Samak Meshwi

Przepis na smakowite arabskie danie z owocami morza - Samak Meshwi

Region / kultura: Arabia, Azja | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Samak Meshwi to tradycyjne danie Bliskiego Wschodu, w którym grillowana ryba marynowana jest w aromatycznej mieszance przypraw i ziół. To danie jest popularne w krajach takich jak Liban, Syria i Jordania, gdzie owoce morza są obfite i cieszą się dużym uznaniem.

Historia

Samak Meshwi jest podstawą kuchni Bliskiego Wschodu od wieków. Wierzy się, że danie to wywodzi się z regionu Lewantu, gdzie świeża ryba jest łatwo dostępna z Morza Śródziemnego. Grillowanie ryb nad otwartym ogniem od dawna jest popularną metodą gotowania w tym regionie, a dodatek aromatycznych przypraw i ziół dodaje głębi i smaku dania.

Składniki

500 g halibuta, miecznika lub tuńczyka, pokrojonego w kostkę o długości 5 cm
sok z 2 cytryn
3 łyżki startej cebuli
1 łyżka oliwy z oliwek
szczypta pieprzu
1 łyżeczka mielonego kminu
1 łyżeczka soli
kawałki cytryny
garść suszonych liści laurowych

Jak przygotować

Rozgrzej 1 łyżkę oliwy w średniej patelni. Rozgnieć makaron ręcznie, ale miej halibuta i startą cebulę gotowe do gotowania. Smaż na średnim ogniu przez 1 lub 2 minuty.
Kiedy makaron i halibut zrobią się lekko brązowe, dodaj 150 ml wody. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Odstaw na bok.
Umyj ryż, odcedź i włóż go do średniego rondla. Dodaj 400 ml wrzącej wody, oliwę z oliwek, sól, pieprz, kmin i suszone liście laurowe. Przykryj rondel.
Gotuj przez 10 minut, aż woda odparuje.
Dodaj sok z cytryny, ugotowany makaron i halibuta do ryżu, delikatnie mieszając. Przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu przez 10 minut. Podawaj gorące, same lub z dowolnym owocem morza, ale udekoruj kawałkami cytryny.

Warianty

Możesz użyć różnych rodzajów ryb, takich jak łosoś lub okoń, do tego przepisu.
Dodaj szczyptę sumaku lub za'ataru dla dodatkowego wybuchu smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że rybę marynujesz przez co najmniej 30 minut, aby smaki mogły wnikać w mięso.

- Użyj gorącego grilla, aby uzyskać ładny węgiel na rybie, ale uważaj, aby jej nie przegotować.

- Podawaj Samak Meshwi z wyciśniętym sokiem z cytryny dla eksplozji cytrusowego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Samak Meshwi z tabbouleh i grillowanymi warzywami na boku, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Grillowanie

Substytuty Składników

Możesz użyć dowolnej białej ryby zamiast tuńczyka do tego przepisu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej marynować rybę i przechowywać ją w lodówce do momentu grillowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Samak Meshwi na puszystym ryżu z dodatkiem świeżych ziół.

Łączenie z innymi potrawami

Dobierz Samak Meshwi do chrupiącego białego wina lub orzeźwiającej herbaty miętowej.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Około 300 kalorii na porcję

Węglowodany

- Ryż: 45g na porcję

- Cytryna: 5g na porcję

Tłuszcze

- Oliwa z oliwek: 7g na porcję

Białka

- Tuńczyk: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina C z cytryny

- Żelazo z tuńczyka

Alergen

Ryba (tuńczyk)

Podsumowanie

Samak Meshwi to pożywne danie, które jest bogate w białko i zdrowe tłuszcze. Jest także dobrym źródłem witamin i minerałów, co czyni je zrównoważoną opcją posiłku.

Podsumowanie

Samak Meshwi to pyszne i pożywne danie, idealne na letni grill lub specjalną kolację. Dzięki swojej aromatycznej marynacie i delikatnej rybie, to danie z pewnością zaimponuje twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ten przepis, od razu mnie przyciągnął. Był gorący letni dzień, spacerowałem przez tętniące życiem uliczki małej rybackiej wioski w Libanie. Zapach grillowanej ryby wypełniał powietrze, a moje brzuch burczał z głodu.

Podążyłem za nosem do małej restauracji nadmorskiej, gdzie młody kucharz grillował ryby na otwartym ogniu. Ryba skwierczała i trzaskała, unosząc obłok aromatycznego dymu. Patrzyłem z podziwem, jak kucharz zręcznie obracał ryby, posypując je tajemniczą mieszanką przypraw.

Zaintrygowany, rozpocząłem rozmowę z kucharzem, pytając go o używany przepis. Uśmiechnął się i zaprosił mnie, abym obserwował, jak przygotowuje danie, które nazwał Samak Meshwi. Podczas swojej pracy dzielił się ze mną historią, jak nauczył się przepisu od swojej babci, która przekazała mu go przez pokolenia.

Byłem oczarowany prostotą i pięknem dania - świeże ryby, przyprawione tylko kilkoma kluczowymi składnikami i grillowane do perfekcji. Wiedziałem, że ten przepis był szlifowany przez lata praktyki, każde pokolenie dodawało swoje własne modyfikacje, aby uczynić go naprawdę wyjątkowym.

Po obserwowaniu pracy kucharza wiedziałem, że muszę spróbować tego samodzielnie. Błagałem go o przepis, obiecując, że odpowiednio go zastosuję przy moich umiejętnościach kulinarnych. Uśmiechnął się i zgodził się podzielić ze mną tajemnicą, zapisując ją na kawałku papieru, który schowałem do kieszeni fartucha.

Po powrocie do domu, nie zwlekałem z zebraniem składników do Samak Meshwi. Starannie oczyściłem i przyprawiłem ryby, tak jak pokazał mi kucharz, i rozpaliłem grill w moim ogrodzie. Zapach gotującej się ryby przywołał wspomnienia tej nadmorskiej wioski, i poczułem więź z pokoleniami kobiet, które przygotowywały to danie przed mną.

Podając rybę mojej rodzinie, obserwowałem, jak ich twarze rozjaśniły się z zachwytu. Smaki były intensywne i jasne, ryba miękka i krucha. Wiedziałem, że natrafiłem na prawdziwy skarb przepisu, który stanie się podstawą w mojej kuchni na lata.

Przez lata kontynuowałem doskonalenie swojej wersji Samak Meshwi, dodając własne akcenty i poprawki, aby było to naprawdę moje. Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję tego pysznego dania nowemu pokoleniu.

Ale niezależnie od ilości razy, jak je przygotowuję, Samak Meshwi zawsze będzie zajmować szczególne miejsce w moim sercu. Przypomina mi tamten gorący letni dzień w Libanie, miłego kucharza, który podzielił się swoim rodowym przepisem ze mną, oraz radość płynącą z tworzenia czegoś naprawdę pysznego z miłością i troską.

I tak, za każdym razem, gdy grilluję porcję Samak Meshwi, przenoszę się z powrotem do tej nadmorskiej wioski, czując ciepłe słońce na twarzy i zapach morza w powietrzu. To danie łączy ludzi, opowiada historię tradycji i miłości, i zawsze będzie zajmować wyjątkowe miejsce w mojej kolekcji przepisów.