Ciasto mięsne

Przepis na australijską pasztecik z wołowiną z łopatki, boczkiem i kruchym ciastem

Region / kultura: Australia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina 40 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Placek mięsny to klasyczne danie, które jest uwielbiane przez wielu ludzi na całym świecie. To wytrawne danie składa się z miękkich kawałków mięsa, cebuli i innych aromatycznych składników zamkniętych w chrupiącej skorupce ciasta. Czy to jako sycący posiłek samodzielny, czy jako pyszna przekąska, placek mięsny z pewnością zaspokoi Twoje pragnienia.

Historia

Placek mięsny jest delektowany od wieków, z różnymi wersjami dania znalezionymi w wielu różnych kulturach. W średniowiecznej Europie placek mięsny był popularnym sposobem na przechowywanie i spożywanie mięsa, ponieważ skorupa ciasta pomagała zatrzymać smaki i zachować świeżość nadzienia. Z czasem różne regiony opracowały swoje własne unikalne wersje placek mięsny, każda z własnymi specjalnymi składnikami i technikami gotowania.

Składniki

1,5 – 2 kg wołowiny z łopatki steak, oczyszczonej i pokrojonej w małe kostki
3 plasterki bekonu (opcjonalnie), pokrojone
2 cebule, obrane i pokrojone
2 szklanki wody
0,5 łyżeczki pieprzu czarnego
0,5 – 1 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki suszonego tymianku (opcjonalnie)
1 gałązka seleru, drobno pokrojona (opcjonalnie)
3 łyżki mąki pszennej
1 porcja kruchego ciasta

Jak przygotować

Smażyć bekon i cebulę na małym ogniu, aż cebula będzie miękka.
Dodać pokrojony steak.
Wlać wodę i doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.
Następnie dodać seler.
Przykryć i dusić przez około 1,5 godziny.
Mąkę wymieszać z odrobiną wody, aby powstała gładka, rzadka masa (zasmażka), następnie dodać ją do mieszaniny mięsnej.
Mieszać, aż masa zgęstnieje.
Wlać masę do głębokiej formy do zapiekania.
Jeśli robisz małe paszteciki, wyłożyć małe formy do pasztecików ciastem i napełnić je masą mięsną.
Wilgotne brzegi ciasta posmarować mlekiem lub roztrzepanym jajkiem.
Na wierzchu ciasta ułożyć warstwę ciasta, tworząc pokrywkę.
Przyciąć pokrywkę, aby pasowała do kształtu i rozmiaru formy do zapiekania.
Brzegi docisnąć widelcem, aby je zlepić.
Na wierzchu zrobić kilka otworów na parę i posmarować roztrzepanym jajkiem lub mlekiem.
Piec w gorącym piekarniku przez 30 – 40 minut (mniejsze mogą wymagać krótszego czasu).

Warianty

Dodaj pokrojone marchewki, groszek lub grzyby do mieszaniny mięsnej dla dodatkowego smaku i tekstury.
Użyj ciasta francuskiego zamiast kruchego ciasta dla bardziej chrupiącej i bardziej masłowej skorupy.
Zastąp wołowinę jagnięciną, kurczakiem lub wieprzowiną dla innych walorów smakowych.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że obetniesz nadmiar tłuszczu z mięsa przed pokrojeniem go na kawałki, aby zapewnić chude i miękkie nadzienie.

- Powolne duszenie mieszaniny mięsnej przez co najmniej 1,5 godziny pomoże rozwinąć bogate smaki i zmiękczyć mięso.

- Utworzenie zasmażki z mąki i wody pomoże zagęścić mieszaninę mięsną i stworzyć kremową konsystencję przypominającą sos.

- Posmarowanie ciasta mlekiem lub roztrzepanym jajkiem przed pieczeniem nada placek mięsny złocistą i błyszczącą skorupkę.

Propozycje Podania

Placek mięsny można delektować samodzielnie jako danie główne lub w połączeniu z sałatką lub gotowanymi warzywami na parze dla pełnego posiłku. Jest także pyszny podany z łyżką sosu pomidorowego lub musztardy na boku.

Techniki Gotowania

Powolne duszenie mieszaniny mięsnej pomoże zmiękczyć mięso i rozwinąć bogate smaki.

- Przed dodaniem nadzienia mięsnego wypiecz skorupę ciasta, aby zapobiec wilgotnemu dolnemu spodowi.

- Posmarowanie ciasta roztrzepanym jajkiem przed pieczeniem nada placek mięsny błyszczącą i złocistą skorupkę.

Substytuty Składników

Użyj bulionu lub wywaru warzywnego zamiast wody dla wegetariańskiej wersji placek mięsny.

