Indyk Marsala

Przepis na indyka marsala z Włoch - Składniki i kroki

Region / kultura: Włochy | Porcje: Ten przepis jest na 4 porcje.

Wprowadzenie

Turkey Marsala to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatne kotlety z indyka z bogatym i aromatycznym sosem winnym marsala. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub przytulny wieczór w domu.

Historia

Turkey Marsala to wariacja klasycznego włoskiego dania Chicken Marsala. Marsala, który jest winem wzmacnianym z Sycylii, jest kluczowym składnikiem nadającym temu daniu charakterystyczny smak. Dania to uważa się za pochodzące z zachodniej części Sycylii, gdzie produkowane jest wino marsala.

Składniki

1,5 funta (680 g) indyka pokrojonego na kotlety lub scaloppine, pokrojone na 4 kawałki
2 łyżki mąki
sól
świeżo mielony pieprz
2 łyżki każdego z oliwy z oliwek i niesolonego masła
2 szklanki pokrojonych grzybów
0,5 szklanki bulionu drobiowego
0,5 szklanki marsali, sherry lub madeiry
1 łyżka soku z cytryny

Jak przygotować

Przykryj kawałki indyka papierem woskowym lub pergaminem. Rozbij je bardzo cienko za pomocą młotka lub tłuczka do mięsa. Oprósz mąką i strząśnij nadmiar. Dopraw 0,5 łyżeczki soli i pieprzem do smaku, następnie odstaw na bok.
Rozgrzej piekarnik do 200°F (93°C). Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż indyka partiami, obracając raz, aż zrobią się złote i będą dobrze ugotowane, co powinno zająć około 3 minut. Wyjmij indyka z patelni i umieść na naczyniu żaroodpornym w piekarniku, aby utrzymać je ciepłymi.
Dodaj masło do patelni i smaż grzyby, aż lekko zmiękną, co powinno zająć około 5 minut. Wymieszaj bulion drobiowy i marsalę, następnie zwiększ ogień i gotuj, aż płyn zmniejszy się o połowę, co powinno zająć około 12 minut. Wymieszaj sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem. Wróć indyka na patelnię i obtocz je w grzybach i sosie.
Ten przepis wystarcza na 4 porcje.
Informacje o wartości odżywczej na porcję:
- Kalorie: 320
- Tłuszcz: 13,5 g
- Węglowodany: 5 g
- Sód: 540 mg
- Błonnik: 0,5 g

Warianty

Zamiast indyka użyj kotletów z indyka do tradycyjnego dania Chicken Marsala.
Dodaj posiekany czosnek lub szalotkę do sosu dla dodatkowego smaku.
Udekoruj świeżą pietruszką lub tymiankiem dla koloru i świeżości.

Porady i Triki Kulinarne

Rozbij kotlety z indyka na cienkie, aby upiec je szybko i równomiernie.

- Upewnij się, że z indyka zetrzesz nadmiar mąki przed gotowaniem, aby sos nie stał się zbyt gęsty.

- Użyj wysokiej jakości wina marsala dla najlepszego smaku sosu.

- Uważaj, aby nie przegotować kotletów z indyka, ponieważ mogą stać się twarde i suche.

Propozycje Podania

Turkey Marsala dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, ryżem lub makaronem. Dodatek gotowanych warzyw lub sałatki zielonej również może ładnie uzupełnić danie.

Techniki Gotowania

Kluczem do udanego Turkey Marsala jest szybkie smażenie kotletów z indyka na silnym ogniu, aby pozostały one delikatne i soczyste. Sos marsala powinien być duszony aż zgęstnieje nieco i równomiernie pokryje indyka.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz wina marsala pod ręką, możesz zastąpić je suchym sherry lub białym winem. Możesz także użyć bulionu drobiowego zamiast marsala dla lżejszej wersji dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować kotlety z indyka i sos z wyprzedzeniem i przechowywać je osobno w lodówce. Gotowe do podania, po prostu podgrzej sos i indyka na patelni aż się podgrzeją.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Turkey Marsala na półmisku z sosem polanym na wierzchu. Udekoruj świeżymi ziołami lub posyp parmezanem dla eleganckiego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Turkey Marsala dobrze komponuje się z lampką wina marsala lub lekkim czerwonym winem, takim jak pinot noir. Dodatek chrupiącego chleba lub czosnkowego chleba również jest miłym dodatkiem do nasączenia pysznym sosem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały Turkey Marsala można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na patelni na małym ogniu aż się podgrzeje, dodając odrobinę bulionu drobiowego, jeśli konieczne, aby zapobiec wysuszeniu sosu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Turkey Marsala zawiera 320 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Turkey Marsala zawiera 5 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Turkey Marsala zawiera 13,5 grama tłuszczu.

