Spaghettini Aglio-Olio

Przepis na Spaghettini Aglio-Oglio z Włoch z oliwą z oliwek, czosnkiem i natką pietruszki

Region / kultura: Włochy | Porcje: 2

Wprowadzenie

Spaghettini Aglio-Olio to klasyczne włoskie danie z makaronu, które jest proste, ale pełne smaku. Danie to składa się z cienkiego spaghetti wymieszanego w sosie z oliwy z oliwek z dodatkiem czosnku, udekorowanego świeżą pietruszką. To szybki i łatwy przepis, idealny na kolację w ciągu tygodnia lub na specjalną okazję.

Historia

Spaghettini Aglio-Olio wywodzi się z Włoch, konkretnie z regionu Abruzja. Danie to jest podstawą kuchni włoskiej i jest uwielbiane za swoją prostotę i pyszny smak. Uważa się, że zostało stworzone przez włoskich chłopów, którzy używali prostych, łatwo dostępnych składników, aby stworzyć aromatyczny i sycący posiłek.

Składniki

6 oz (170 g) cienkich spaghetti
1 łyżka stołowa + 1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 łyżka stołowa lub więcej posiekanego czosnku
0,5 szklanki niskosodowego bulionu kurczaka
0,25 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki

Jak przygotować

W dużym garnku gotuj makaron przez 10 - 12 minut, aż będzie miękki.
Odcedź makaron i przełóż go do miski na serwowanie.
W międzyczasie, na małej patelni bez teflonu, rozgrzej przez 30 sekund na średnim ogniu.
Dodaj oliwę i podgrzewaj przez kolejne 30 sekund.
Dodaj czosnek i gotuj, ciągle mieszając, aż zrobi się jasnozłoty (nie dopuść, aby się przypalił), co powinno zająć około 1 minuty.
Natychmiast dodaj bulion.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, delikatnie mieszając, następnie zmniejsz ogień i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż płyn zmniejszy się o dwie trzecie i mieszanina zgęstnieje, co powinno zająć około 3 - 4 minuty.
Polij zgęszczoną mieszanką ugotowany makaron, posyp natką pietruszki i wymieszaj, aby pokryć.

Warianty

Dodaj czerwoną papryczkę chili dla pikantnego smaku.
Dodaj trochę ugotowanych krewetek lub kurczaka dla dodatkowego białka.
Posyp startym serem parmezanem przed podaniem.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że nie przesmażysz czosnku, ponieważ może stać się gorzki, jeśli zbyt mocno się zrumieni.

- Użyj wysokiej jakości oliwy z oliwek extra vergine dla najlepszego smaku.

- Natychmiast wymieszaj makaron z sosem po połączeniu, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie smaków.

Propozycje Podania

Podawaj Spaghettini Aglio-Olio z sałatką i chrupiącym chlebem, aby stworzyć pełny posiłek. Połącz to z lampką białego wina, aby stworzyć idealne doświadczenie kulinarne.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że gotujesz czosnek na małym ogniu, aby zapobiec przypaleniu.

- Wymieszaj makaron z sosem po zdjęciu z ognia, aby zapobiec przegotowaniu czosnku.

Substytuty Składników

Użyj pełnoziarnistego spaghetti jako zdrowszej opcji.

- Zastąp bulion warzywny bulionem drobiowym, aby uzyskać wersję wegetariańską.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Spaghettini Aglio-Olio najlepiej podawać świeże, ale możesz przygotować sos z czosnku i oliwy z oliwek z wyprzedzeniem i wymieszać go z ugotowanym makaronem w momencie podania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie gałązką świeżej pietruszki lub posyp czerwoną papryczką chili, aby dodać koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Spaghettini Aglio-Olio z białym winem, takim jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 230 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 34g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze ogółem: 7g na porcję

Tłuszcze nasycone: 1g na porcję

Białka

Białko: 6g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 2mg na porcję

Witamina C: 5mg na porcję

Alergen

Zawiera pszenicę

Podsumowanie

Spaghettini Aglio-Olio to danie stosunkowo niskokaloryczne, umiarkowane pod względem węglowodanów i tłuszczów. Jest dobrym źródłem żelaza i witaminy C.

