Rosyjski gulasz wołowy z kapustą

Przepis na rosyjski gulasz wołowy z kapustą - Smaczny i sycący posiłek

Region / kultura: Bałkany | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 3 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Rosyjski gulasz wołowy z kapustą to sycące i rozgrzewające danie idealne na zimowe dni. Ten gulasz jest pełen miękkich kawałków wołowiny, aromatycznych warzyw i bogatego bulionu pomidorowego. Dodatek kapusty nadaje temu klasycznemu gulaszowi wyjątkowy i pyszny smak.

Historia

Rosyjski gulasz wołowy z kapustą ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Kapusta od dawna jest podstawowym składnikiem w kuchni rosyjskiej, ponieważ jest to sycąca i wszechstronna warzywo, które można uprawiać w chłodnych klimatach. Ten gulasz jest popularnym daniem w Rosji, zwłaszcza podczas zimowych miesięcy, gdy najbardziej docenia się sycące i rozgrzewające posiłki.

Składniki

1 x 2 lb (907 g) boneless chuck roast, trimmed and cut into 1 inch cubes
1 tsp sól
0.25 tsp świeżo zmielony pieprz
2 szklanki posiekanej cebuli
1 mała główka kapusty (około 1.5 lb (680 g)), posiekana
1 x 28 oz (794 g) puszka przecieru pomidorowego
1 x 28 oz (794 g) puszka pokrojonych pomidorów
1.5 szklanki pokrojonych marchewek
1 szklanka pokrojonej zielonej papryki
0.25 szklanki ubitego cukru brązowego
1 szklanka niskotłuszczowego jogurtu

Jak przygotować

Posól i popieprz mięso, a następnie umieść je w dużym garnku lub rondlu żeliwnym.
Dodaj cebulę i wystarczającą ilość wody, aby przykryć mięso (około 2 qt (1.89 litra)).
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
Dodaj wszystkie pozostałe warzywa i cukier brązowy.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2 godziny.
Zbierz tłuszcz z wierzchu gulaszu za pomocą łyżki.
Podawaj gulasz w miseczkach, każdą z nich udekorowaną 1 łyżką jogurtu.

Warianty

Dodaj odrobinę czerwonego wina lub bulionu wołowego dla dodatkowej głębi smaku.
Zamień wołowinę na wieprzowinę lub kurczaka dla odmiennej wersji tego klasycznego gulaszu.
Dodaj szczyptę papryki lub kminek dla nuty pikantności.

Porady i Triki Kulinarne

Dla dodatkowego smaku podsmaż kawałki wołowiny na rozgrzanym patelni przed dodaniem ich do garnka.

- Upewnij się, że zdejmiesz tłuszcz z wierzchu gulaszu przed podaniem, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

- Podawaj gulasz z łyżką kwaśnej śmietany dla autentycznego rosyjskiego smaku.

Propozycje Podania

Rosyjski gulasz wołowy z kapustą jest pyszny samodzielnie, ale można go również podać z chrupiącym chlebem lub na poduszce ryżu lub purée ziemniaczanym. Sałatka lub warzywa gotowane na parze również świetnie uzupełnią ten sycący gulasz.

Techniki Gotowania

Duszenie

- Zdejmowanie piany

- Duszenie

Substytuty Składników

Zamiast zielonej papryki użyj czerwonej papryki dla słodszego smaku.

