Ryż safranowy z szparagami i groszkiem

Przepis na risotto ze szafranem, szparagami i grochami | Wegetariańska kuchnia włoska

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Ryż risotto z szafranem, szparagami i groszkiem to pyszne i eleganckie danie idealne na specjalną okazję lub przytulny wieczór w domu. Ten kremowy i aromatyczny risotto jest przygotowany z bulionem zaprawionym szafranem, delikatnymi szparagami, słodkim groszkiem i kremowym serem Parmezan. To danie z pewnością imponuje rodzinie i przyjaciołom.

Historia

Risotto to tradycyjne włoskie danie, które cieszy się popularnością od wieków. Jest to kremowe i rozgrzewające danie, które powstaje poprzez wolne gotowanie ryżu Arborio w bulionie, aż stanie się miękki i kremowy. Dodatek szafranu, szparagów i groszku do tego klasycznego dania dodaje świeżego i żywego smaku idealnego na wiosnę.

Składniki

6 filiżanek niskosodowego bulionu warzywnego
16 uncji (454 g) szparagów, oczyszczonych i pokrojonych na kawałki o długości 0,5 cala
0,75 filiżanki suchego białego wina (można użyć wody zamiast)
0,5 łyżeczki nitki szafranu
2 łyżki oliwy z oliwek
2 filiżanki ryżu arborio lub długiego ziarna
1 filiżanka świeżych lub mrożonych grochów, rozmrożonych
0,25 filiżanki niskotłuszczowego startego parmezanu (opcjonalnie)

Jak przygotować

W średnim rondlu doprowadzić bulion do wrzenia, następnie dodać szparagi i gotować przez 2-3 minuty, aż będą chrupiące. Za pomocą cedzaka wyjąć szparagi i odłożyć na bok. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego, następnie dodać wino i szafran i gotować na wolnym ogniu, odkryte.
Na dużym rondlu na średnim ogniu rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać ryż i mieszać przez 2 minuty, aż stanie się przezroczysty. Dodać 0,5 filiżanki bulionu do ryżu i nadal mieszać, aż bulion zostanie wchłonięty (około 8-10 minut). Dodawać po 0,5 filiżanki bulionu na raz i często mieszać, aż cały bulion zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki.
Dodać gotowane szparagi i grochy i wymieszać.
Podawać z opcjonalnym posypaniem parmezanem.

Warianty

Dodaj ugotowane krewetki lub kurczaka dla zwiększenia zawartości białka.
Zastąp inne warzywa, takie jak grzyby lub szpinak, zamiast szparagów i groszku.
Użyj bulionu warzywnego lub drobiowego zamiast wody dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu, aby kontrolować słoność dania.

- Ciągle mieszaj risotto, aby uzyskać kremową i gładką konsystencję.

- Użyj dobrej jakości szafranu dla najlepszego smaku i koloru.

- Dodaj szparagi i groszek pod koniec gotowania, aby zachować ich żywy kolor i świeży smak.

Propozycje Podania

Podawaj to Ryż Risotto z Szafranem, Szparagami i Groszkiem jako danie główne z sałatką lub chrupiącym chlebem. Doskonale komponuje się także z lampką białego wina.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że ciągle mieszasz risotto, aby uwolnić skrobię z ryżu i uzyskać kremową konsystencję.

- Użyj szerokiej rondla do równomiernego gotowania risotto i zapobiegania przypalaniu.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu.

- Zastąp ryż Arborio innym krótkoziarnistym ryżem, takim jak Carnaroli lub Vialone Nano.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować bulion i posiekać warzywa z wyprzedzeniem, aby zaoszczędzić czas podczas gotowania.

- Pozostałe risotto można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni i podgrzać na kuchence lub w mikrofalówce.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj risotto świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub szczypiorek. - Podawaj risotto w osobnych miseczkach dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to Ryż Risotto z chrupiącym białym winem, takim jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc.

- Podawaj z dodatkiem pieczonych warzyw lub sałatki zielonej.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe risotto w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej risotto na kuchence z odrobiną bulionu lub wody, aby przywrócić mu kremową konsystencję.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

280

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 45g

- Błonnik pokarmowy: 3g

- Cukry: 2g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 7g

- Tłuszcze nasycone: 1g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 6g

Witaminy i minerały

Witamina A: 15% DZ

- Witamina C: 20% DZ

- Wapń: 6% DZ

- Żelazo: 10% DZ

Alergen

Zawiera nabiał (ser Parmezan)

Podsumowanie

To Ryż Risotto z Szafranem, Szparagami i Groszkiem to zrównoważone danie bogate w węglowodany, umiarkowane w tłuszczach i dostarczające dobrą dawkę białka. Jest także dobrym źródłem witamin A i C, a także żelaza.

