Tempeh Reuben

Przepis na Tempeh Reuben - Wegańskie i wegetariańskie jedzenie z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 2 |

Dieta wegańska

Wprowadzenie

Tempeh Reuben to wegańska wersja klasycznego kanapka Reuben, z wykorzystaniem tempeh jako białka wzbogaconego alternatywy dla tradycyjnej wołowiny solonej. Ta aromatyczna i satysfakcjonująca kanapka doskonale nadaje się na lunch lub kolację, i z pewnością zadowoli zarówno wegan, jak i mięsożerców.

Historia

Tempeh Reuben to nowoczesna wersja klasycznej kanapki Reuben, która prawdopodobnie wywodzi się z Stanów Zjednoczonych na początku XX wieku. Oryginalna kanapka Reuben zwykle składa się z wołowiny solonej, sera szwajcarskiego, kiszonej kapusty i sosu rosyjskiego na chlebie żytnim. Tempeh Reuben zastępuje wołowinę soloną marynowanym i usmażonym na patelni tempeh, co czyni go pyszną i roślinną alternatywą.

Składniki

0.75 cala grube plastry twardego tofu (wielkość chleba wegańskiego)
tamari
Pokrojona w plastry cebula
Pokrojona w słupki marchewka
kapusta kiszona
Veganaisse
Wegańska musztarda
woda do smażenia lub olej

Jak przygotować

1. Posmaruj patelnię wodą lub olejem i rozgrzej. Smaż cebulę i marchewkę aż zmiękną.
2. Dopraw mieszankę tamari.
3. Dodaj plastry tofu do patelni razem z marchewką i cebulą. Posyp dodatkową porcją tamari na wierzchu. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 2-5 minut. Następnie odwróć plastry tofu i posyp tamari z drugiej strony. Dodawaj wodę w razie potrzeby, aby zapobiec przypalaniu lub przywieraniu.
4. Na wierzch tofu połóż kapustę kiszoną według własnego smaku. Wlej niewielką ilość soku z kapusty kiszonej do patelni. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-5 minut.
5. Przygotuj wegański chleb, smarując go veganaisse i musztardą.
6. Złóż kanapkę, kładąc plastry tofu na wegańskim chlebie. Na wierzch połóż kapustę kiszoną, cebulę i marchewkę.

Warianty

Zamiast tempeh można użyć marynowanych i grillowanych pieczarek portobello dla odmiennego profilu smaku.
Zamień kiszoną kapustę na marynowaną czerwoną kapustę lub kimchi dla pikantnego twistu.
Dodaj plastry awokado lub wegańskiego sera dla dodatkowej kremowości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że plastry tempeh są marynowane w tamari przed gotowaniem, aby nasiąknęły smakiem.

- Upewnij się, że cebula i marchew są gotowane aż będą miękkie i karmelizowane, aby uzyskać maksymalny smak.

- Użyj patelni nieprzywierającej lub dobrze przyprawionej żeliwnej patelni, aby zapobiec przywieraniu podczas gotowania tempeh.

- Dostosuj przyprawy do smaku, dodając więcej tamari lub innych przypraw według uznania.

Propozycje Podania

Podawaj Tempeh Reuben z dodatkiem ogórków kiszonych, surówki z białej kapusty lub prostego sałatki zielonej dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Marynuj plastry tempeh w tamari przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem, aby wzmocnić smak.

- Smaż plastry tempeh na patelni aż zrobią się złociste i chrupiące na zewnątrz, dla dodatkowej tekstury.

Substytuty Składników

Użyj chleba bezglutenowego lub liści sałaty zamiast chleba dla opcji bezglutenowej.

- Zamiast tamari użyj aminokwasów kokosowych dla alternatywy bez soi.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Marynuj plastry tempeh w tamari dzień wcześniej, aby następnego dnia szybko i łatwo je złożyć.

- Gotuj cebulę i marchew z wyprzedzeniem i przechowuj je w lodówce do momentu składania kanapek.

Pomysły na Prezentację

Pokrój Tempeh Reuben na pół lub na ćwiartki dla łatwiejszego podawania. - Udekoruj świeżymi ziołami lub mikrozielenią dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Tempeh Reuben z dodatkiem frytek z batatów lub pieczonych warzyw dla zrównoważonego posiłku.

- Połącz z zimnym piwem lub szklanką kombuchy dla orzeźwiającej opcji napoju.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe kanapki Tempeh Reuben w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

- Aby podgrzać, umieść kanapkę w tosterze lub na patelni na średnim ogniu aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 350 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 35g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 15g na porcję

Tłuszcze nasycone: 2g na porcję

Białka

Białko: 20g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 2,5mg na porcję

Wapń: 150mg na porcję

Witamina C: 10mg na porcję

Alergen

Zawiera soję i pszenicę (jeśli używasz chleba)

Podsumowanie

Tempeh Reuben to pożywna i satysfakcjonująca kanapka, bogata w roślinne białko, błonnik oraz niezbędne witaminy i minerały. Jest to doskonała opcja dla osób chcących wprowadzić więcej roślinnych dań do swojej diety.

