Kury Cornish Andaluzja

Przepis na kurczaki Cornish Andalusia z Kornwalii, Hiszpania

Region / kultura: Afryka Północna, Hiszpania | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 4

Wprowadzenie

Cornish Game Hens Andalusia to pyszne i aromatyczne danie, które łączy unikalne smaki soku pomarańczowego, rodzynek i migdałów z delikatnymi kurczakami Cornish Game. Ten przepis doskonale nadaje się na specjalne okazje lub elegancką kolację.

Historia

Ten przepis jest inspirowany tradycyjną kuchnią Andaluzji, regionu na południu Hiszpanii znanego z bogatego i zróżnicowanego dziedzictwa kulinarnej. Połączenie słodkich i słonych smaków w tym daniu odzwierciedla wpływ muzułmańskich, żydowskich i chrześcijańskich tradycji kulinarnej, które kształtowały kuchnię andaluzyjską przez wieki.

Składniki

4 kurczaki Cornish, 16-20 uncji (567 g) każdy, rozmrożone
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
0,25 szklanki drobno posiekanej cebuli
1 ząbek czosnku, posiekany
2 szklanki soku pomarańczowego
sól i pieprz czarny mielony
0,25 szklanki rozpuszczonego masła lub margaryny
0,25 szklanki rodzynek
0,25 szklanki plastrów migdałów
1 łyżka skrobi kukurydzianej
3 do 4 szklanek gorąco ugotowanego ryżu

Jak przygotować

Umieść kurczaki w naczyniu.
Połącz natkę pietruszki, cebulę, czosnek i sok pomarańczowy. Wlej mieszankę na kurczaki i pozostaw je w marynacie przez 1 godzinę.
Wyjmij kurczaki z marynaty, osusz je i posól i popieprz.
Posmaruj kurczaki masłem, upewniając się, że są dobrze pokryte.
Ułóż kurczaki w naczyniu do pieczenia i piecz odkryte w temperaturze 400°F (204°C) przez 30 minut.
Wlej marynatę na kurczaki, posyp rodzynkami i migdałami, przykryj i kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut.
Wyjmij z piekarnika i wymieszaj skrobię kukurydzianą z 2 łyżkami wody.
Wymieszaj mieszaninę skrobi kukurydzianej z sokiem z naczynia i gotuj, aż sos stanie się klarowny i zgęstnieje.
Ułóż kurczaki na talerzu, otocz je ryżem i polej sosem.
Udekoruj plasterkami pomarańczy i nadziewaj, jeśli chcesz.

Warianty

Zamiast rodzynek użyj suszonych żurawiny lub moreli.
Zamiast migdałów użyj orzechów włoskich lub pistacji.
Dodaj odrobinę sherry lub brandy do sosu dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaki marynują się przez co najmniej 1 godzinę, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Podczas pieczenia polewaj kurczaki masłem, aby zachować ich wilgotność i smak.

- Upewnij się, że wewnętrzna temperatura kurczaków jest sprawdzona termometrem mięsnym, aby upewnić się, że są dobrze ugotowane.

- Udekoruj danie świeżymi plasterkami pomarańczy, aby dodać koloru i cytrusowego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Cornish Game Hens Andalusia z dodatkiem hiszpańskiego ryżu, pieczonych warzyw lub świeżej sałatki zielonej.

Techniki Gotowania

Marynowanie kurczaków pomaga im nasiąknąć smakiem i zachować wilgotność.

- Podczas pieczenia polewanie kurczaków masłem dodaje bogactwa i smaku.

- Gęstienie sosu skrobią kukurydzianą tworzy aksamitną konsystencję.

Substytuty Składników

Użyj udek lub piersi z kurczaka zamiast kurczaków Cornish Game.

- Zamień sok pomarańczowy na sok z cytryny lub białe wino.