- Zastąp mąkę skrobią kukurydzianą lub proszkiem z korzenia araruta dla opcji bezglutenowej.

- Zamiast wołowiny użyj tofu lub tempeh jako alternatywy roślinnej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Placek mięsny można złożyć z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Jest to wygodna opcja do przygotowania posiłków lub przyjęcia gości.

Pomysły na Prezentację

Podawaj placek mięsny na półmisku z dodatkiem świeżych ziół, takich jak pietruszka lub tymianek, dla koloru i smaku. Możesz także pokroić placek na indywidualne porcje dla bardziej eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Placek mięsny dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, pieczone warzywa lub chrupiąca zielona sałata. Jeśli chodzi o napoje, rozważ podanie go z lampką czerwonego wina lub zimnym piwem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały placek mięsny można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść placek w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F przez 15-20 minut, lub aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja placek mięsny zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja placek mięsny zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja placek mięsny zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja placek mięsny zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Placek mięsny jest dobrym źródłem żelaza, cynku i witaminy B12, które są niezbędne dla utrzymania zdrowych krwinek i wspierania ogólnego zdrowia.

Alergen

Placek mięsny może zawierać alergeny takie jak pszenica (z ciasta) i soja (z mąki użytej do zagęszczenia nadzienia).

Podsumowanie

Placek mięsny to sycące i satysfakcjonujące danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także dobrym źródłem niezbędnych witamin i minerałów, co czyni go pożywnym wyborem na posiłek lub przekąskę.

Podsumowanie

Placek mięsny to pyszne i rozgrzewające danie, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Dzięki miękkiemu nadzieniu mięsnemu, chrupiącej skorupce ciasta i bogatym smakom, z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twoim domu. Czy to jako posiłek czy przekąska, placek mięsny to wszechstronne i satysfakcjonujące danie, które z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłem ten przepis, od razu mnie zainteresował. To był prosty, ale pyszny placek mięsny, który robiła babcia mojego przyjaciela. Zapach smacznego nadzienia i kruchego ciasta przypomniał mi domowe posiłki z mojego dzieciństwa. Wiedziałem, że muszę nauczyć się go robić.

Poprosiłem babcię mojego przyjaciela o przepis, a ona hojnie się nim podzieliła. Kiedy tłumaczyła mi kroki, mogłem zobaczyć miłość i troskę, jakie wkładała w swoje gotowanie. Wyjaśniła, że na doskonały placek mięsny kluczowa jest przyprawa. Mieszanka ziół i przypraw, która doskonale uzupełnia smaczne mięsne nadzienie. Pokazała mi, jak właściwie wymieszać składniki, zapewniając, że każdy kęs będzie pełen smaku.

Oglądałem, jak wprawnie rozwałkowywała ciasto, tworząc idealnie kruche ciasto, które utrzyma obfite nadzienie. Zapach pieczonego placeku w piekarniku był niemal hipnotyzujący, nie mogłem się doczekać degustacji gotowego produktu.

Kiedy placek wreszcie był gotowy, chętnie wziąłem pierwszy kęs. Smaki tańczyły na moim podniebieniu, wiedziałem, że znalazłem nowy ulubiony przepis. Babcia mojego przyjaciela uśmiechnęła się do mnie, ciesząc się widząc, jak bardzo podobało mi się jej dzieło.

Tego samego weekendu zrobiłem placek mięsny dla swojej rodziny, i był hitem. Moje dzieci błagały mnie, żebym zrobił go ponownie, i chętnie się zgodziłem. W miarę jak doskonaliłem przepis, dodawałem własne modyfikacje, czyniąc go swoim.

Przez lata dzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję pysznego placeku mięsnego. Za każdym razem gdy go robiłem, myślałem o babci mojego przyjaciela i radości, jaką przyniosła nam swoim gotowaniem.

Teraz, kiedy robię placek mięsny, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, wspominając pierwszy raz, gdy zobaczyłem przepis i jak stał się on ukochaną częścią mojej kulinarnych umiejętności. Ten prosty, ale smakowity danie zawsze przynosi poczucie komfortu i nostalgii tym, którzy go próbują.

W miarę jak nadal eksploruję nowe przepisy i techniki w kuchni, wiem, że placek mięsny zawsze będzie miał specjalne miejsce w moim sercu. To przypomnienie o sile jedzenia w łączeniu ludzi, tworzeniu wspomnień, i odżywianiu zarówno ciała jak i duszy.

Tak więc, zawsze będę wdzięczny babci mojego przyjaciela za podzielenie się przepisem, za przekazanie kawałka historii swojej rodziny, i za zainspirowanie mnie do stworzenia czegoś prawdziwie pysznego i niezapomnianego.