Neapolitańska tarta z polentą

Przepis na neapolitańską zapiekankę z polentą z jogurtem, grzybami i kaparami

Region / kultura: Nowy Meksyk | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Neapolitańskie Ciasto z Polenty to pyszne i sycące danie, które łączy smaki Włoch z wygodą klasycznego ciasta. Ten przepis jest idealny na przytulny wieczór w domu lub na specjalną kolację z przyjaciółmi i rodziną.

Historia

Polenta jest od wieków podstawą kuchni włoskiej, sięgającą czasów rzymskich. Początkowo przygotowywana z farro, rodzaju starożytnego ziarna, polenta ewoluowała na przestrzeni lat, aby być przygotowywaną z mąki kukurydzianej. Neapolitańskie Ciasto z Polenty to nowoczesna wariacja tego klasycznego dania, łącząca kremową polentę z aromatycznymi warzywami i kwaśnym "serem" jogurtowym na wierzchu.

Składniki

12 oz (340 g) nie-tłuste zwykłe jogurt
1 szklanka polenta
3 szklanki woda
1 łyżeczka sól morska
1.5 szklanki sosu do pizzy
1 szklanka czerwona cebula, pokrojona w plastry
0.25 lb (113 g) pieczarki, pokrojone w plastry
2 oz (57 g) suszonych borowików, namoczonych
3 łyżki kapary
1 pomidor, pokrojony w plastry
1 szklanka zielona papryka, pokrojona w plastry
3 łyżki parmezanu, startego
0.33 szklanki świeżej bazylii, posiekanej

Jak przygotować

Dzień przed podaniem przygotuj 'ser' z jogurtu, mieszając jogurt z 0.5 łyżeczki soli i umieszczając go w sitku wyłożonym kilkoma warstwami serwetki do sera.
Delikatnie ściskaj serwetkę wokół jogurtu i umieść ją na misce.
Przechowuj w lodówce i pozostaw do odsączenia przez co najmniej 10 godzin.
Przed kontynuacją przepisu ostrożnie usuń serwetkę z kulki sera.
Wsyp polentę do wrzącej wody.
Dodaj 0.5 łyżeczki soli.
Przykryj i gotuj na małym ogniu, często mieszając, przez 15 minut lub aż zgęstnieje i stanie się miękka.
Wlej ugotowaną polentę do 9-calowej blaszki do tarty z powłoką nieprzywierającą i równomiernie rozprowadź na dnie i bokach.
Rozgrzej piekarnik do 425°F (218°C).
Rozsmaruj sos do pizzy na polentę.
Ułóż warzywa na sosie, a następnie posyp jogurtowym serem, kaparami i parmezanem.
Piecz przez 25 minut lub aż zapiekanka będzie wrząca na całej powierzchni.
Wyjmij z piekarnika i udekoruj bazylią.

Warianty

Dodaj ugotowaną włoską kiełbasę lub mielone mięso dla pikantnego smaku.
Zastąp różne warzywa, takie jak cukinia, bakłażan lub karczochy.
Użyj różnych ziół i przypraw, takich jak oregano, tymianek lub płatki papryki, dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że jogurt odcedza się przez noc, aby uzyskać gęsty i kremowy wierzch "sera".

- Mieszaj polentę ciągle podczas gotowania, aby zapobiec powstawaniu grudek.

- Użyj naczynia żaroodpornego do zapewnienia łatwego wyjęcia ciasta po upieczeniu.

- Udekoruj świeżą bazylią dla dodatkowego smaku i koloru.

Propozycje Podania

Podawaj Neapolitańskie Ciasto z Polenty z sałatką skropioną sosem balsamicznym, aby uzyskać pełny posiłek. Skomponuj z lampką czerwonego wina dla idealnej włoskiej kolacji.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że polenta jest gotowana aż będzie gęsta i kremowa, aby zapewnić solidną bazę dla ciasta.

- Rozłóż składniki równomiernie, aby stworzyć piękne i smaczne ciasto.

Substytuty Składników

Użyj jogurtu greckiego zamiast zwykłego jogurtu dla bardziej kwaśnego wierzchu "sera".