- Zastąp margarynę olejem z oliwek lub olejem kokosowym.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej marynować kurczaki i przechowywać je w lodówce do momentu pieczenia. Sos można również przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż kurczaki na półmisku z dekoracyjną ozdobą z świeżych ziół lub plasterków cytrusów. Podawaj z kolorowym dodatkiem, aby stworzyć elegancką i wizualnie atrakcyjną prezentację.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Cornish Game Hens Andalusia z białym winem, takim jak hiszpański Albariño lub lekkim czerwonym winem, na przykład Pinot Noir. Dla opcji bezalkoholowej, spróbuj podać z wodą gazowaną z dodatkiem świeżych plasterków cytrusów.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Cornish Game Hens Andalusia zawiera około 450 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Cornish Game Hens Andalusia zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Cornish Game Hens Andalusia zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Cornish Game Hens Andalusia zawiera około 35 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy B6, żelaza i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera orzechy (migdały) i nabiał (masło), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Cornish Game Hens Andalusia to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Cornish Game Hens Andalusia to pyszne i aromatyczne danie, które łączy słodkie i słone smaki soku pomarańczowego, rodzynek i migdałów z delikatnymi kurczakami Cornish Game. Ten przepis z pewnością zaimponuje Twoim gościom i sprawi, że każdy posiłek będzie wyjątkową okazją. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie radości, które poczułem, gdy pierwszy raz odkryłem ten przepis na Kurczaczki Cornish Game Andalusia. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w jej uroczym małym wiosce w Hiszpanii. Maria była niesamowitą kucharką, zawsze uwielbiałem obserwować jej pracę w kuchni.

W tym konkretnym dniu Maria przygotowywała specjalny posiłek dla swojej rodziny i zaprosiła mnie do niej. Kiedy zbierała składniki na danie, opowiedziała mi historię, jak nauczyła się robić Kurczaczki Cornish Game Andalusia.

"To wszystko zaczęło się wiele lat temu", zaczęła Maria, jej oczy błyszczały nostalgicznie. "Byłam młodą dziewczyną, dopiero uczyłam się gotować. Moja matka była fantastyczną kucharką i nauczyła mnie wszystkiego, co wiem. Ale ten przepis, ten nauczyła mnie stara przyjaciółka mojej mamy, która mieszkała w małej wiosce w Andaluzji."

Maria opowiedziała, jak przyjaciółka jej matki pokazała jej tradycyjny sposób przygotowywania dania, przekazując przepis z pokolenia na pokolenie. Sekretem, powiedziała, był marynat – mieszanka oliwy z oliwek, czosnku, cytryny oraz mieszanka ziół i przypraw, które nadawały kurczakom ich pyszny smak.

Kiedy Maria uczyła mnie krok po kroku, jak zrobić danie, mogłem zobaczyć pasję i miłość, jakie wkładała w każdy ruch. Od czyszczenia i marynowania kurczaków po pieczenie ich do perfekcji w piekarniku, każdy krok był wykonywany z troską i precyzją.

Po godzinach przygotowań, kurczaki były wreszcie gotowe, ich złota skóra lśniła w świetle świec. Kiedy zasiadaliśmy do jedzenia, zapach dania wypełnił pokój, a ja nie mogłem się doczekać pierwszego kęsa.

Smaki eksplodowały w moich ustach – kwaśna cytryna, zioła o ziemistym smaku, soczyste mięso kurczaków – to było doświadczenie kulinarnie jak żadne inne. Byłem uzależniony i wiedziałem, że muszę nauczyć się robić to danie dla siebie.

Przez lata udoskonalałem przepis, dodając własne smaczki, aby było naprawdę moje. Eksperymentowałem z różnymi ziołami i przyprawami, bawiłem się składnikami marynaty, nawet próbowałem gotować kurczaki na grillu, aby nadać im dymny smak.

Za każdym razem, gdy robiłem danie, wracały wspomnienia tamtego letniego dnia w Hiszpanii, ciepła gościnność Marii i radość odkrywania nowego przepisu. A teraz, kiedy gotuję Kurczaki Cornish Game Andalusia dla mojej rodziny i przyjaciół, dzielę się nie tylko posiłkiem, ale też historią – historią tradycji, miłości i radości z gotowania.

Więc następnym razem, gdy usiądziesz, aby delektować się parującym talerzem Kurczaków Cornish Game Andalusia, przypomnij sobie podróż, która doprowadziła mnie do tego przepisu, i rozkoszuj się każdym kęsem wiedząc, że został stworzony z miłością i pasją. Smacznego!