Tame Kimchi

Przepis na łagodne kimchi - Wegetariańska koreańska kuchnia

Region / kultura: Korea | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: całą noc | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Tame Kimchi to pyszna i pikantna koreańska przystawka z kapusty pekińskiej, marchwi i aromatyczną mieszanką przypraw. Ten przepis to łagodniejsza wersja tradycyjnego kimchi, idealna dla tych, którzy wolą mniej pikantne danie.

Historia

Kimchi jest od wieków podstawowym składnikiem kuchni koreańskiej, z zapisami sięgającymi początków Trzech Królestw Korei. Pierwotnie kimchi było przygotowywane poprzez fermentację warzyw z solą i innymi przyprawami, aby zachować je na zimowe miesiące. Z czasem pojawiły się różne wariacje kimchi, w tym łagodniejsze Tame Kimchi.

Składniki

0.5 średnia czerwona cebula, cienko pokrojona
2 małe marchewki, pokrojone w słupki, starte lub cienko pokrojone
1.25-1.5 lb (680 g) kapusta pekińska, oczyszczona i pokrojona na paski o szerokości 1 cala (połowa średniej główki)
0.25 szklanki soli kuchennej lub sol morskiej
5-6 ząbków czosnku, posiekanych
1 łyżka świeżego imbiru, posiekanego
1-3 łyżeczki ostrego sosu chili lub papryki chili
2 łyżeczki cukru
3 łyżki octu ryżowego
2 łyżki oleju rzepakowego lub oleju kukurydzianego

Jak przygotować

W dużej misce połącz czerwoną cebulę, marchewki, kapustę i sól.
Dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć warzywa.
Pozostaw warzywa na noc w temperaturze pokojowej.
Następnego dnia odcedź warzywa.
Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj.
Przełóż sałatkę do lodówki i schłodź przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
Przechowuj sałatkę w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 7 dni.

Warianty

Ta przepis jest na szybką wersję kimchi, która nie wymaga fermentacji. Jeśli wolisz sfermentować kimchi, wyklucz olej i przenieś mieszankę do dużej sterylizowanej słoika. Pozwól kimchi stać w temperaturze pokojowej przez 2-4 dni, pamiętając o codziennym otwieraniu słoika, aby uwolnić nagromadzone gazy. Po tym okresie fermentacji przechowuj kimchi w lodówce, gdzie pozostanie świeże przez kilka tygodni.
Dodaj pokrojone szczypior lub rzodkiewki dla dodatkowej chrupkości.
Zastąp kapustę pekińską bok choy lub jarmużem dla odmiennej wariacji.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak sos rybny lub olej sezamowy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kapustę dokładnie opłukasz po posoleniu, aby usunąć nadmiar soli.

- Dostosuj ilość płatków chili do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Dla bardziej intensywnego smaku pozwól kimchi fermentować w lodówce przez kilka dni przed podaniem.

Propozycje Podania

Tame Kimchi można podawać jako przystawkę z ryżem, makaronem lub grillowanym mięsem. Można go także dodać do kanapek lub wrapów dla dodatkowej eksplozji smaku.

Techniki Gotowania

Fermentuj kimchi przez kilka dni w lodówce, aby uzyskać bardziej intensywny smak.

- Ręcznie wymieszaj warzywa z przyprawami, aby równomiernie je rozłożyć.

Substytuty Składników

Użyj octu jabłkowego zamiast octu ryżowego.

- Zastąp olej rzepakowy olejem kukurydzianym.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tame Kimchi można przygotować nawet na 1 tydzień wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Tame Kimchi w małej miseczce udekorowanej sezamem i pokrojonym szczypiorkiem dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Tame Kimchi dobrze komponuje się z grillowanym mięsem, daniami ryżowymi i stir-fry. Doskonale uzupełnia pikantne dania, tworząc zbalansowany posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Tame Kimchi w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 tygodnia. Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

120

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 12g

- Błonnik: 3g

- Cukry: 6g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 5g

- Tłuszcze nasycone: 1g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 2g

Witaminy i minerały

Witamina A: 50% Dziennej Wartości

- Witamina C: 70% DV

- Wapń: 8% DV

- Żelazo: 6% DV

Alergen

Zawiera soję

Podsumowanie

Tame Kimchi to niskokaloryczne, bogate w błonnik danie, które jest bogate w witaminy A i C. Jest doskonałym źródłem probiotyków i przeciwutleniaczy, co czyni go zdrowym dodatkiem do każdego posiłku.