Białka

Każda porcja Turkey Marsala zawiera obfitą ilość białka z kotletów z indyka.

Witaminy i minerały

Turkey Marsala jest dobrym źródłem żelaza, potasu i witaminy B6.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (masło) i pszenicę (mąka).

Podsumowanie

Turkey Marsala to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę białka, tłuszczów i węglowodanów. Jest stosunkowo niskokaloryczne i może być częścią zdrowej diety, gdy jest spożywane umiarkowanie.

Podsumowanie

Turkey Marsala to aromatyczne i satysfakcjonujące danie, które doskonale nadaje się na specjalną kolację w domu. Dzięki kilku prostym składnikom i podstawowym technikom gotowania, możesz stworzyć posiłek na poziomie restauracji, który zaimponuje Twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć o momencie, kiedy natknąłem się na ten przepis na Indyka Marsala. Był gorący letni dzień, a ja odwiedziłem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Maria była znana z wybornych włoskich dań, i chętnie dzieliła się swoimi sekretami ze mną.

Kiedy popijaliśmy domową lemoniadę, Maria zaczęła przeszukiwać swoją kolekcję starych książek kucharskich, szukając idealnego przepisu, który mnie zachwyci. Po chwili przeglądania stron, natrafiła na zużytą książkę z wyblakłą okładką. "Oto jest," zawołała Maria z uśmiechem, wskazując na stronę wypełnioną ręcznie pisanych notatkami i plamami sosu.

"To jest przepis mojej rodziny na Indyka Marsala," wyjaśniła Maria, jej oczy skrzące się z podniecenia. "To danie przekazane z pokolenia na pokolenie, i jestem podekscytowana, że mogę się nim z Tobą podzielić." Oglądałem z podziwem, gdy Maria zbierała składniki i zaczęła przygotowywać potrawę z taką gracją i precyzją.

Aromat czosnku, cebuli i grzybów wypełnił powietrze, gdy indyk skwierczał na patelni. Maria ostrożnie dolała wina Marsala, pozwalając mu dusić się i nasączać mięso swoim bogatym smakiem. Nie mogłem nie podziwiać jej umiejętności i ekspertyzy w kuchni.

Kiedy siadaliśmy, aby cieszyć się posiłkiem, Maria podzieliła się historią przepisu. Opowiedziała mi, jak jej babcia nauczyła się robić Indyka Marsala od swojej dobrej przyjaciółki, która przybyła z Włoch wiele lat temu. Przyjaciółka nauczyła ją tradycyjnych metod i technik, przekazując przepis jako znak ich przyjaźni.

Oczy Marii zalane były łzami, gdy mówiła o miłości swojej babci do gotowania i jak przekazała jej pasję do jedzenia. Mogłem zobaczyć dumę i radość na twarzy Marii, gdy kontynuowała dzielenie się wspomnieniami z dzieciństwa spędzonego w kuchni, ucząc się od ukochanej babci.

Od tamtego dnia nie mogłem wyrzucić przepisu na Indyka Marsala z głowy. Byłem zdeterminowany, aby odtworzyć danie w mojej własnej kuchni i kontynuować tradycję, którą Maria tak uprzejmie ze mną podzieliła. Spędzałem godziny przeglądając książki kucharskie, eksperymentując z różnymi składnikami i doskonaląc swoją technikę, aż wreszcie osiągnąłem ten sam pyszny smak, który Maria mi przedstawiła.

Teraz, kiedy robię Indyka Marsala, myślę o Marii i o ukochanym przepisie jej rodziny. Jestem wdzięczny za przyjaźń i miłość, którą ze mną podzieliła, i zaszczycony, że mogę kontynuować tradycję przekazywaną z pokolenia na pokolenie.

Gdy przygotowuję danie w mojej kuchni, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, gdy aromaty czosnku, cebuli i wina Marsala wypełniają powietrze. Wiem, że duch Marii jest ze mną, prowadząc mnie przez każdy krok przepisu i przypominając mi o radości i miłości płynących z dzielenia się posiłkiem z bliskimi.

Jestem wdzięczny za dar przepisu Marii na Indyka Marsala, i zawsze będę trzymał go blisko serca jako przypomnienie o mocy jedzenia, które zbliża ludzi i tworzy ukochane wspomnienia, które pozostają na zawsze.