Zupa z grzybami i jęczmieniem

Przepis na zupę z grzybami i jęczmieniem z Rosji

Region / kultura: Bałkany | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 1 godzina i 10 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Zupa z grzybami i jęczmieniem to sycące i rozgrzewające danie idealne na zimowy dzień. Ta zupa jest pełna ziemistych grzybów, orzechowego jęczmienia i aromatycznego bulionu z kurczaka, tworząc pyszny i satysfakcjonujący posiłek.

Historia

Jęczmień od wieków był podstawowym pożywieniem w wielu kulturach, sięgającym czasów starożytnych. Był powszechnie używany w zupach i gulaszach jako sposób na wydłużenie posiłków i dodanie treściwości. Połączenie grzybów i jęczmienia w zupie prawdopodobnie wywodzi się z Europy Wschodniej, gdzie oba składniki są obfite.

Składniki

2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki niesolonego masła
0,5 szklanki jęczmienia perłowego
2 średnie białe cebule, pokrojone w plasterki
0,5 funta (227 g) grzybów, pokrojonych w plasterki
8 szklanek bulionu drobiowego
1 duża marchewka, pokrojona w plasterki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
0,33 szklanki śmietany
2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki

Jak przygotować

Rozgrzej olej i masło w dużym garnku na zupę. Dodaj jęczmień i cebulę, i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając przez 5 minut. Następnie dodaj grzyby i gotuj przez kolejne 5 minut, aż płyn z grzybów odparuje.
Dodaj bulion drobiowy, marchewkę, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia i usuń wszelkie zanieczyszczenia.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1 godzinę, często mieszając. Zdejmij z ognia i dodaj śmietanę. Posyp natką pietruszki przed podaniem.

Warianty

Dodaj ugotowanego kurczaka lub wołowinę dla dodatkowego białka.
Użyj różnych rodzajów grzybów, takich jak shiitake lub cremini, dla bardziej złożonego smaku.
Wymieszaj odrobinę białego wina dla nuty kwasowości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że cebulę i grzyby kroisz cienko, aby równomiernie się ugotowały i uwolniły swoje aromaty do zupy.

- Często mieszaj zupę podczas duszenia, aby zapobiec przywieraniu jęczmienia do dna garnka.

- Dla bogatszego smaku możesz użyć bulionu wołowego lub warzywnego zamiast bulionu z kurczaka.

- Śmiało dodaj inne warzywa, takie jak seler czy ziemniaki, dla dodatkowej tekstury i smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Zupę z Grzybami i Jęczmieniem z chrupiącym chlebem lub sałatką jako pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie cebuli i grzybów przed dodaniem płynu pomaga rozwinąć ich smaki.

- Duszenie zupy przykrytej pozwala jęczmieniowi ugotować się i wchłonąć smaki bulionu.

Substytuty Składników

Możesz użyć oliwy z oliwek zamiast oleju rzepakowego dla innego smaku.

- Zastąp kwaśną śmietanę jogurtem greckim dla lżejszej opcji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zupę z Grzybami i Jęczmieniem można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Zupę z Grzybami i Jęczmieniem łyżką kwaśnej śmietany i posyp świeżą pietruszką dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Zupa z Grzybami i Jęczmieniem świetnie komponuje się z chrupiącą zieloną sałatką i szklanką białego wina na pełnowartościowy posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Zupę z Grzybami i Jęczmieniem w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Zupy z Grzybami i Jęczmieniem zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Zupy z Grzybami i Jęczmieniem zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Zupy z Grzybami i Jęczmieniem zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Zupy z Grzybami i Jęczmieniem zawiera około 8 gramów białka.

Witaminy i minerały

Zupa z Grzybami i Jęczmieniem jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, żelaza i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (masło i kwaśną śmietanę) oraz gluten (jęczmień), więc może nie być odpowiedni dla osób z alergią na nabiał lub gluten.