Podsumowanie

Tempeh Reuben to pyszna i pożywna wegańska kanapka, łatwa w przygotowaniu i pełna smaku. Z marynowanym i usmażonym na patelni tempeh, karmelizowaną cebulą i marchwią, kwaśną kiszoną kapustą oraz kremowym wegańskim majonezem i musztardą, ta kanapka z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej rotacji posiłków. Ciesz się nią na lunch, kolację lub w dowolnym momencie, gdy masz ochotę na sycący i satysfakcjonujący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, zawsze będzie miła w mojej pamięci. Był to słoneczny dzień w wczesnych latach 70., gdy brałem udział w przyjęciu na zasadzie każdy przynosi coś u przyjaciela. Przyniosłem moją słynną sałatkę z ziemniaków, ale ktoś inny przyniósł coś, czego wcześniej nie widziałem - Tempeh Reuben.

Nigdy wcześniej nie słyszałem o tempehu, ale wystarczył jeden kęs z tego kanapki, aby mnie wciągnęło. Orzechowy smak tempehu, kwaszona kapusta, topiący się szwajcarski ser, wszystko między dwoma kromkami chleba żytniego - to było wybuchowe doznanie smakowe. Natychmiast poprosiłem o przepis, a mój przyjaciel był na tyle uprzejmy, żeby go ze mną podzielić.

Od tego dnia zacząłem misję doskonalenia własnej wersji Tempeh Reubena. Eksperymentowałem z różnymi markami tempehu, różnymi rodzajami kiszonej kapusty i różnymi serami. Dodałem własny akcent, przygotowując domowy sos thousand island do smarowania kanapki przed jej grillowaniem do perfekcji.

Przez lata przygotowywałem tę kanapkę na liczne spotkania rodzinne, przyjęcia na zasadzie każdy przynosi coś i kolacje. Stała się ona stałym elementem w moim repertuarze kulinarnym, a moi wnuki zawsze proszą o nią, gdy nas odwiedzają. Uwielbiam przekazywać tradycję tej pysznej kanapki następnym pokoleniom.

Kluczem do stworzenia idealnego Tempeh Reubena jest przygotowanie. Najpierw musisz marynować tempeh w mieszance sosu sojowego, octu jabłkowego i proszku czosnkowego. Pomaga to przesiąknąć tempeh smakiem i trochę go zmiękczyć. Następnie grillujesz tempeh aż będzie złocisty i lekko chrupiący na krawędziach.

Następnie układasz kanapkę, kładąc warstwę tempehu, kapusty kiszonej i szwajcarskiego sera między dwoma kromkami chleba żytniego. Lubie smarować obie kromki chleba obfitą ilością domowego sosu thousand island przed grillowaniem kanapki na patelni, aż ser będzie rozpuszczony, a chleb zrumieniony.

Efektem jest kanapka sycąca, pełna smaku i niesamowicie satysfakcjonująca. Połączenie orzechowego tempehu, kwaśnej kapusty, topiącego się sera i pikantnego dressingu jest po prostu niebiańskie. Nie spotkałem jeszcze osoby, która by nie pokochała tej kanapki.

Podzieliłem się tym przepisem z przyjaciółmi, sąsiadami, a nawet obcymi, którzy poprosili mnie o niego po spróbowaniu kanapki na przyjęciu. Cieszy mnie widok innych osób, które cieszą się czymś, co stworzyłem w mojej własnej kuchni.

Siedząc tutaj w mojej przytulnej kuchni, otoczony znajomymi zapachami gotowania i wspomnieniami posiłków dzielonych z bliskimi, nie mogę nie czuć wdzięczności za prostą przyjemność dobrej kuchni. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na wyrażenie mojej kreatywności, okazanie miłości i troski dla innych oraz połączenie z moim dziedzictwem.

Może nie dorastałem jedząc tempeh Reubeny, ale stały się one ukochaną częścią mojego repertuaru kulinarnego. Zawsze będę wspominał chwilę, gdy pierwszy raz skosztowałem tej kanapki na przyjęciu wiele lat temu, i będę nadal przygotowywał ją dla mojej rodziny i przyjaciół przez wiele lat.

Więc jeśli kiedykolwiek będziesz potrzebować pysznej i satysfakcjonującej kanapki, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy, nie szukaj dalej niż mojego Tempeh Reubena. Jest to przepis, który przetrwał próbę czasu i zawsze będzie miał szczególne miejsce w moim sercu. Smacznego!