Risotto z prosciutto i zielonym groszkiem

Przepis na risotto z prosciutto i zielonym groszkiem z Włoch

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Risotto z prosciutto i zielonym groszkiem to pyszne i kremowe włoskie danie, które łączy słony smak prosciutto z słodyczą zielonego groszku. To danie doskonale nadaje się na przytulny wieczór w domu lub na specjalną kolację.

Historia

Risotto to tradycyjne włoskie danie, które cieszy się popularnością od wieków. Uważa się, że jego początki sięgają północnych Włoch, gdzie ryż był podstawowym produktem spożywczym. Kremowa konsystencja risotto pochodzi z procesu wolnego gotowania, który pozwala ryżowi uwolnić skrobię i stworzyć bogaty i aksamitny sos.

Składniki

3 szklanki wody
2 szklanki bulionu drobiowego
2 łyżki stołowe masła
0,5 szklanki prosciutto lub szynki, pokrojonej w kostkę
1 szklanka nieugotowanego ryżu arborio lub ryżu o średnim ziarnie
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
1 szklanka mrożonych zielonych groszków, rozmrożonych
1 szklanka cienko pokrojonych zielonych cebulek
0,5 szklanki śmietany kremówki
0,5 szklanki startego seru parmezan
1 łyżka posiekanych świeżych liści bazylii
0,25 łyżeczki mielonego białego pieprzu

Jak przygotować

Podgrzej 2 kwarty (1,89 litra) wody i bulionu w rondlu na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.
Zmniejsz ogień i utrzymuj ciepło.
W międzyczasie rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu.
Dodaj prosciutto i gotuj, aż brzegi zaczną się rumienić, około 2-3 minuty.
Dodaj ryż i mieszaj przez 2-3 minuty.
Dodaj wino i mieszaj, aż zostanie wchłonięte.
Zwiększ ogień na średnio-wysoki i dodaj 1 szklankę mieszanki wody i bulionu.
Gotuj bez przykrycia, często mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty.
Kontynuuj mieszanie i dodawanie pozostałej mieszanki wody i bulionu, po 1 szklance na raz, pozwalając na wchłonięcie każdej szklanki przed dodaniem kolejnej.
Gotuj, aż ryż będzie miękki, a mieszanka będzie miała kremową konsystencję, około 25-30 minut.
Zdejmij z ognia i dodaj groszki, zielone cebulki, śmietanę, ser, bazylię i pieprz.
Mieszaj, aż mieszanka będzie kremowa, około 2-3 minuty.
Podawaj od razu.

Warianty

Dodaj ugotowane krewetki lub kurczaka dla dodatkowego białka.
Użyj szparagów lub szpinaku zamiast groszku dla innego smaku.
Dodaj grzyby dla ziemistego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz ryżu arborio lub o średnioziarnistym ziarnie dla najlepszych rezultatów, ponieważ te odmiany są bogate w skrobię i tworzą kremową konsystencję.

- Mieszaj risotto ciągle, aby uwolnić skrobię z ryżu i uzyskać kremową konsystencję.

- Użyj dobrej jakości bulionu drobiowego dla dodatkowego smaku.

- Dodaj groszek pod koniec gotowania, aby zachował jasnozielony kolor i świeży smak.

Propozycje Podania

Podawaj Risotto z prosciutto i zielonym groszkiem jako danie główne z sałatką lub chrupiącym chlebem.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania idealnego risotto jest ciągłe mieszanie i powolne dodawanie bulionu, aby ryż uwolnił skrobię i stworzył kremową konsystencję.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić prosciutto pancettą lub boczkiem, a bulion drobiowy bulionem warzywnym, jeśli chcesz.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Risotto najlepiej podawać od razu, ale możesz przygotować składniki z wyprzedzeniem i ugotować risotto tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj risotto świeżymi liśćmi bazylii i posyp startym serem parmezanem dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Risotto z prosciutto i zielonym groszkiem świetnie komponuje się z białym winem, takim jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w rondlu na wolnym ogniu, dodając odrobinę bulionu, aby przywrócić kremową konsystencję.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Risotto z prosciutto i zielonym groszkiem zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Risotto z prosciutto i zielonym groszkiem zawiera około 40 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Risotto z prosciutto i zielonym groszkiem zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Risotto z prosciutto i zielonym groszkiem zawiera około 12 gramów białka.

