Ube Halaya

Wprowadzenie

Historia

Ube Halaya jest tradycyjnym filipińskim deserem od pokoleń. Fioletowa słodka ziemniaczana jest podstawowym składnikiem kuchni filipińskiej i często używana jest w różnych daniach i deserach.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mieszaninę ciągle mieszasz podczas gotowania, aby nie przywarła do patelni.

- Dostosuj słodycz, dodając cukru według własnych upodobań.

- Użyj świeżej ube dla najlepszego smaku i koloru.

Propozycje Podania

Podawaj Ube Halaya jako deser samodzielnie lub jako dodatek do lodów lub halo-halo.

Techniki Gotowania

Gotowanie, tarcie i duszenie to główne techniki gotowania używane w tej recepturze.

Substytuty Składników

Użyj oleju kokosowego zamiast masła dla wersji bez laktozy.

- Zastąp cukier miodem lub syropem klonowym dla zdrowszej opcji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ube Halaya można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez tydzień.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Ube Halaya w małych miseczkach lub słoiczkach na pojedyncze porcje. Udekoruj szczyptą cynamonu lub startym serem.

Łączenie z innymi potrawami

Skosztuj Ube Halaya z filiżanką gorącej herbaty lub kawy dla wspaniałego doświadczenia deserowego.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Ube Halaya w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Ube Halaya zawiera około 200-300 kalorii.

Węglowodany

Ube Halaya jest bogata w węglowodany ze względu na zawartość fioletowej ziemniaczanej i cukru.

Tłuszcze

Masło użyte w tej recepturze zwiększa zawartość tłuszczu dania.

Białka

W Ube Halaya jest minimalna ilość białka.

Witaminy i minerały

Fioletowa ziemniaczana jest bogata w witaminy i minerały, w tym witaminę C, potas i błonnik.

Alergen

Ta receptura zawiera produkty mleczne (masło, skondensowane mleko, mleko skondensowane), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Ube Halaya to deser o wysokiej zawartości węglowodanów i umiarkowanej zawartości tłuszczu, bogaty w witaminy i minerały z fioletowej ziemniaczanej.

Podsumowanie

Ube Halaya to pyszny i kremowy filipiński deser z fioletowej ziemniaczanej. Dzięki swojemu intensywnemu kolorowi i słodkiemu smakowi, z pewnością będzie hitem na każdym spotkaniu czy uroczystości.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest jedną, której nie zapomnę wkrótce. Był gorący letni dzień, przeszukiwałem starych książek kucharskich schowanych na strychu od lat. Przeglądając pożółkłe strony, wypadł z nich postrzępiony kawałek papieru i opadł na ziemię. Ciekawość wzięła górę, podniosłem go i zobaczyłem, że to ręcznie napisany przepis na Ube Halaya.

Słyszałem o Ube Halaya wcześniej, filipińskim deserze zrobionym z fioletowego batata, ale nigdy nie próbowałem go zrobić samemu. Czytając przepis, mogłem niemal poczuć bogaty, słodki aromat dania unoszący się przez moją kuchnię. Wiedziałem, że muszę spróbować.

Przepis był napisany w płynnym stylu, z szczegółowymi instrukcjami dotyczącymi przygotowania fioletowego batata i ugotowania go na gładki, kremowy pudding. Wymagał startego ube, mleka kokosowego, cukru i masła, wszystko gotowane powoli na małym ogniu, aż zgęstnieje i stanie się pyszne. Niemal mogłem poczuć smakowaną dekadentną przekąskę tylko czytając słowa na stronie.

Pamiętałem, jak moja własna babcia robiła Ube Halaya, gdy byłem dzieckiem, podczas szczególnych okazji, jak urodziny czy święta. Spędzała godziny w kuchni, mieszając garnek drewnianą łyżką i nucąc cichutko pod nosem. Zapach gotującego się batata wypełniał dom, sprawiając, że ślinka ciekła mi z zapamiętaniem.

Postanowiłem postępować zgodnie z przepisem, zbierając wszystkie składniki i zabierając się do pracy w mojej własnej kuchni. Obrałem i zetrzełem fioletowego batata, podziwiając jego żywy kolor i ziemisty aromat. Wlałem mleko kokosowe do grubego garnka, dodałem cukier i masło, a następnie starty ube.

Gdy mieszanka gotowała się na kuchence, powoli ją mieszałem, patrząc, jak fioletowy batat przekształca się w gęsty, błyszczący kleik. Kolor pogłębiał się z każdą minutą, zmieniając się z bladego lawendowego na bogaty, królewski fiolet. Zapach gotującego się deseru napełnił moją kuchnię, tak samo jak w domu mojej babci tyle lat temu.

Wreszcie, po nieskończenie długim czasie, Ube Halaya było gotowe. Nabierałem łyżkę do miseczki i z niepewnością spróbowałem. Smak był czystą nostalgią, idealnym połączeniem słodkiego i słonego, z nutą kokosa i masła pozostającą na moim języku. Zamknąłem oczy i delektowałem się chwilą, przenosząc się z powrotem do kuchni mojej babci i wspomnień, które dzieliliśmy przy gorącej misce Ube Halaya.

Od tego dnia Ube Halaya stała się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Robiłem ją na spotkaniach rodzinnych, na potluckach i po prostu jako specjalną przyjemność dla siebie. Za każdym razem, gdy gotowałem ten deser, czułem więź z moją babcią i pokoleniami kobiet, które przekazywały ten przepis przez lata.

Gdy dorastałem, zacząłem eksperymentować z przepisem, dodając swoje własne poprawki i zamiany, aby uczynić go wyjątkowo moim. Spróbowałem używać różnych rodzajów słodzideł, takich jak miód czy syrop klonowy, a nawet dodałem szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej dla ciepłego, pikantnego uderzenia. Ale bez względu na to, ile zmieniałem przepis, esencja Ube Halaya pozostała taka sama - smak tradycji i miłości, owinięty w pudding z fioletowego batata.

Często zastanawiam się, skąd pochodził ten ręcznie napisany przepis, i kto go napisał tyle lat temu. Być może był to prezent od przyjaciela lub ukochany rodzinny klejnot przekazany z pokolenia na pokolenie. Bez względu na pochodzenie, zawsze będę wdzięczny za znalezienie go tamtego gorącego letniego dnia na strychu i za wspomnienia, które mi przypomniał.

Teraz, gdy piszę tę historię dla swoich własnych wnuków, mam nadzieję, że oni także znajdą radość w gotowaniu i dzieleniu się przepisami z bliskimi. A kto wie, może pewnego dnia natrafią na postrzępiony kawałek papieru na strychu i odkryją kulinarny skarb, który zbliży ich do korzeni rodziny.

Kategorie

| Przepisy z mlekiem kokosowym | Przepisy na desery | Desery filipińskie | Przepisy filipińskie | Przepisy z batatów |

Przepisy z tymi samymi składnikami