Nadziewane kurczaki Cornish

Przepis na kurczaka Cornish z nadzieniem

Region / kultura: Afryka Północna, Stany Zjednoczone | Porcje: 6

Wprowadzenie

Nadziewane kurczaki Cornish Game Hens to pyszne i eleganckie danie idealne na specjalne okazje lub świąteczny posiłek. Te małe kurczaki są nadziewane aromatycznym nadzieniem z ryżu i pieczone do perfekcji. Efektem jest delikatne i soczyste mięso z pysznie chrupiącą skórką.

Historia

Kurczaki Cornish Game Hens są krzyżówką kurczaka Cornish i kurczaka White Plymouth Rock. Zostały pierwotnie hodowane w latach 50. w Connecticut i szybko zyskały popularność ze względu na swoją małą wielkość i delikatne mięso. Nadziewane kurczaki Cornish Game Hens od lat są ulubionym daniem na specjalne okazje i świąteczne posiłki.

Składniki

6 rock kurczaków Cornish (16 do 18 uncji (510 g) każdy)
0,25 szklanki masła lub margaryny, podzielone
sól
mielony czarny pieprz
3 szklanki wody
0,5 szklanki posiekanej seleru z liśćmi
1 cebula, pokrojona na ćwiartki
1 liść laurowy
szczypta szałwii
szczypta rozmarynu
szczypta majeranku

Stuffing

0,5 szklanki posiekanej cebuli
1 szklanka pokrojonych świeżych grzybów
1 szklanka nieugotowanego ryżu

Jak przygotować

Usuń podroby i szyje z kurczaków. Spłucz kurczaki zimną bieżącą wodą i osusz je.
Natrzyj zewnętrzną stronę kurczaków 2 łyżkami rozpuszczonego masła.
Delikatnie posól i popieprz wnętrze i zewnętrzną stronę kurczaków. Lekko przykryj je i włóż do lodówki.
W rondlu połącz podroby, szyje, seler, ćwiartki cebuli, liść laurowy, szałwię, rozmaryn, majeranek, sól i pieprz. Gotuj, aż będą miękkie, około 1 godziny.
Odcedź bulion i posiekaj podroby i szyje (usuń skórę). Odłóż na bok.

Stuffing

W rondlu o pojemności 2-3 kwarty (2,84 litra) podsmaż cebulę i grzyby na pozostałym 2 łyżkach masła, aż cebula będzie miękka, ale niezbyt brązowa.
Dodaj ryż, odłożone podroby i 2 szklanki bulionu. Doprowadź do wrzenia i raz lub dwa razy zamieszaj.
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż ryż będzie miękki i płyn wchłonie się.
Dodaj sól i pieprz do smaku.
Lekko nadziej kurczaki mieszanką ryżową.
Przyciągnij skórę szyi do tyłu każdego kurczaka. Złóż końcówki skrzydeł pod plecy, trzymając skórę na miejscu. Przywiąż nogi do ogona.
Umieść kurczaki, pierś w górę, na ruszcie w płytkiej blaszce do pieczenia. Lekko przykryj je folią i piecz w temperaturze 375°F (191°C).

Warianty

Do nadzienia można dodać suszone owoce, orzechy lub zioła dla dodatkowego smaku.
Zamiast ryżu można użyć quinoa lub kuskusu do nadzienia.
Kury można również doprawić różnymi ziołami i przyprawami, takimi jak tymianek, czosnek lub papryka.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaki dokładnie spłukane przed osuszeniem, aby usunąć nadmiar wilgoci.

- Natarcie kurczaków roztopionym masłem przed przyprawieniem pomaga w stworzeniu chrupiącej i aromatycznej skórki.

- Gotowanie podrobów i szyi w bulionie dodaje dodatkowego smaku do nadzienia.

- Przwiązywanie nóg do ogona pomaga w równomiernym gotowaniu kurczaków i utrzymuje nadzienie na miejscu.

- Pieczenie kurczaków przykrytych folią pomaga zachować wilgotność podczas gotowania.

Propozycje Podania

Nadziewane kurczaki Cornish Game Hens można podać z duszonymi warzywami, puree ziemniaczanym lub świeżą sałatką.

Techniki Gotowania

Pieczenie kurczaków w piekarniku w wysokiej temperaturze zapewnia równomierne ugotowanie i chrupiącą skórkę.

Substytuty Składników

Można użyć bulionu z kurczaka zamiast wody dla dodatkowego smaku.

- Zamiast margaryny można użyć oliwy z oliwek.

