Sopa de funcho lub zupa anyżowa

Przepis na zupę z kopru: Sycąca zupa anyżowa z Portugalii

Region / kultura: Portugalia | Czas przygotowania: 24 godziny (do namaczania kości szyjnych) | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Sopa de funcho, znana również jako zupa anyżowa, to tradycyjne danie portugalskie, które jest sycące i aromatyczne. Ta zupa doskonale sprawdza się w zimowy dzień lub gdy masz ochotę na rozgrzewający posiłek. Połączenie kości szyjnych lub wołowych, chourico, grochu, ziemniaków, kopru włoskiego i kapusty tworzy pyszną i satysfakcjonującą zupę, która rozgrzeje Cię od środka.

Historia

Sopa de funcho jest od pokoleń podstawowym daniem w kuchni portugalskiej. Ta zupa wywodzi się z regionu Alentejo w Portugalii, gdzie tradycyjnie przygotowywano ją z lokalnych składników. Użycie kości szyjnych lub wołowych, chourico, grochu i kopru włoskiego nadaje tej zupie wyjątkowy i pyszny smak, który przetrwał próbę czasu.

Składniki

Kość szyjna (posolona dzień wcześniej) lub mięso według własnego wyboru, takie jak wołowina.
2 linki kiełbasy chourico.
Białe fasolki navy lub zielone grochówki, około 0,5 do pełnego opakowania (1 lb lub 454 g).
ziemniaki, pokrojone w kostkę.
anyż zielony lub trawiasty zioło zwane koperkiem.
1 główka kapusty, pokrojona na małe paski.

Jak przygotować

Namocz kość szyjną w soli dzień wcześniej, następnie dokładnie ją spłucz.
Jeśli używasz wołowiny, nie moczyć jej w soli przez noc.
Następnie gotuj mięso i grochówki razem przez około godzinę lub do momentu, gdy mięso będzie gotowe.
Gdy mięso będzie miękkie, dodaj drobno posiekany koper i pokrojone ziemniaki, i gotuj przez kolejną godzinę.

Warianty

Dodaj marchewkę lub seler dla dodatkowych warzyw.
Użyj wędzonej kiełbasy zamiast chourico dla innego smaku.
Zastąp jarmużem lub szpinakiem kapustę dla odmiany w tradycyjnym przepisie.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie kości szyjnych w soli dzień wcześniej pomaga zmiękczyć mięso i nasycić je smakiem.

- Jeśli używasz wołowiny zamiast kości szyjnych, nie mocuj jej w soli przez noc.

- Gotowanie mięs i grochu razem pozwala na połączenie smaków i tworzy bogaty bulion.

- Dodanie kopru i ziemniaków pod koniec gotowania zapewnia, że będą one miękkie, ale nie rozgotowane.

- Pokrojenie kapusty na małe paski pomaga w równomiernym gotowaniu i dodaje przyjemnej tekstury do zupy.

Propozycje Podania

Podawaj Sopa de funcho z chrupiącym chlebem lub chlebem kukurydzianym na kompletny posiłek. Możesz także udekorować zupę łyżką kwaśnej śmietany lub posypać świeżymi ziołami dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Namoczenie kości szyjnych w soli przez noc pomaga zmiękczyć mięso i nasycić je smakiem.

- Gotowanie mięs i grochu razem pozwala na połączenie smaków i tworzy bogaty bulion.

- Dodanie kopru i ziemniaków pod koniec gotowania zapewnia, że będą one miękkie, ale nie rozgotowane.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć kości szyjnych, możesz użyć szpondera wołowego lub ogona wołowego.

- Jeśli nie masz chourico, możesz użyć wędzonej kiełbasy lub linguicy jako substytutu.

- Jeśli nie masz grochu, możesz użyć soczewicy lub białej fasoli zamiast niego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sopa de funcho można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj zupę w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej zupę na kuchence na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Sopa de funcho w osobnych miseczkach i udekoruj gałązką świeżej pietruszki lub skrop oliwą z oliwek. Możesz także podać zupę z kawałkiem chrupiącego chleba lub chleba kukurydzianego do maczania.

Łączenie z innymi potrawami

Sopa de funcho dobrze komponuje się z chrupiącym zielonym sałatą lub duszonymi warzywami. Możesz także podać tę zupę z kieliszkiem czerwonego wina lub zimnym piwem na kompletny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Sopa de funcho w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej zupę na kuchence na wolnym ogniu, aż się podgrzeje, mieszając od czasu do czasu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Sopa de funcho zawiera około 350 kalorii. Ta zupa to sycący i pożywny posiłek, idealny na lunch lub kolację.

Węglowodany

Każda porcja Sopa de funcho zawiera około 30 gramów węglowodanów. Groch, ziemniaki i kapusta w tej zupie są źródłami węglowodanów, które dostarczają energii dla Twojego ciała.

Tłuszcze

Każda porcja Sopa de funcho zawiera około 15 gramów tłuszczu. Chourico i kości szyjne lub wołowe przyczyniają się do zawartości tłuszczu w tej zupie, co dodaje smaku i bogactwa.

