Clotted Cream

Wprowadzenie

Historia

Śmietana karmelowa jest delektowana w Anglii od wieków, jej początki sięgają XVI wieku. Tradycyjnie przygotowuje się ją poprzez podgrzewanie mleka lub śmietany niepasteryzowanej w płytkiej patelni i pozwalanie jej powoli gotować, aż na powierzchni utworzy się gęsta, żółta skorupa. Ten proces nadaje śmietanie jej unikalną konsystencję i smak.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz płytkiej patelni podczas przygotowywania śmietany karmelowej, aby zapewnić równomierne podgrzewanie.

- Uważaj na temperaturę śmietany, aby zapobiec jej zagotowaniu lub przypaleniu.

- Pozwól śmietanie powoli ostygnąć po podgrzaniu, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

Propozycje Podania

Śmietana karmelowa tradycyjnie podawana jest z bułeczkami, dżemem i herbatą na klasyczne brytyjskie popołudniowe herbaty. Można ją również podawać z owocami, ciastami owocowymi lub deserami takimi jak crumble i puddingi.

Techniki Gotowania

Użyj podwójnego garnka lub kąpieli wodnej, aby delikatnie podgrzać śmietanę i zapobiec przypaleniu.

- Mieszaj śmietanę od czasu do czasu podczas podgrzewania, aby zapewnić równomierne gotowanie.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz śmietany podwójnej, można użyć śmietany kremowej jako substytutu.

- Dla lżejszej wersji można użyć jogurtu greckiego lub sera mascarpone zamiast śmietany karmelowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Śmietanę karmelową można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu delikatnie podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj śmietanę karmelową w małej misce lub miseczce obok bułeczek, owoców lub deserów. Udekoruj świeżymi jagodami lub posyp cukrem pudrem dla eleganckiego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Śmietana karmelowa doskonale komponuje się z różnymi smakami, w tym z jagodami, owocami cytrusowymi i czekoladą. Doskonale pasuje również do bogatych deserów, takich jak tort czekoladowy lub pudding chlebowy.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą śmietanę karmelową w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej w podwójnym garnku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja śmietany karmelowej zawiera około 600 kalorii.

Węglowodany

Śmietana karmelowa jest uboga w węglowodany, zawiera mniej niż 1 gram na porcję.

Tłuszcze

Śmietana karmelowa jest bogata w tłuszcze, zawiera około 60 gramów na porcję.

Białka

Śmietana karmelowa jest uboga w białko, zawiera mniej niż 1 gram na porcję.

Witaminy i minerały

Śmietana karmelowa jest dobrym źródłem wapnia, dostarczającym około 6% zalecanego dziennego spożycia na porcję.

Alergen

Śmietana karmelowa zawiera nabiał i może nie być odpowiednia dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na nabiał.

Podsumowanie

Śmietana karmelowa to bogaty i rozkoszny produkt mleczny, który jest wysoki w tłuszczach i kaloriach. Najlepiej spożywać ją umiarkowanie jako specjalną przekąskę.

Podsumowanie

Śmietana karmelowa to dekadencki i pyszny produkt mleczny, który łatwo przygotować w domu. Dzięki swojej bogatej, kremowej konsystencji i słodkiemu smakowi, doskonale komponuje się z bułeczkami, owocami i deserami. Ciesz się tą klasyczną brytyjską przekąską jako część tradycyjnej popołudniowej herbaty lub jako specjalną przyjemność samą w sobie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz ujrzałam ten przepis, wypełniła mnie poczuciem zdumienia. Był to chłodny jesienny dzień, właśnie skończyłam pomagać mojej matce w kuchni. Przeglądając stary książkę kucharską, która należała do mojej babci, natknęłam się na stronę z przepisem na Clotted Cream. Nigdy wcześniej o nim nie słyszałam, ale opis mnie zaintrygował. Gruba, bogata śmietana miała być delikatesem w Anglii, zazwyczaj podawanym z bułeczkami i dżemem. Wiedziałam, że muszę spróbować go zrobić.