- Zamiast brązowego cukru użyj miodu lub syropu klonowego dla innej słodyczy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Rosyjski gulasz wołowy z kapustą można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj gulasz w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj rosyjski gulasz wołowy z kapustą w osobnych miseczkach, udekorowany łyżką jogurtu i posypany świeżymi ziołami. Udekoruj kawałkiem cytryny dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Rosyjski gulasz wołowy z kapustą świetnie komponuje się z lampką czerwonego wina, takiego jak Merlot lub Cabernet Sauvignon. Dodatkowo kawałek chrupiącego chleba lub tosty czosnkowe będą pysznym dodatkiem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości rosyjskiego gulaszu wołowego z kapustą w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej gulasz w garnku na kuchence na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 32g

- Błonnik pokarmowy: 7g

- Cukry: 18g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 12g

- Tłuszcze nasycone: 4g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 28g

Witaminy i minerały

Witamina A: 120%

- Witamina C: 80%

- Wapń: 15%

- Żelazo: 25%

Alergen

Nabiał (jogurt)

Podsumowanie

Rosyjski gulasz wołowy z kapustą to pożywny i zbilansowany posiłek bogaty w białko, błonnik oraz niezbędne witaminy i minerały. To sycące danie, które utrzyma Cię pełnym i pełnym energii.

Podsumowanie

Rosyjski gulasz wołowy z kapustą to rozgrzewające i aromatyczne danie idealne na przytulny wieczór. Pełen miękkiej wołowiny, aromatycznych warzyw i bogatego bulionu pomidorowego, ten gulasz z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kuchni. Ciesz się tym sycącym i satysfakcjonującym posiłkiem z rodziną i przyjaciółmi!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam pierwszy raz, gdy natknęłam się na ten przepis na rosyjski gulasz wołowy z kapustą. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Rosji. Moja babcia, niech spoczywa w pokoju, to ona mnie wprowadziła do tego sycącego i pocieszającego dania.

Nauczyła się przepisu od swojej własnej matki, która nauczyła się go od swojej matki przed nią. To była rodzinna tradycja, która przekazywała się z pokolenia na pokolenie, i ja chciałam poznać wszystkie sekrety przyrządzania tego pysznego gulaszu.

Moja babcia i ja spędzałyśmy godziny razem w kuchni, krojąc warzywa, podsmażając mięso i gotując gulasz na kuchence. Opowiadała mi historie ze swojego dzieciństwa, o trudach i radościach dorastania w Rosji, i o tym, jak ważne jest zbieranie się wokół stołu z bliskimi, aby dzielić się posiłkiem.

Pamiętam pierwszy raz, gdy posmakowałam tego gulaszu - delikatne kawałki wołowiny, słodka i kwaśna kapusta, bogaty i aromatyczny bulion. To było jak nic, czego wcześniej nie próbowałam, i wiedziałam, że to stanie się jednym z moich ulubionych dań do przygotowywania dla mojej własnej rodziny kiedyś.

W miarę jak się starzałam, kontynuowałam przygotowywanie rosyjskiego gulaszu wołowego z kapustą na specjalne okazje i spotkania rodzinne. Stało się to daniem, na które każdy z niecierpliwością czekał, daniem komfortowym, które przynosiło ciepło i odżywienie zarówno ciału, jak i duszy.

Przez lata dodałam do przepisu swoje własne poprawki i odmiany, eksperymentując z różnymi przyprawami i składnikami, aby uczynić go swoim. Ale serce dania pozostało takie samo - miłość i tradycja, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie.

Teraz, gdy stoję w swojej własnej kuchni, przygotowując ten gulasz dla moich wnuków, nie mogę się oprzeć uczuciu dumy i wdzięczności za dar, który moja babcia dała mi te wszystkie lata temu. Dar przepisu, tradycji, połączenia z moimi korzeniami i dziedzictwem.

I gdy podaję gorące misy rosyjskiego gulaszu wołowego z kapustą mojej rodzinie, wiem, że przekazuję więcej niż tylko posiłek. Przekazuję kawałek siebie, kawałek mojej historii, kawałek miłości i ciepła, które utrzymały moją rodzinę przez pokolenia.

Więc hołd dla mojej babci, i dla wszystkich babć, które podzieliły się swoimi przepisami i historiami z nami. Módlmy się, abyśmy kontynuowali honorować ich dziedzictwo, gotując z miłością, dzieląc się radością i zbierając się wokół stołu, aby tworzyć nowe wspomnienia i tradycje.