Białka

Każda porcja Sopa de funcho zawiera około 25 gramów białka. Kości szyjne lub wołowe, chourico i groch są doskonałymi źródłami białka, które jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie.

Witaminy i minerały

Sopa de funcho to zupa bogata w składniki odżywcze, która jest bogata w witaminy i minerały. Groch zapewnia dobrą dawkę żelaza i kwasu foliowego, podczas gdy ziemniaki są bogate w witaminę C i potas. Koperek dodaje unikalnego smaku i jest dobrym źródłem witaminy C i błonnika.

Alergen

Sopa de funcho zawiera wieprzowinę (chourico) i wołowinę, które mogą być alergenami dla niektórych osób. Jeśli masz alergie na te składniki, możesz potrzebować ich zastąpić lub pominąć w przepisie.

Podsumowanie

Sopa de funcho to pożywna i pyszna zupa, która jest bogata w białko, węglowodany i tłuszcze. To zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą równowagę składników odżywczych i jest idealny na sycący i satysfakcjonujący posiłek.

Podsumowanie

Sopa de funcho to tradycyjna portugalska zupa, która jest sycąca, aromatyczna i satysfakcjonująca. Ta zupa jest przygotowywana z kości szyjnych lub wołowych, chourico, grochu, ziemniaków, kopru włoskiego i kapusty, które tworzą pyszny i pożywny posiłek. Czy szukasz rozgrzewającego posiłku w zimny dzień czy chcesz spróbować czegoś nowego, Sopa de funcho z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na Sopa de funcho, czyli zupę anyżową. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Portugalii. Moja babcia, Maria, była znana w całej wiosce ze swoich pysznych i kojących zup. Spędzała godziny w kuchni, gotując buliony i dodając różne zioła i przyprawy, aby stworzyć najsmaczniejsze dania.

Pewnego dnia moja babcia zaprosiła mnie do kuchni, aby pomóc jej przygotować specjalną zupę na spotkanie rodzinne. Kiedy zbierała składniki, opowiedziała mi historię, jak nauczyła się robić Sopa de funcho od starej przyjaciółki, która mieszkała w sąsiedniej wiosce.

"To wszystko zaczęło się wiele lat temu," zaczęła, jej oczy błyszczały wspomnieniami. "Byłam młodą żoną, chętną nauczyć się gotować dla mojego nowego męża. Pewnego dnia odwiedziłam przyjaciółkę w sąsiedniej wiosce, która podała mi miskę najbardziej pysznej zupy, jaką kiedykolwiek jadłam. Była zrobiona z anyżu, przyprawy, której nigdy wcześniej nie używałam. Poprosiłam ją o przepis, a ona chętnie się nim podzieliła."

Moja babcia opowiedziała mi, jak przez lata zmieniała przepis, dodając własne unikatowe smaki, aby stał się jej własnością. Kiedy kroiłyśmy warzywa i gotowałyśmy bulion, dzieliła się ze mną znaczeniem używania świeżych składników i czasem pozwolenia, aby smaki się ze sobą połączyły.

Kiedy zupa dusiła się na kuchence, napełniając kuchnię ciepłym aromatem anyżu i warzyw, moja babcia powiedziała mi, że gotowanie to nie tylko śledzenie przepisu, ale wkładanie miłości i troski w każde danie.

Kiedy zupa w końcu była gotowa, podaliśmy ją naszym członkom rodziny, którzy zebrali się przy stole. Pierwszy łyk wywołał chór "mmm" i "ahh" od wszystkich. Smaki były bogate i złożone, anyż dodawał delikatnej słodyczy, która zrównoważała wytrawny bulion.

Od tego dnia Sopa de funcho stała się stałym daniem w naszym domu. Za każdym razem, gdy mieliśmy gości, moja babcia gotowała dużą garść zupy, zawsze otrzymując entuzjastyczne recenzje. Dumnie opowiadała im historię, jak nauczyła się tego robić i jak przepis stał się ukochanym rodzinym daniem.

Kiedy dorastałam, zaczęłam eksperymentować sama z przepisem, dodając własne modyfikacje i wariacje. Czasami zamieniałam warzywa na te, które były w sezonie, lub dodawałam mięso, aby było bardziej sycące. Ale bez względu na to, jak go zmieniałam, zupa zawsze przywoływała wspomnienia mojej babci i jej poświęcenie w tworzeniu pysznych posiłków dla swoich bliskich.

Teraz, gdy stoję w swojej własnej kuchni, przygotowując garnek Sopa de funcho dla mojej własnej rodziny, nie mogę nie myśleć o mojej babci i dziedzictwie gotowania, które mi przekazała. Proste gotowanie zupy połączyło mnie z moim dziedzictwem i pokoleniami kobiet, które przyszły przed mną, każda dodając swoje własne smaki i historie do garnka.

A gdy siadam z moją rodziną, aby cieszyć się miską ciepłej, kojącej zupy anyżowej, wiem, że tradycja będzie trwać przez wiele lat, z każdym pokoleniem dodając swoje własne akcenty do przepisu i tworząc nowe wspomnienia przy stole. Gotowanie, przecież, to nie tylko o odżywianiu ciała, ale o karmieniu duszy i zachowywaniu historii przeszłości dla przyszłości.