Krewetkowa zupa grochowa

Przepis na krewetki karaibskie z Gujany - Smaczna i aromatyczna kuchnia

Region / kultura: Europa | Czas przygotowania: przez noc | Czas gotowania: 1,5 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Kreolska zupa grochowa to sycące i aromatyczne danie, które jest podstawą kuchni karaibskiej. Ta zupa jest przygotowywana z grochu, mięsa i różnych przypraw, które nadają jej bogaty i wyrazisty smak. To komfortowe i satysfakcjonujące danie idealne na zimny dzień.

Historia

Kreolska zupa grochowa ma swoje korzenie na Karaibach, gdzie jest popularnym daniem, które cieszy się uznaniem wśród ludzi w każdym wieku. Przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i ewoluował z czasem, aby zawierać różne składniki i przyprawy. Jest to danie często podawane na spotkaniach rodzinnych i okazjach specjalnych.

Składniki

1 lb (454 g) mięso do zupy
0.25 lb (113 g) solone mięso wołowe
2 łyżki stołowe oleju lub margaryny
0.5 szklanki grochu łuskanego
2 pt (946 ml) wody lub bulionu
1 lb (454 g) korzeni
1 cebula
2 łyżeczki stołowe soli (zmniejszyć, jeśli używane jest solone mięso wołowe)
0.25 łyżeczki stołowej pieprzu czarnego
szalotka, seler, tymianek

Jak przygotować

Oczyść, umyj i namocz groch na noc.
Następnego dnia umyj i pokrój szalotkę, seler, tymianek, cebulę i mięso.
Namocz solone mięso przez pół godziny przed pokrojeniem.
Rozgrzej olej do momentu, gdy zacznie dymić, lekko podsmaż cebulę i szalotkę, odstaw na bok.
Usmaż chude mięso na brązowo, ale nie dodawaj kości ani solonego mięsa wołowego.
Włóż do przykrytego garnka wodę lub bulion, mięso i groch do gotowania.
Doprowadź do wrzenia.
Dokładnie zdejmij pianę i dodaj przygotowane przyprawy.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż groch będzie całkowicie rozgotowany (około godziny), wymieszaj, jeśli konieczne.
Obierz i umyj korzenie, pokrój na kawałki lub kostkę, dodaj do zupy z solą i gotuj, aż będą miękkie (około 30 minut).

Warianty

Dodaj pokrojone marchewki lub bataty dla dodatkowej słodyczy i tekstury.
Użyj różnych rodzajów mięsa, takich jak kurczak lub wieprzowina, dla odmiennego profilu smakowego.
Dodaj mleko kokosowe dla kremowego i bogatego smaku zupy.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie grochu na noc pomaga go zmiękczyć i skrócić czas gotowania.

- Smażenie mięsa przed dodaniem go do zupy dodaje głębi smaku.

- Mieszanie zupy pomaga rozłożyć groch i stworzyć gładką konsystencję.

- Dodanie świeżych ziół takich jak tymianek i szalotka wzmacnia smak zupy.

Propozycje Podania

Kreolską zupę grochową można podać jako danie główne z dodatkiem ryżu lub chleba. Można ją również zjeść jako przystawkę przed większym posiłkiem.

Techniki Gotowania

Smażenie mięsa przed dodaniem go do zupy dodaje głębi smaku.

- Mieszanie zupy pomaga rozłożyć groch i stworzyć gładką konsystencję.

- Duszenie zupy na wolnym ogniu pozwala aromatom się połączyć.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast wywaru dla wegetariańskiej wersji tej zupy.

- Zamiast margaryny użyj masła dla bogatszego smaku.

- Użyj różnych rodzajów korzeni, takich jak bataty lub maniok, dla urozmaicenia.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Kreolską zupę grochową można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Kreolską zupę grochową świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub kolendra, dla kolorowego akcentu. Podawaj w misce z kromką chrupiącego chleba.

Łączenie z innymi potrawami

Kreolska zupa grochowa dobrze komponuje się z chrupiącym zielonym sałatą lub dodatkiem plantain. Pasuje również do kieliszka czerwonego wina lub owocowego koktajlu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Kreolską zupę grochową w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja Kreolskiej zupy grochowej zawiera około 300 kalorii, co czyni ją sycącym i pożywnym posiłkiem.

