Muffiny z ryżem i migdałami

Przepis na muffiny z ryżu i migdałów - Bezglutenowe i pyszne

Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 25-30 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Muffiny z migdałami i ryżem to pyszna i pożywna przekąska, która łączy orzechowy aromat migdałów z wartościami odżywczymi mąki ryżowej. Doskonałe na śniadanie, przekąskę lub nawet deser, te muffiny nie tylko są pyszne, ale także odpowiadają różnym potrzebom dietetycznym, ponieważ są bezglutenowe i nie zawierają nabiału. Ten przepis oferuje prosty, ale satysfakcjonujący sposób na delektowanie się bogatymi smakami i korzyściami zdrowotnymi jego głównych składników.

Historia

Koncepcja wypieków na bazie ryżu sięga wieków w różnych kulturach, zwłaszcza w Azji, gdzie ryż jest podstawowym produktem spożywczym. Jednakże, dodanie migdałów i przystosowanie do formy muffina to bardziej nowoczesny zwrot, odzwierciedlający współczesne trendy dietetyczne i połączenie tradycji kulinarnej. Ten przepis jest świadectwem ewoluującej natury kuchni globalnej, łączącej elementy z różnych kultur, aby stworzyć coś nowego i zachwycającego.

Składniki

2 szklanki mąki ryżowej brązowej
1 łyżka nie-alum proszku do pieczenia
1 łyżka proszku arrowroot
0,25 szklanki miodu
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
1,25 szklanki wody lub mleka sojowego
2 łyżki nierafinowanego oleju roślinnego
0,5 szklanki zmielonych migdałów

Jak przygotować

Oddzielnie wymieszaj suche i płynne składniki, następnie połącz je i dokładnie wymieszaj, aż powstanie cienkie ciasto.
Napełnij 12 papierowych foremek na muffiny do około 0,67 pełności i posyp wierzch migdałami.
Piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez 25-30 minut.

Warianty

Dla słodszego muffina dodaj do ciasta gorzkie czekoladowe chipsy lub suszone owoce.
Zamiast mleka sojowego użyj mleka migdałowego dla intensywniejszego smaku migdałów.
Dodaj łyżeczkę cynamonu lub ekstraktu z wanilii dla dodatkowego ciepła i aromatu.

Porady i Triki Kulinarne

Aby upewnić się, że Twoje muffiny z migdałami i ryżem będą doskonale udane, rozważ następujące wskazówki:

- Upewnij się, że proszek do pieczenia jest świeży, aby uzyskać najlepsze wyrośnięcie.

- Przesianie mąki ryżowej zapobiegnie grudkom i zapewni gładkie ciasto.

- Użyj składników w temperaturze pokojowej, aby lepiej się wymieszały.

- Nie mieszaj zbyt długo ciasta po połączeniu składników mokrych i suchych, aby uniknąć gęstych muffinów.

- Pozwól muffinom ostygnąć w formie przez kilka minut przed przeniesieniem ich na kratkę, aby uniknąć ich rozmięknięcia.

Propozycje Podania

Te muffiny można delektować się same lub z dodatkiem masła migdałowego dla dodatkowego orzechowego smaku. Doskonale pasują także do filiżanki herbaty lub kawy na relaksujące śniadanie lub przekąskę.

Techniki Gotowania

Pieczenie jest główną techniką gotowania używaną w tym przepisie. Ważne jest, aby rozgrzać piekarnik przed pieczeniem, a także użyć papierowych foremek do muffinów, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić łatwe wyjęcie muffinów.

Substytuty Składników

Olej kokosowy może być użyty zamiast nierafinowanego oleju roślinnego dla innego profilu smakowego.

- Syrop klonowy może zastąpić miód dla wegan lub osób preferujących inny słodzik.

- Bezglutenowa mieszanka mąki uniwersalnej może zastąpić mąkę ryżową, jeśli jest to wymagane.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto na muffiny z migdałami i ryżem można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce na noc. Po prostu napełnij foremki na muffiny i piecz następnego ranka, aby uzyskać świeże muffiny z minimalnym wysiłkiem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj te muffiny na rustykalnej desce drewnianej dla uroczego, domowego wyglądu. Posypanie cukrem pudrem lub polewanie lukrem migdałowym może dodać eleganckiego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Muffiny z migdałami i ryżem doskonale pasują do świeżych owoców, takich jak jagody lub plastry brzoskwiń, dla zrównoważonego i orzeźwiającego posiłku lub przekąski. Jeśli chodzi o napoje, rozważ lattes z mlekiem migdałowym lub herbaty ziołowe.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe muffiny w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni lub w lodówce przez maksymalnie tydzień. Aby podgrzać, podgrzej je w mikrofalówce przez 10-15 sekund lub w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 5-10 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jeden muffin z migdałami i ryżem zawiera około 160 kalorii. Sprawia to, że jest to stosunkowo niskokaloryczna opcja na przekąskę lub część posiłku.

Węglowodany

Każda porcja muffinów z migdałami i ryżem zawiera około 23 gramów węglowodanów. Głównym źródłem tych węglowodanów jest mąka ryżowa, która jest pełnoziarnista i dostarcza dużą ilość błonnika.