- Do nadzienia można użyć dowolnego rodzaju grzybów.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Można przygotować kurczaki i nadzienie z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj nadziewane kurczaki Cornish Game Hens na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami i plasterkami cytryny dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Nadziewane kurczaki Cornish Game Hens dobrze komponują się z lekkim winem czerwonym, takim jak Pinot Noir, lub świeżym winem białym, takim jak Chardonnay.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe nadziewane kurczaki Cornish Game Hens można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść je w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) na 15-20 minut lub aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja nadziewanych kurczaków Cornish Game Hens zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja nadziewanych kurczaków Cornish Game Hens zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja nadziewanych kurczaków Cornish Game Hens zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja nadziewanych kurczaków Cornish Game Hens zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Nadziewane kurczaki Cornish Game Hens są dobrym źródłem żelaza, witaminy B6 i niacyny.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (masło) i gluten (ryż). Może również zawierać śladowe ilości soi, jeśli użyto margaryny.

Podsumowanie

Nadziewane kurczaki Cornish Game Hens to zbilansowany posiłek z dobrym połączeniem węglowodanów, tłuszczów i białek. Są również dobrym źródłem witamin i minerałów.

Podsumowanie

Nadziewane kurczaki Cornish Game Hens to pyszne i eleganckie danie idealne na specjalne okazje lub świąteczny posiłek. Z aromatycznym nadzieniem z ryżu i chrupiącą skórką, te kurczaki z pewnością zachwycą Twoich gości.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tej receptury po raz pierwszy sprawia, że uśmiech pojawia się na mojej twarzy. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze małą dziewczynką, która chętnie uczyła się sztuki gotowania od mojej ukochanej babci. Była mistrzynią w kuchni, tworząc potrawy, które nie tylko były pyszne, ale także pełne miłości i tradycji.

Pewnego dnia, gdy pomagałam mojej babci przygotować obiad, wyciągnęła z swojej kolekcji zniszczoną i podartą kartkę z przepisem. Był to przepis na faszerowane kurki, danie, które, jak mówiła, było przekazywane z pokolenia na pokolenie w naszej rodzinie. Kiedy czytała składniki i instrukcje, mogłam dostrzec iskrę w jej oczach i usłyszeć dumę w jej głosie.

Wyjaśniła mi, jak nauczyła się tego przepisu od swojej własnej matki, która z kolei nauczyła się go od swojej matki. Było to danie, które było podstawą spotkań rodzinnych i wyjątkowych okazji od czasów, o których nikt nie pamiętał. Teraz przyszła moja kolej, aby poznać sekrety tego smacznego i kojącego dania.

Obserwując, jak moja babcia działała magicznie w kuchni, chłonęłam każdy szczegół i uważnie słuchałam jej wskazówek i sztuczek. Pokazała mi, jak odpowiednio przyprawić i nadziać kurki, jak ostrożnie związać je sznurkiem kuchennym, i jak piec je idealnie w piekarniku.

Aromat, który wypełniał kuchnię podczas gotowania kurczaków, był hipnotyzujący, nie mogłam się doczekać, aż spróbuję efekt końcowy. Kiedy wreszcie były gotowe i siadliśmy, aby zjeść, byłem oszołomiony smakami i teksturami dania. Delikatne mięso, soczyste nadzienie, chrupiąca skórka - to było symfonia smaku, którego jeszcze nigdy wcześniej nie doświadczyłem.

Od tego momentu faszerowane kurki stały się regularnym elementem na stole obiadowym naszej rodziny. Często prosiłam o nie na swoje urodziny lub inne wyjątkowe okazje, a moja babcia zawsze spełniała to z uśmiechem. Stało się to danie, z którym kojarzyłem komfort, miłość i tradycję - danie, które łączyło naszą rodzinę w sposób, w jaki żadne inne nie potrafiło.

Przez lata przygotowałem tę potrawę niezliczoną ilość razy, za każdym razem wracając do tamtego dnia w kuchni mojej babci, gdy pierwszy raz nauczyłem się ją robić. Dostosowałem i zmodyfikowałem ją, aby pasowała do moich własnych upodobań, ale podstawowy przepis pozostał taki sam - dowodem na trwałą moc tradycji i rodziny.

Gdy przekazuję ten przepis moim własnym dzieciom i wnukom, wiem, że nadal będzie przynosił radość i komfort naszej rodzinie przez kolejne pokolenia. I za każdym razem, gdy go przyrządzam, będę myśleć o mojej babci i o miłości oraz tradycji, które wpożyła we mnie poprzez prosty akt gotowania razem. Wspomnienie znalezienia tej receptury po raz pierwszy zawsze będzie sprawiać, że uśmiech pojawia się na mojej twarzy.