Zupa czarna fasola Santa Fe

Przepis na zupę z czarnej fasoli Santa Fe - Kuchnia meksykańska

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Zupa czarna fasola Santa Fe to sycące i aromatyczne danie idealne na przytulny wieczór w domu lub spotkanie z przyjaciółmi. Ta zupa jest bogata w białko i błonnik z czarnej fasoli, co czyni ją pożywnym i satysfakcjonującym posiłkiem. Połączenie przypraw i sosu barbecue nadaje tej zupie wyjątkowy i pyszny smak, który sprawi, że będziesz chciał do niej wracać.

Historia

Zupa czarna fasola Santa Fe to popularne danie w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w mieście Santa Fe w stanie Nowy Meksyk. Ta zupa to połączenie tradycyjnych smaków meksykańskich z nutą amerykańskiego sosu barbecue, tworząc wyjątkowe i pyszne danie, które jest uwielbiane przez wielu.

Składniki

1 łyżka oleju roślinnego
1 średnia żółta cebula, pokrojona w kostkę o grubości 0,25 cala
1 łodyga seler, pokrojony w kostkę o grubości 0,25 cala
1 łyżka posiekanej czosnku
1,5 łyżeczki mielonej papryki chili
1,5 łyżki bulionu drobiowego
1 łyżka przecieru chili
5 puszek (15 uncji (425 g)) czarnej fasoli
0,75 szklanki butelkowanego sosu barbecue
sól i biały pieprz do smaku

Jak przygotować

W dużym garnku podgrzej olej na średnim ogniu.
Dodaj cebulę, seler i kawałki boczku i smaż przez 3 do 4 minut, aż cebula stanie się przezroczysta.
Dodaj czosnek, paprykę chili, bulion drobiowy i przecier chili i smaż przez 2 do 3 minut, aby wzmocnić smak.
Dodaj fasolę i sos barbecue, doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając; dodaj wodę, jeśli konieczne, aby zachować konsystencję.
Przypraw solą i białym pieprzem.

Warianty

Dla bardziej pikantnego dania, dodaj więcej zmielonego czerwonego pieprzu lub pokrojonego jalapeno.
Dodaj pokrojone pomidory, kukurydzę lub paprykę dla dodatkowego smaku i tekstury.
Dla wersji wegetariańskiej, pomij kurczaka i użyj bulionu warzywnego.

Porady i Triki Kulinarne

Aby dodać zupie dymny smak, możesz użyć wędzonej papryki lub proszku chipotle zamiast zwykłego chili.

- Aby uzyskać gęstszą zupę, możesz zmiksować część zupy w blenderze lub za pomocą blendera ręcznego przed podaniem.

- Udekoruj zupę świeżą kolendrą, plasterkami awokado i łyżką kwaśnej śmietany dla dodatkowego smaku i tekstury.

Propozycje Podania

Podawaj zupę czarna fasola Santa Fe z kawałkiem kukurydzianego chleba lub tortilla chipsami dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku. Posyp zupę startym serem, pokrojonym awokado i skrop sokiem z limonki dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Smażenie cebuli, selera i przypraw przed dodaniem fasoli i sosu barbecue pomaga rozwinąć smaki zupy.

- Duszenie zupy przez godzinę pozwala smakom się połączyć i tworzy bogaty i aromatyczny bulion.

Substytuty Składników

Możesz użyć bulionu warzywnego zamiast bazy kurczaka dla wegetariańskiej wersji tej zupy.

- Jeśli nie masz sosu barbecue pod ręką, możesz użyć ketchupu lub pasty pomidorowej wymieszanej z odrobiną miodu lub melasy dla podobnego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zupę czarna fasola Santa Fe można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej zupę na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj zupę czarna fasola Santa Fe w osobnych miseczkach i udekoruj łyżką kwaśnej śmietany, świeżą kolendrą i posyp startym serem. Podawaj z kawałkiem kukurydzianego chleba lub tortilla chipsami dla pełnego posiłku.

Łączenie z innymi potrawami

Zupa czarna fasola Santa Fe świetnie komponuje się z chrupiącym zielonym sałatą lub duszonymi warzywami. Dla bardziej sycącego posiłku podawaj zupę z grillowanym kurczakiem lub krewetkami.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę czarna fasola Santa Fe w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej zupę na kuchence na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 45g

- Błonnik pokarmowy: 12g

- Cukry: 10g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 3g

- Tłuszcze nasycone: 0,5g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 10g

Witaminy i minerały

Witamina A: 10%

- Witamina C: 6%

- Wapń: 6%

- Żelazo: 15%

Alergen

Ten przepis nie zawiera powszechnych alergenów, takich jak orzechy, nabiał ani gluten.

