Zabijacka

Wprowadzenie

Historia

Zabijacka jest podstawą czeskiej kuchni od pokoleń. To sposób na uczczenie świń i wykorzystanie wszystkich części zwierzęcia w pyszny i zrównoważony sposób.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Podczas przygotowywania Zabijacka, upewnij się, że kapustę dusisz, aż będzie miękka i aromatyczna. Kiełbaski powinny być smażone aż do zrumienienia i dokładnie ugotowane. Pamiętaj o doprawieniu solą do smaku.

Propozycje Podania

Zabijacka tradycyjnie podaje się z kawałkiem chleba i zimnym piwem.

Techniki Gotowania

Zabijacka zazwyczaj gotuje się przez duszenie kapusty i smażenie kiełbasek.

Substytuty Składników

Możesz użyć różnych rodzajów kiełbasek lub dodać dodatkowe warzywa do Zabijacka.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować duszoną kapustę z wyprzedzeniem i podgrzać ją, gdy będziesz gotowy do podania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Zabijacka w dużej misce z kawałkiem chleba dla rustykalnej i komfortowej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Zabijacka świetnie komponuje się z zimnym piwem lub szklanką czerwonego wina.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Zabijacka w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Zabijacka zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Zabijacka zawiera około 30g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Zabijacka zawiera około 20g tłuszczu.

Białka

Każda porcja Zabijacka zawiera około 15g białka.

Witaminy i minerały

Zabijacka jest dobrym źródłem witaminy C, żelaza i potasu.

Alergen

Zabijacka zawiera wieprzowinę i może nie być odpowiednia dla osób z alergią na wieprzowinę.

Podsumowanie

Zabijacka to sycące i aromatyczne danie, bogate w węglowodany, tłuszcze i białka. Jest dobrym źródłem witamin i minerałów oraz stosunkowo wysokokaloryczne.

Podsumowanie

Zabijacka to tradycyjne czeskie danie, które jest sycące, aromatyczne i satysfakcjonujące. To świetny sposób na wykorzystanie wszystkich części świń i uczczenie zwierzęcia w pyszny i zrównoważony sposób.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie moment, kiedy natknęłam się na ten przepis na Zabijacka. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą na czeskiej wsi. Moja babcia, Babicka, była tą, która pierwsza mnie zapoznała z tym tradycyjnym daniem. Była wykwalifikowaną kucharką i miała ogromną wiedzę, jeśli chodzi o czeską kuchnię.

Pewnego jesiennego dnia, Babicka i ja byłyśmy na polu zbierając jabłka na jej słynny strucl. Pracując, zaczęła mi opowiadać o specjalnym przepisie, który był przekazywany w naszej rodzinie z pokolenia na pokolenie - Zabijacka. Wyjaśniła, że było to tradycyjne czeskie danie, które zazwyczaj było przygotowywane podczas zimowych miesięcy, gdy rodzina zbierała się, by ubić świnię na mięso.

Zainteresowałam się pomysłem na to sycące danie i błagałam Babickę, by nauczyła mnie jak je przygotować. Ona się uśmiechnęła i zgodziła, mówiąc, że to przepis wymagający cierpliwości i umiejętności, ale była pewna, że będę w stanie go opanować.

Pierwszym krokiem w przygotowaniu Zabijacki, wyjaśniła mi Babicka, było zacząć od świeżego kawałka wieprzowej łopatki. Pokazała mi, jak przyprawić mięso mieszanką czosnku, kminek, soli i pieprzu, a następnie pozostawić je na noc do marynowania, by smaki przeszły w mięso.

Następnego dnia Babicka i ja przystąpiłyśmy do przygotowania pozostałych składników dania. Posiekałyśmy cebulę, czosnek i paprykę, a następnie podsmażyłyśmy je w dużym garnku, aż były miękkie i aromatyczne. Babicka dodała do garnka dużą ilość papryki, tłumacząc, że to kluczowy składnik nadający Zabijacka bogaty, dymny smak.

Gdy warzywa się zeszły, Babicka dodała do garnka marynowaną wieprzową łopatkę, kilka liści laurowych i szczyptę czerwonego wina. Przykryła garnek i pozwoliła mieszance gotować się przez godziny, od czasu do czasu mieszając, by mięso było miękkie i soczyste.

Gdy aromat gotującej się Zabijacki napełnił kuchnię, Babicka i ja usiadłyśmy przy stole, by przygotować resztę posiłku. Pokazała mi, jak zrobić tradycyjne czeskie knedliki od podstaw, rozwałkowując ciasto i krojąc je na małe kwadraty, a następnie gotując je w osolonej wodzie, aż były puszyste i lekkie.

Wreszcie, Babicka nakładała na talerze parującą Zabijackę, przykładając do każdej porcji łyżeczkę kwaśnej śmietany i posypując odrobiną świeżej pietruszki. Gdy siadłyśmy, by zjeść, smaki dania rozkwitały na moim podniebieniu - delikatne wieprzowina, dymna papryka, bogate czerwone wino - to była uczta smaków, jakiej jeszcze nigdy nie doświadczyłam.

Od tamtego dnia Zabijacka stała się stałym elementem naszego domu, daniem, które razem przygotowywałyśmy co zimę, by celebrować porę roku i uczcić nasze czeskie dziedzictwo. Babicka przekazała mi przepis, tak jak jej matka przekazała go jej, a ja kontynuowałam jego przygotowywanie dla mojej rodziny i przyjaciół przez lata.

Gdy teraz siedzę tutaj, wspominając ten dzień w kuchni z Babicką, jestem przepełniona wdzięcznością za czas, który razem spędziłyśmy i wiedzę, którą mi przekazała. Zabijacka zawsze będzie miała specjalne miejsce w moim sercu, przypominając mi o tradycjach i smakach, które zostały przekazane z pokolenia na pokolenie. I wiem, że dopóki będę kontynuować gotowanie tego dania, będę utrzymywać żywe dziedzictwo naszej rodziny przez wiele lat.

Kategorie

| Przepisy z kapusty | Przepisy czeskie | Przepisy z wieprzowiny | Przepisy ziemniaczane | Przepisy z kiełbasy | Przepisy słowiańskie | Słowackie dania mięsne | Słowackie przepisy |

Przepisy z tymi samymi składnikami