Tłuszcze

Muffiny zawierają około 9 gramów tłuszczu na porcję, z czego większość pochodzi z mielonych migdałów i nierafinowanego oleju roślinnego. Są to źródła zdrowych tłuszczów nienasyconych, które są korzystne dla zdrowia serca.

Białka

Każdy muffin oferuje około 4 gramów białka, pochodzącego od migdałów i mleka sojowego. Ta ilość pomaga uczynić muffiny bardziej sycącą przekąską lub śniadaniem.

Witaminy i minerały

Muffiny z migdałami i ryżem są dobrym źródłem kilku witamin i minerałów, w tym witaminy E z migdałów oraz różnych witamin z grupy B z mąki ryżowej. Dostarczają również minerałów, takich jak magnez i fosfor.

Alergen

Głównymi alergenami w tym przepisie są migdały i soja. Osoby z alergią na orzechy lub soję powinny unikać tych muffinów lub znaleźć odpowiednie substytuty.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, muffiny z migdałami i ryżem są pożywną opcją, która zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, białek i zdrowych tłuszczów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. Są stosunkowo niskokaloryczne i odpowiadają różnym potrzebom dietetycznym.

Podsumowanie

Muffiny z migdałami i ryżem to pyszna, pożywna i wszechstronna przekąska, którą można delektować się o dowolnej porze dnia. Dzięki swoim zdrowym składnikom i możliwościom dostosowania, oferują satysfakcjonującą opcję dla osób poszukujących bezglutenowej i bezmlecznej przekąski lub śniadania. Czy pozostaniesz przy oryginalnym przepisie czy zdecydujesz się na eksperymentowanie z wariacjami, te muffiny z pewnością staną się ukochanym dodatkiem do Twojego repertuaru kulinarnego.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo przypominam sobie chwilę, kiedy pierwszy raz spojrzałem na ten przepis na migdałowe muffiny ryżowe. Był to słoneczny dzień wiosną 1965 roku, gdy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Margaret w jej uroczym domku nad morzem. Margaret była znana ze swoich pysznych wypieków, a tego dnia zaskoczyła mnie partią tych wyjątkowych i pysznych muffinów.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, natychmiast się wkręciłem. Połączenie nutowego smaku migdałów z delikatnym aromatem ryżu było zupełnie innym smakiem, jakiego kiedykolwiek próbowałem. Wiedziałem wtedy, że muszę nauczyć się samemu robić te muffiny.

Margaret chętnie podzieliła się ze mną swoim przepisem i cierpliwie poprowadziła mnie przez każdy krok, wyjaśniając znaczenie używania wysokiej jakości składników i dokładnego odmierzania wszystkiego. Powiedziała mi, że przepis nauczyła się od swojej babci, która przekazała go przez pokolenia.

Przez lata robiłem te migdałowe muffiny ryżowe niezliczoną ilość razy, każda partia równie doskonała jak poprzednia. Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodzina, stając się stałym punktem na wszystkich naszych spotkaniach.

Tajemnica tych muffinów tkwi w prostocie składników i metodycznym ich łączeniu. Ekstrakt z migdałów dodaje bogatego i orzechowego smaku, podczas gdy ugotowany ryż nadaje muffinom unikalną teksturę, która jest jednocześnie delikatna i żująca.

Aby zrobić te muffiny, będziesz potrzebował następujących składników:

- 1 1/2 szklanki ugotowanego ryżu

- 1 szklanka mąki pszennej

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 szklanki posiekanych migdałów

- 1/4 szklanki roztopionego masła

- 1/4 szklanki mleka

- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki soli

- 2 jajka

Aby rozpocząć, rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita i natłuść foremkę na muffiny masłem lub sprayem do gotowania. W dużej misce wymieszaj ugotowany ryż, mąkę, cukier, migdały, proszek do pieczenia i sól.

W osobnej misce ubij roztopione masło, mleko, ekstrakt migdałowy i jajka. Powoli wlej mokre składniki do suchych, delikatnie mieszając aż się połączą. Uważaj, aby nie prze mieszać, ponieważ może to skutkować twardymi muffinami.

Wyłóż ciasto do przygotowanej foremki na muffiny, napełniając każdą filiżankę na około dwie trzecie. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż muffiny będą złocisto brązowe i patyczek włożony w środek wyjdzie czysty.

Pozwól muffinom ostygnąć w foremce przez kilka minut, zanim przeniesiesz je na kratkę, żeby całkowicie wystygły. Te migdałowe muffiny ryżowe najlepiej smakują ciepłe, z filiżanką herbaty lub kawy.

Jestem wiecznie wdzięczny Margaret za przedstawienie mi tego wspaniałego przepisu, i cenię wspomnienia z naszego czasu spędzanego wspólnie na pieczeniu w jej przytulnej kuchni. Te muffiny będą zawsze miały dla mnie wyjątkowe miejsce w sercu, i mam nadzieję, że cieszyć się ich robieniem tak samo jak ja. Wesołego pieczenia!