Podsumowanie

Zupa czarna fasola Santa Fe to pożywne i pyszne danie, które jest bogate w błonnik, białko oraz niezbędne witaminy i minerały. Jest to zdrowa i satysfakcjonująca opcja posiłku zarówno dla wegetarian, jak i mięsożerców.

Podsumowanie

Zupa czarna fasola Santa Fe to pyszne i pożywne danie idealne na przytulny wieczór w domu lub spotkanie z przyjaciółmi. Zawierająca białko, błonnik oraz niezbędne witaminy i minerały, ta zupa to zdrowa i satysfakcjonująca opcja posiłku zarówno dla wegetarian, jak i mięsożerców. Podawaj z kawałkiem kukurydzianego chleba lub tortilla chipsami dla pełnego i pysznego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na zupę z czarnych fasoli Santa Fe. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze małą dziewczynką mieszkającą w małym miasteczku w Nowym Meksyku. Moja mama miała przyjaciela, który był fantastycznym kucharzem, i często przychodził do naszego domu, aby dzielić się z nami swoimi pysznymi przepisami.

Pewnego dnia przyszła z dużym garnkiem parującej zupy z czarnych fasoli, która pachniała tak niesamowicie, że nie mogłam się doczekać, aby ją spróbować. Gdy wzięłam pierwszą łyżkę, byłam zaskoczona smakami - dymnym kminem, pikantnymi jalapenios, bogatymi czarnymi fasolami. Było to zupełnie inne niż cokolwiek, co kiedykolwiek jadłam.

Błagałam przyjaciółkę mojej mamy, aby nauczyła mnie jak zrobić tę zupę, a ona się zgodziła. Spędziliśmy całe popołudnie w kuchni, siekając warzywa, dusząc fasole i mieszając przyprawy. Kiedy zupa bulgotała na kuchence, opowiadała mi historie o swojej babci, która przekazała jej ten przepis wiele lat temu.

Wyjaśniła, jak zupa powstała na zatłoczonych targach Santa Fe, gdzie sprzedawcy sprzedawali gorące miski zupy z czarnych fasoli głodnym klientom. Było to proste i sycące danie, przeznaczone do rozgrzania duszy w chłodne zimowe dni.

Kiedy zasiedliśmy do jedzenia, nie mogłam uwierzyć, że pomogłam stworzyć coś tak pysznego. Od tego dnia zakochałam się w gotowaniu i złożyłam przysięgę, że nauczę się jak najwięcej przepisów od przyjaciółki mojej mamy.

W ciągu lat zgromadziłam przepisy z różnych miejsc i od różnych osób - z książek kucharskich, z kursów gotowania, od przyjaciół i rodziny. Ale zupa z czarnych fasoli Santa Fe zawsze miała szczególne miejsce w moim sercu. Był to pierwszy przepis, który zainspirował moją miłość do gotowania, i często go robiłam, udoskonalając go z każdą partią.

W miarę jak dorastałam i miała własne dzieci, przekazywałam im ten przepis, tak jak moja mama przekazała go mnie. Stał się on stałym elementem naszego domu, daniem, którego wszyscy pragnęliśmy w chłodne zimowe noce.

Teraz, jako babcia, uwielbiam robić zupę z czarnych fasoli Santa Fe dla moich wnucząt. Zbierają się w kuchni, chętni do pomocy w siekaniu warzyw i mieszaniu w garnku. Widzę to samo zdumienie w ich oczach, które czułam wiele lat temu, i cieszy mnie wiedza, że ta tradycja będzie kontynuowana przez kolejne pokolenia.

Przepis na zupę z czarnych fasoli Santa Fe to dla mnie więcej niż tylko danie - to kawałek mojej historii, łączność z przeszłością, sposób na podzielenie się moją miłością do gotowania z tymi, których kocham. I patrząc, jak moje wnuki zajadają swoje miski zupy z uśmiechem na twarzach, wiem, że udało mi się przekazać kawałek siebie następnemu pokoleniu.