Węglowodany

Kreolska zupa grochowa jest dobrym źródłem węglowodanów, dzięki grochowi i korzeniom dostarczającym zdrowej dawki energii. Jedna porcja tej zupy zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Ta zupa jest stosunkowo niska w tłuszczu, z użyciem tylko 2 łyżek margaryny w przepisie. Jedna porcja Kreolskiej zupy grochowej zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Kreolska zupa grochowa jest bogatym w białko daniem, z mięsem do zupy i soloną wołowiną dostarczającymi dużą ilość białka. Jedna porcja tej zupy zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ta zupa jest pełna witamin i minerałów, w tym witaminy C, żelaza i potasu. Groch jest dobrym źródłem błonnika i kwasu foliowego, podczas gdy korzenie dostarczają niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina A i witamina K.

Alergen

Ten przepis zawiera mięso i margarynę, które mogą być alergenami dla niektórych osób. Ważne jest sprawdzenie ewentualnych alergii pokarmowych przed przygotowaniem tego dania.

Podsumowanie

Kreolska zupa grochowa to pożywne i smaczne danie, bogate w białko i błonnik. Jest doskonałą opcją na zdrowy i satysfakcjonujący posiłek.

Podsumowanie

Kreolska zupa grochowa to pyszne i pożywne danie idealne na komfortowy posiłek. Dzięki swoim bogatym smakom i sycącym składnikom, ta zupa z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twoim domu. Ciesz się tym tradycyjnym karaibskim przepisem z rodziną i przyjaciółmi!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, kiedy zobaczyłam ten przepis na krewetkową zupę grochową. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w Nowym Orleanie. Moja babcia, Mama Lucille, była fantastyczną kucharką i miała talent do tworzenia pysznych dań pełnych smaku i ciepła. Pewnego dnia zaprosiła mnie do kuchni, aby pomóc jej ugotować garnek zupy grochowej. Patrząc, jak kroi warzywa i gotuje zupę na kuchence, wiedziałam, że widzę coś wyjątkowego.

Mama Lucille nauczyła się przepisu na krewetkową zupę grochową od swojej własnej matki, która przyniosła go ze sobą, gdy przeprowadziła się do Nowego Orleanu z Haiti wiele lat temu. Zupa była sycącym i pocieszającym daniem, wypełnionym smakami Karaibów i przyprawami Południa. Mama Lucille udoskonaliła przepis przez lata, dodając swój własny, wyjątkowy smaczek, aby nadać mu prawdziwie osobisty charakter.

Podczas gdy pomagałam Mamie Lucille mieszać garnek zupy, opowiadała mi historie ze swojego dzieciństwa i czasów, które spędziła w kuchni ze swoją matką. Mówiła o miłości i trosce, która towarzyszyła każdemu daniu, i o tym, że gotowanie to więcej niż tylko obowiązek - to sposób na nawiązanie więzi z rodziną i zachowanie ich tradycji.

Po kilku godzinach duszenia zupy, a gdy aromaty wypełniły kuchnię, Mama Lucille nalała mi miskę do spróbowania. Gdy wzięłam pierwszy łyżkę, przeniosłam się do świata bogatych smaków i intensywnych przypraw. Zupa była doskonałą równowagą między słoną a słodką, z właściwą ilością ostrości od papryczek i przypraw. Każdą kęs savourowałam, wiedząc, że ten przepis będzie ze mną przez resztę życia.

Przez lata przygotowałam krewetkową zupę grochową Mamie Lucille niezliczoną ilość razy, a każda partia przypomina mi o miłości i staranności, jaką włożyła w jej przygotowanie. Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję tego pysznego dania kolejnym pokoleniom. A gdy mieszam garnek na kuchence, czuję obecność Mamy Lucille obok mnie, prowadząc moje ręce i napełniając kuchnię ciepłem i miłością.

Więc następnym razem, gdy będziesz potrzebować pocieszającego i smacznego posiłku, zachęcam cię do wypróbowania krewetkowej zupy grochowej Mamie Lucille. Pozwól bogatym smakom i intensywnym przyprawom przenieść cię do świata tradycji i miłości, a każdą łyżkę savouruj, wiedząc, że doświadczasz przepisu, który został przekazany przez wieki. A kto wie, może kiedyś będziesz dzielić się nim z własnymi bliskimi, zachowując tradycję na lata. Smacznego!