Witaminy i minerały

Risotto z prosciutto i zielonym groszkiem jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, wapnia i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (masło, śmietanę, ser) i gluten (ryż), więc może nie być odpowiedni dla osób z alergią na nabiał lub gluten.

Podsumowanie

Risotto z prosciutto i zielonym groszkiem to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także dobrym źródłem witamin i minerałów.

Podsumowanie

Risotto z prosciutto i zielonym groszkiem to pyszne i kremowe włoskie danie, które doskonale nadaje się na przytulny wieczór w domu lub na specjalną kolację. Zrównoważone proporcje węglowodanów, tłuszczów i białek sprawiają, że danie to jest zarówno sycące, jak i pożywne. Ciesz się bogatymi smakami prosciutto i zielonego groszku w każdym kęsie tego komfortowego risotto.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam poczucie podekscytowania, które odczuwałam, gdy po raz pierwszy odkryłam ten przepis na Risotto z Prosciutto i Zielonym Groszkiem. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Marię we Włoszech. Maria była fantastyczną kucharką, zawsze podziwiałam smakowite dania, które przygotowywała w swojej przytulnej kuchni.

W tym konkretnym dniu Maria zaprosiła mnie, aby mi pomóc w przygotowaniu obiadu. Podała mi drewnianą łyżkę i woreczek ryżu Arborio, instruując mnie, żebym stale mieszała ryż, gdy ona dodawała składniki. Patrzyłam z podziwem, jak zręcznie pokroiła prosciutto i wrzuciła je do patelni z zielonym groszkiem. Aromat, który wypełniał powietrze, był absolutnie odurzający, nie mogłam się doczekać, aby spróbować końcowego efektu.

Gdy usiedliśmy, aby cieszyć się naszym posiłkiem tego wieczoru, delektowałam się każdym kęsem kremowego, aromatycznego risotto. Połączenie słonego prosciutto i słodkiego groszku było po prostu boskie. Maria podzieliła się ze mną historią, jak nauczyła się przygotowywać to danie od swojej własnej babci, która przekazała przepis przez pokolenia. Wtedy i tam wiedziałam, że muszę nauczyć się samodzielnie przygotowywać to danie.

Po powrocie do domu z mojej podróży do Włoch, zabrałam się za odtworzenie Risotto z Prosciutto i Zielonym Groszkiem Marii w mojej własnej kuchni. Zebrałam wszystkie potrzebne składniki, w tym wysokiej jakości prosciutto i świeży zielony groszek. Starannie postępowałam zgodnie z instrukcjami Marii, nieustannie mieszając ryż i dodając składniki w odpowiednim momencie.

Pierwszy raz, gdy zrobiłam risotto, wyszło pięknie. Ryż był idealnie ugotowany, a smaki były idealne. Nie mogłam uwierzyć, że udało mi się tak skutecznie odtworzyć danie Marii. Od tego momentu Risotto z Prosciutto i Zielonym Groszkiem stało się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego.

Przez lata przygotowałam to danie niezliczoną ilość razy dla rodziny i przyjaciół. Za każdym razem zawsze imponowało. Podzieliłam się przepisem z każdym, kto zapytał, zawsze zachęcając ich do spróbowania samodzielnie. Jest coś satysfakcjonującego w tworzeniu dania, które zbliża ludzi i sprawia, że chcą więcej.

Patrząc z perspektywy lat na wszystkie przepisy, których nauczyłam się przez lata, Risotto z Prosciutto i Zielonym Groszkiem zajmuje szczególne miejsce w moim sercu. Przypomina mi czas, który spędziłam we Włoszech z Marią, ciepłe letnie wieczory spędzone w jej kuchni i pyszne posiłki, które razem jedliśmy. To przepis, który przyniósł radość i pociechę wielu osobom, i jestem wdzięczna, że nauczyłam się go od takiej drogiej przyjaciółki.

Więc następnym razem, gdy będziesz szukać dania, które jest zarówno pocieszające, jak i eleganckie, dlaczego by nie spróbować Risotto z Prosciutto i Zielonym Groszkiem? Obiecuję, że nie będziesz rozczarowany. Smacznego!