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Creme Brulee z karmelową skórką z lampką wina deserowego, takiego jak Sauternes, lub filiżanką espresso dla uroczej końcówki posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałości kremu w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, umieść ramekiny pod grillem na kilka minut, aż skórka cukru ponownie się karmelizuje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Creme Brulee z karmelową skórką zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Creme Brulee z karmelową skórką zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Creme Brulee z karmelową skórką zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Creme Brulee z karmelową skórką zawiera około 6 gramów białka.

Witaminy i minerały

Creme Brulee z karmelową skórką jest dobrym źródłem wapnia, witaminy D i witaminy A.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (jajka i śmietankę) i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na nabiał.

Podsumowanie

Creme Brulee z karmelową skórką to bogaty i wykwintny deser, który jest wysoki w tłuszczach i węglowodanach. Najlepiej go spożywać z umiarem jako wyjątkową przekąskę.

Podsumowanie

Creme Brulee z karmelową skórką to luksusowy deser, który z pewnością zrobi wrażenie. Dzięki swojej kremowej bazie i chrupiącej skórce cukru, ten klasyczny francuski deser jest idealny na specjalne okazje lub wykwintną przekąskę. Ciesz się bogatymi smakami i rozkosznymi teksturami tego ponadczasowego deseru.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tej receptury po raz pierwszy wciąż jest świeże w mojej pamięci. Był ciepły letni dzień, a ja przeszukiwałam stare pudełko z przepisami mojej mamy. Przeglądając zżółkłe karteczki i podarte kawałki papieru, natknęłam się na małą, ręcznie pisemną notatkę schowaną w rogu. Notatka była napisana eleganckim kursywem i po prostu brzmiała: "Kremowe Crème Brûlée z kruszonką cukrową". Zaintrygowana nazwą, ostrożnie rozwinęłam notatkę i przeczytałam składniki i instrukcje.

Czytając przepis, poczułam, jak cieknie mi ślinka w oczekiwaniu. Połączenie bogatego kremu i chrupiącej kruszonki cukrowej brzmiało absolutnie bosko. Wiedziałam, że muszę spróbować zrobić to sama.

Natychmiast zabrałam się za zebranie wszystkich niezbędnych składników. W przepisie były wymienione śmietana, cukier, żółtka jaj, ekstrakt z wanilii oraz oczywiście hojna ilość cukru na kruszonkę. Ostrożnie odmierzyłam każdy składnik, dokładnie trzymając się instrukcji.

Mieszając składniki razem, kuchnia napełniła się słodkim zapachem wanilii. Wlałam mieszankę kremową do pojedynczych naczynek i umieściłam je w kąpieli wodnej w piekarniku. Kiedy kremówki piekły się, ledwie mogłam opanować swoje podekscytowanie.

Wreszcie, po coś co wydawało się jak wieczność, kremówki były gotowe. Ostrożnie wyjęłam je z piekarnika i pozwoliłam im wystygąć przed umieszczeniem ich w lodówce, aby się stężały.

Następnym krokiem był najbardziej ekscytujący moment - stworzenie kruszonki cukrowej. Posypałam cienką warstwą cukru na wierzchu każdej kremówki i ostrożnie karmelizowałam go palnikiem kuchennym. Cukier wrzał i ciemniał, tworząc piękną złotą kruszonkę.

Nie mogłam się doczekać, aby spróbować mojego dzieła. Kiedy wzięłam pierwszy kęs, poczułam się przeniesiona do kulinarnego nieba. Kremowa kremówka topiła się w ustach, podczas gdy chrupiąca kruszonka cukrowa dodawała idealnego kontrastu w teksturze. To było prawdziwie deser na królewskim poziomie.

Nie mogłam się doczekać, aby podzielić się moim odkryciem z rodziną i przyjaciółmi. Podczas naszego następnego spotkania serwowałam Kremowe Crème Brûlée z kruszonką cukrową, i od razu zyskał on na popularności. Wszyscy zachwalali ten wykwintny deser, i wiedziałam, że natrafiłam na przepis, który stał się ulubionym daniem w mojej kuchni.

Przez lata przygotowałam Kremowe Crème Brûlée z kruszonką cukrową niezliczoną ilość razy. Za każdym razem, przypomina mi o tamtym przełomowym dniu, gdy odkryłam przepis schowany w starym pudełku z przepisami mojej mamy. To przypomnienie o radości gotowania i sile dzielenia się pysznym jedzeniem z tymi, których kochamy.

Teraz, przekazując ten przepis Tobie, moje drogie wnuczko, mam nadzieję, że będziesz kontynuować tradycję przygotowywania tego wybornego deseru dla Twojej własnej rodziny. Niech przyniesie Ci tyle radości i satysfakcji, ile mi przyniósł przez lata. I pamiętaj, że najlepsze przepisy nie są tylko o składnikach - są o wspomnieniach i miłości, które wkładamy w ich tworzenie. Smacznego, moja droga.