- Zastąp ser Parmezan serem mozzarella lub provolone.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Neapolitańskie Ciasto z Polenty można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia. Po prostu przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Neapolitańskie Ciasto z Polenty świeżymi liśćmi bazylii i posyp parmezanem dla pięknej prezentacji. Podawaj na dekoracyjnym półmisku jako oszałamiający element stołu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Neapolitańskie Ciasto z Polenty z białym winem, takim jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc. Dla opcji bezalkoholowej, podawaj z wodą gazowaną z odrobiną cytryny.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Neapolitańskiego Ciasta z Polenty w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 15-20 minut lub aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 250 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 35g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze ogółem: 6g na porcję

Tłuszcze nasycone: 3g na porcję

Białka

Białko: 8g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 15% Dziennej Wartości

- Witamina C: 30% Dziennej Wartości

- Wapń: 15% Dziennej Wartości

- Żelazo: 10% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera nabiał (jogurt, ser Parmezan)

Podsumowanie

Neapolitańskie Ciasto z Polenty to zbilansowane danie, które dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jest to satysfakcjonująca i pożywna opcja posiłku.

Podsumowanie

Neapolitańskie Ciasto z Polenty to pyszne i satysfakcjonujące danie, które łączy kremową polentę z aromatycznymi warzywami i kwaśnym "serem" jogurtowym na wierzchu. Ten przepis jest idealny na przytulny wieczór w domu lub na specjalną kolację z przyjaciółmi i rodziną. Ciesz się smakami Włoch z tą nowoczesną wariacją klasycznego dania.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że muszę go spróbować. Był to zimowy dzień, a ja przeglądałem stary kucharski przepisniki należący do mojej drogiej przyjaciółki Marii. Maria była Włoszką, która miała pasję do gotowania i przez lata dzieliła się ze mną wieloma swoimi pysznymi przepisami. Kiedy przewracałem strony, zdjęcie neapolitańskiego ciasta z polenty przyciągnęło moją uwagę. Warstwy kremowej polenty, aromatycznego sosu pomidorowego i roztopionego sera wyglądały absolutnie bosko.

Natychmiast zadzwoniłem do Marii i zapytałem ją o przepis. Wyjaśniła, że neapolitańskie ciasto z polenty to tradycyjne danie z regionu Neapolu we Włoszech. Był to pożywny i komfortowy posiłek doskonały do karmienia tłumu. Maria podzieliła się ze mną przepisem swojej rodziny, wraz z kilkoma wskazówkami i trickami, jak go przygotować.

Następnego dnia wyruszyłem, by zdobyć wszystkie składniki potrzebne do przygotowania neapolitańskiego ciasta z polenty. Zaczęłem od przygotowania prostego podkładu z polenty z użyciem mąki kukurydzianej, wody i szczypty soli. Gdy polenta się gotowała, przygotowałem bogaty sos pomidorowy z czosnkiem, cebulą i ziołami. Gdy polenta była gotowa, rozłożyłem ją na dnie naczynia żaroodpornego i przykryłem warstwą sosu pomidorowego.

Następnie dodałem dużą ilość startego sera mozzarelli na wierzch sosu pomidorowego. Powtarzałem warstwy polenty, sosu i sera, aż naczynie było wypełnione po brzegi. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego dania!

Po upieczeniu neapolitańskiego ciasta z polenty w piekarniku przez około 30 minut, zapach, który unosił się przez moją kuchnię, był absolutnie apetyczny. Ser był bąbelkujący i złocisto-brązowy, a polenta wchłonęła wszystkie smaki sosu pomidorowego. Chętnie pokroiłem ciasto i podałem sobie dużą porcję.

Pierwszy kęs był czystą rozkoszą. Kremowa polenta topiła się w moich ustach, a kwaśny sos pomidorowy dodawał wybuchu smaku. Roztopiony ser idealnie wszystko łączył. Wiedziałem wtedy, że ten przepis stanie się podstawą mojego repertuaru kulinarnego.

Przez lata przygotowałem neapolitańskie ciasto z polenty niezliczoną ilość razy na spotkaniach rodzinnych, przyjęciach oraz tylko dla siebie w przytulny wieczór. Za każdym razem, gdy go robiłem, myślałem o Marii i o radości, jaką mi przynosiła poprzez swoje pyszne przepisy.

Podzieliłem się także przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, którzy pokochali to danie tak samo jak ja. To danie zawsze imponuje i zaspokaja, bez względu na okazję.

Teraz, siedząc tutaj i przypominając sobie pierwszy raz, gdy przygotowałem neapolitańskie ciasto z polenty, czuję wdzięczność dla wszystkich wspaniałych osób, które przez lata dzieliły się ze mną swoimi przepisami. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na łączenie się z innymi i tworzenie wspomnień, które zostaną na zawsze.

Tak więc, kiedy następnym razem szukasz komfortowego i pysznego dania do przygotowania, zachęcam Cię do wypróbowania neapolitańskiego ciasta z polenty. Obiecuję, że nie będziesz zawiedziony. A kto wie, może pewnego dnia przekażesz przepis komuś wyjątkowemu w swoim życiu, tak jak Maria zrobiła to dla mnie. Buon appetito!