Podsumowanie

Spaghettini Aglio-Olio to pyszne i proste danie z makaronu, idealne na każdą okazję. Dzięki swojemu aromatycznemu sosowi z oliwy z oliwek i czosnku oraz świeżej pietruszce, z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twojej kolekcji przepisów. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, zostałem oczarowany jego smakami. Był ciepły letni dzień, właśnie skończyłem pomagać mojej sąsiadce Marii w ogrodzie. Jako podziękowanie, zaprosiła mnie do swojej kuchni, aby podzielić się posiłkiem.

Maria była wspaniałą kucharką, znana w całej okolicy z pysznych włoskich dań. Miała sposób, aby z prostych składników stworzyć coś magicznego. Kiedy siedzieliśmy przy jej kuchennym stole, wyjęła ze swojej kuchni parujący talerz Spaghettini Aglio-Oglio.

Aromat unoszący się z talerza był odurzający. Spaghettini były pokryte bogatym sosem z czosnku i oliwy z oliwek, z odrobiną płatków czerwonego pieprzu dla pikantności. Smaki tańczyły na moich kubkach smakowych, zostawiając mnie z chęcią na więcej.

Błagałem Marię, aby podzieliła się ze mną swoim przepisem, a ona z uśmiechem się zgodziła. Wyjaśniła, że kluczem do tego dania było prostota. Chodziło o użycie wysokiej jakości składników i pozwolenie im zabłysnąć.

Zaczęła od podgrzania oliwy z oliwek na patelni i delikatnego podsmażenia cienko pokrojonego czosnku, aż stał się aromatyczny i złocisty. Następnie dodała szczyptę płatków czerwonego pieprzu dla ostrości i garść posiekanej pietruszki dla świeżości.

Następnie ugotowała spaghettini al dente, a następnie obtoczyła je w sosie z czosnku i oliwy z oliwek, aż dobrze się pokryły. Maria dokończyła danie obficie posypując je świeżo startym serem Parmezan i skropiła odrobiną oliwy z oliwek extra virgin.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, wiedziałem, że znalazłem nowe ulubione danie. Smaki były odważne i kojące, doskonałe połączenie czosnku, ostrości i sera. Każdy kęs delektowałem, nie chcąc kończyć posiłku.

Od tamtego dnia, gdy tylko chciałem przenieść się z powrotem do kuchni Marii, robiłem Spaghettini Aglio-Oglio. Zamykałem oczy i wyobrażałem sobie jej uśmiechniętą twarz, gdy dzieliła się ze mną swoim przepisem.

Przez lata wprowadzałem kilka zmian do przepisu, aby nadać mu swój charakter. Dodawałem odrobinę białego wina do mieszanki czosnku i oliwy z oliwek dla nuty kwasowości, a czasami wrzucałem garść pomidorków koktajlowych dla słodyczy.

Dzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, stając się stałym punktem na spotkaniach i przyjęciach. Uwielbiałem widzieć uśmiechy na ich twarzach, gdy brali pierwszy kęs, tak jak Maria kiedyś zrobiła to dla mnie.

W miarę jak rozwijałem się, zdałem sobie sprawę, że prawdziwe piękno gotowania tkwi w dzieleniu się przepisami i wspomnieniami z bliskimi. Każde danie opowiada historię, łącząc przeszłość z obietnicą przyszłości.

Dlatego za każdym razem, gdy robię Spaghettini Aglio-Oglio, myślę o Marii i dniu, w którym wprowadziła mnie do tego magicznego dania. Jestem wdzięczny za jej hojność i miłość, i mam nadzieję przekazać jej przepis przyszłym pokoleniom, tak jak ona zrobiła to dla mnie.