Podsumowanie

Ryż Risotto z Szafranem, Szparagami i Groszkiem to pyszne i eleganckie danie idealne na specjalną okazję lub przytulny wieczór w domu. Ten kremowy i aromatyczny risotto jest przygotowany z bulionem zaprawionym szafranem, delikatnymi szparagami, słodkim groszkiem i kremowym serem Parmezan. To danie z pewnością imponuje rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że muszę go wypróbować. Był piękny wiosenny dzień, przeglądałem stary książkę kucharską, którą odziedziczyłem po mojej własnej babci. Przekartkowując strony, przyciągnął mnie przepis na Risotto z szafranem z szparagami i grochem. Połączenie smaków brzmiało tak intrygująco, że wiedziałem, że muszę spróbować.

Zawsze byłem miłośnikiem risotto, z jego kremową teksturą i zdolnością do wchłaniania smaków dodanych składników. Ale nigdy wcześniej nie próbowałem risotto takiego jak to. Dodatek szafranu, z jego delikatnym i lekko kwiatowym smakiem, wydawał się idealnym uzupełnieniem do świeżych szparagów i słodkich groszków.

Zabrałem się do zbierania wszystkich składników potrzebnych do dania. Kupiłem piękne szparagi i świeże groszki na targu rolnym, razem z małym fiolkiem cennych nici szafranu. Arborio, bulion drobiowy, białe wino, szalotki, czosnek i ser Parmezan miałem już w spiżarni, więc byłem gotowy, aby zacząć.

Zaczynając gotować, czułem obecność mojej babci w kuchni ze mną. Nauczyła mnie tyle o gotowaniu na przestrzeni lat, przekazując swoje własne przepisy i techniki, które zostały przekazane przez pokolenia naszej rodziny. Prawie słyszałem jej głos prowadzący mnie, gdy podsmażałem szalotki i czosnek na odrobinie masła, a następnie dodałem ryż Arborio i podprażyłem go, aż stał się lekko złoty.

Ostrożnie dodałem szczyptę białego wina do garnka, obserwując, jak syczało i parowało, nasączając ryż swoją jasną kwasowością. Następnie przyszła powolna i stała dodawanie ciepłego bulionu drobiowego, po jednej chochli, mieszając nieustannie i zachęcając ryż do uwolnienia swoich kremowych skrobi.

Nadszedł czas, aby dodać gwiazdę dania - szafran. Ostrożnie rozkruszyłem cenne nici między palcami i dodałem je do risotto, obserwując, jak jaskrawy żółty kolor rozprzestrzenia się w całym daniu, nadając mu piękny złoty odcień.

Następnie delikatnie wymieszałem gotowane na parze szparagi i groszki, których jasnozielone kolory pięknie kontrastowały z złotym ryżem. Pozwoliłem risotto dusić się jeszcze kilka minut, aż warzywa były miękkie, a ryż był idealnie ugotowany - kremowy, ale z delikatnym zgryzem.

Danie uzupełniłem, dodając do niego hojną garść startego sera Parmezan, który roztopił się w risotto i dodał bogaty, słony smak równoważący słodycz warzyw i kwiatowe nuty szafranu.

Siadając, aby cieszyć się moim dziełem, nie mogłem nie pomyśleć o mojej babci i wszystkich wspaniałych posiłkach, które przygotowywała dla naszej rodziny przez lata. Wiedziałem, że polubiłaby to danie, z jego doskonałym balansem smaków i tekstur, i byłam wdzięczny za to, że mogłem nauczyć się od niej i kontynuować tradycję gotowania w naszej rodzinie.

I tak, smakując każdą łyżkę Risotto z szafranem, szparagami i grochem, odczuwałem głębokie poczucie połączenia z przeszłością i pokoleniami kobiet, które przyszły przed mną, przekazując swoją miłość do jedzenia i gotowania poprzez przepisy, które dzieliły się ze sobą. Wiedziałem, że to danie stanie się stałym elementem mojego repertuaru, przypomnieniem miłości i tradycji, które ukształtowały mnie w gotującego, jakim jestem dzisiaj.