Podsumowanie

Tame Kimchi to smaczna i pożywna przystawka, która jest łatwa w przygotowaniu i wszechstronna w zastosowaniu. Dzięki swojemu łagodnemu poziomowi ostrości i chrupiącej konsystencji z pewnością zyska uznanie podczas Twojego kolejnego posiłku. Ciesz się tym pysznym koreańskim daniem z ulubionymi potrawami dla eksplozji smaku i korzyści zdrowotnych.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, wypełniła mnie ekscytacja. Był to chłodny jesienny dzień, właśnie skończyłem zbierać świeżą partię kapusty napa z mojego ogrodu. Przeglądając stary książkę kucharską, którą wiele lat temu podarowała mi moja droga przyjaciółka, moje oko padło na konkretny przepis - Tame Kimchi.

Zawsze fascynowały mnie smaki koreańskiej kuchni, a kimchi nie było wyjątkiem. Ostra, kwaśna przyprawa w połączeniu ze chrupiącą kapustą zawsze sprawiały, że chciałem więcej. Ale myśl o samodzielnym przygotowaniu tego dania wydawała mi się przerażająca. Jednakże, czytając przepis, zdałem sobie sprawę, że nie jest to tak skomplikowane, jak początkowo myślałem.

Przepis wymagał prostych składników - kapusty napa, koreańskiego czerwonego pieprzu, czosnku, imbiru, szczypiorku i sosu rybnego. Wydawało się, że to harmonijne połączenie smaków stworzy symfonię w moich ustach. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować go przygotować.

Zabrałem się do pracy, starannie postępując zgodnie z instrukcjami z przepisu. Posiekałem kapustę na kawałki wielkości jednego kęsa i namoczyłem ją w solnym roztworze. Kiedy kapusta zwiędła, przygotowałem przyprawy - ognisty blend koreańskiego czerwonego pieprzu, zmielonego czosnku, startego imbiru i posiekanych szczypiorków. Aromat, który unosił się w mojej kuchni, był uwodzący.

Gdy kapusta zmiękła, opłukałem ją i wymieszałem z przyprawami. Dodałem odrobinę sosu rybnego, aby nadać wszystkiemu umami. Upchałem mieszankę do słoika, dociskając ją mocno, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza. Zamknąłem słoik i pozwoliłem na fermentację w temperaturze pokojowej przez kilka dni, z niecierpliwością oczekując ostatecznego efektu.

Po kilku dniach otworzyłem słoik i ostrożnie spróbowałem mojego domowego Tame Kimchi. Smaki wybuchły w moich ustach - ostry, kwaśny i absolutnie pyszny. Kapusta wchłonęła wszystkie przyprawy, tworząc symfonię smaków, która tańczyła na moich kubkach smakowych. Byłem pod wrażeniem, jak coś tak prostego mogło być tak niesamowicie smaczne.

Podzieliłem się moim Tame Kimchi z rodziną i przyjaciółmi, którzy byli równie oczarowani jego smakiem. Nie mogli uwierzyć, że zrobiłem to sam. Stał się stałym elementem naszego stołu, towarzysząc każdemu posiłkowi swoimi odważnymi smakami i chrupiącą teksturą.

W miarę upływu lat, kontynuowałem przygotowywanie Tame Kimchi, modyfikując przepis tutaj i tam, aby dostosować go do swojego gustu. Eksperymentowałem z różnymi rodzajami kapusty, dodawałem marchewki i rzodkiewki dla dodatkowej chrupkości, a nawet bawiłem się poziomem pikantności. Każda partia była wynikiem miłości, hołdem dla kulinarnego podróżowania, które doprowadziło mnie do tego punktu.

Często wspominam ten chłodny jesienny dzień, gdy pierwszy raz natrafiłem na przepis na Tame Kimchi. Otworzył mi nowy świat smaków i możliwości. Nauczył mnie, że czasem najsmaczniejsze rzeczy w życiu rodzą się z prostoty i odrobinę odwagi do spróbowania czegoś nowego.

Tak więc oto jestem, babcią, która lubi gotować i zna wiele przepisów, w tym na Tame Kimchi. Pozyskałem ten przepis z starej książki kucharskiej, ale stał się on częścią mojego repertuaru kulinarnej, odzwierciedleniem mojej miłości do odważnych smaków i eksperymentowania w kuchni. Nie mogę się doczekać, aby przekazać go następnemu pokoleniu, aby oni także mogli doświadczyć radości z przygotowywania czegoś pysznego od podstaw.