Podsumowanie

Zupa z Grzybami i Jęczmieniem to pożywny i zrównoważony posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Zupa z Grzybami i Jęczmieniem to pyszne i pożywne danie idealne na przytulny wieczór. Pełna ziemistych grzybów, orzechowego jęczmienia i aromatycznego bulionu z kurczaka, ta zupa z pewnością rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz. Ciesz się miseczką tej rozgrzewającej zupy z ulubionym chlebem lub sałatką dla satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ten przepis na zupę z grzybami i jęczmieniem. Był to zimowy dzień, a ja właśnie wróciłem do domu po długim dniu pracy. Kiedy wszedłem do kuchni, zobaczyłem moją drogą przyjaciółkę Panią Jenkins stojącą przy kuchence, mieszającą garnek pysznie pachnącej zupy.

"Witaj, moja droga," powiedziała Pani Jenkins z ciepłym uśmiechem. "Robię zupę z grzybami i jęczmieniem. Chcesz spróbować?"

Nigdy wcześniej nie słyszałem o zupie z grzybami i jęczmieniem, ale aroma unoszące się z garnka było kuszące. Entuzjastycznie przyjęłem propozycję Pani Jenkins i usiadłem przy stole, gdy nalała mi gorącą miskę zupy.

Po pierwszym łyku, od razu się w niej zakochałem. Bogaty, ziemisty smak grzybów połączony z sycącym jęczmieniem i aromatycznym bulionem był rewelacją. Nie mogłem uwierzyć, jak pyszna była ta zupa.

"Pani Jenkins, ta zupa jest niesamowita!" zawołałem. "Czy mogłabyś podzielić się ze mną przepisem?"

Pani Jenkins zaśmiała się i kiwnęła głową. "Oczywiście, moja droga. Ten przepis nauczyłam się od mojej babci, która nauczyła się go od swojej babci. Przekazywał się przez pokolenia w naszej rodzinie."

Uważnie obserwowałem, jak Pani Jenkins dzieliła się ze mną przepisem, wyjaśniając każdy krok i składnik szczegółowo. Pobierałem notatki gorliwie, chcąc odtworzyć magię zupy z grzybami i jęczmieniem w mojej własnej kuchni.

Od tego dnia zupa z grzybami i jęczmieniem stała się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Robiłem ją na spotkania rodzinne, potlucki i przytulne wieczory w domu. Za każdym razem, gdy przygotowywałem tę zupę, myślałem o Pani Jenkins i specjalnej więzi, którą dzieliliśmy przez naszą miłość do tego komfortowego dania.

Lata mijały, a ja ciągle doskonaliłem przepis, dodając własne smaczki i wariacje, aby uczynić go naprawdę moim. Eksperymentowałem z różnymi rodzajami grzybów, dostosowywałem przyprawy, a nawet próbowałem dodawać inne warzywa dla dodatkowego smaku.

Pewnego dnia, gdy przygotowywałem partię zupy z grzybami i jęczmieniem na przyjęcie, moja wnuczka weszła do kuchni i zapytała, co robię.

"Robię zupę z grzybami i jęczmieniem, kochanie," odpowiedziałem z uśmiechem. "Chciałabyś mi pomóc?"

Oczy mojej wnuczki rozszerzyły się z ekscytacją, gdy chętnie włączyła się, aby mi pomóc. Kiedy razem kroiłyśmy warzywa, mierzyłyśmy składniki i razem mieszaliśmy zupę, mogłem zobaczyć tę samą miłość do gotowania i dzielenia się przepisami, która została mi przekazana przez Panią Jenkins.

Kiedy usiedliśmy razem, aby cieszyć się zupą, nie mogłem się powstrzymać od poczucia dumy i radości. Tradycja robienia zupy z grzybami i jęczmieniem zbliżyła mnie do mojej drogiej przyjaciółki Pani Jenkins, a teraz zbliżała mnie także do mojej wnuczki.

Patrząc, jak moja wnuczka delektuje się każdym łykiem zupy, wiedziałem, że przepis na zupę z grzybami i jęczmieniem będzie nadal cenioną częścią naszej rodziny przez kolejne pokolenia. Byłem wdzięczny za piękne wspomnienia i więzi, które zostały stworzone przez prostą miskę zupy.