Zapytałam babcię o przepis, a ona uśmiechnęła się ciepło. "Ah, Clotted Cream" powiedziała, jej oczy błyszczały od wspomnień. "Nauczyłam się tego robić, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną. Moja matka mnie nauczyła, a jej matka ją nauczyła. To tradycja rodzinna." Kontynuowała, wyjaśniając, że Clotted Cream jest robiony poprzez powolne podgrzewanie niepasteryzowanej śmietany aż do momentu, gdy na powierzchni tworzy się gęsta warstwa śmietany. Brzmiało to wystarczająco prosto, ale wiedziałam, że do uzyskania właściwego rezultatu potrzebna jest pewna wprawa.

Pod opieką babci, zabrałam się za przygotowanie Clotted Cream po raz pierwszy. Zebrałam składniki - świeżą śmietanę z lokalnej mleczarni, szczyptę soli i odrobinę soku z cytryny. Podgrzewając śmietanę na kuchence, uważnie monitorowałam temperaturę, dbając, aby nie dopuścić do zagotowania. Powoli, ale pewnie, na powierzchni zaczęła tworzyć się gęsta warstwa śmietany.

Po godzinach cierpliwego oczekiwania, Clotted Cream był wreszcie gotowy. Wybrałam go z patelni do słoika, podziwiając jego aksamitną teksturę i bogaty smak. Nie mogłam się doczekać, aby spróbować go z upieczonymi bułeczkami.

Siadając, aby cieszyć się pierwszym smakiem Clotted Cream, wróciły do mnie wspomnienia. Przypomniałam sobie, jak babcia uczyła mnie, jak ugniatać ciasto chlebowe, jak zbierać świeże zioła z ogrodu, jak robić przetwory z letnich owoców. Każdy przepis był częścią jej dziedzictwa, przekazywanego z pokolenia na pokolenie.

Robienie Clotted Cream stało się regularną tradycją w naszym domu. Gdy mieliśmy gości, dumnie go serwowałam z bułeczkami i dżemem, tak jak w Anglii. Zawsze imponowało, a ja uwielbiałam dzielić się smakiem historii mojej rodziny z innymi.

W ciągu lat eksperymentowałam z różnymi wariacjami przepisu. Dodawałam szczyptę miodu na słodkość, albo posypkę cynamonu na ciepło. Każda partia Clotted Cream była nowym doświadczeniem, szansą na naukę i rozwój jako kucharz.

W miarę jak dorastałam, zaczęłam coraz bardziej doceniać znaczenie tych przepisów. Nie były to tylko instrukcje do przygotowywania potraw, ale także połączenie z moją przeszłością, z pokoleniami kobiet, które przyszły przed mną. Gotowanie stało się dla mnie sposobem na honorowanie ich dziedzictwa, na zachowanie ich wspomnień.

Teraz, gdy siedzę w mojej kuchni, otoczona przyjemnymi zapachami pieczonego chleba i gotujących się zup, nie mogę nie czuć wdzięczności za przepisy, które zostały mi przekazane. Są one więcej niż tylko słowa na stronie - to łącznik z historią mojej rodziny, przypomnienie o miłości i trosce, które zostały włożone w każde danie.

I tak, w miarę jak kontynuuję gotowanie i pieczenie, dzieląc się tymi przepisami z moimi wnukami, wiem, że tradycja będzie trwać. Przepis na Clotted Cream mógł pochodzić z książki kucharskiej, ale prawdziwa magia tkwi w opowieściach i wspomnieniach towarzyszących mu. A to właśnie dla mnie prawdziwa istota gotowania - sposób na łączenie, tworzenie i zachowanie kawałka naszej przeszłości dla przyszłości.

Kategorie

| Przepisy z podwójną śmietanką | Desery angielskie | Przepisy angielskie |

Przepisy z tymi samymi składnikami