Qovurma Shurva

Przepis na Qovurma Shurva - Tradycyjne azerskie duszone mięso baranie

Region / kultura: Hongkong | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Qovurma Shurva to tradycyjne azerskie danie, które jest sycące, pełne smaku i idealne do rozgrzania w zimny dzień. Ta zupopodobna potrawa jest przygotowywana z delikatnej jagnięciny, ziemniaków, pomidorów, cebuli i różnych przypraw, tworząc pyszny i satysfakcjonujący posiłek.

Historia

Qovurma Shurva jest od wieków podstawą azerskiej kuchni. Jest to danie często spożywane podczas spotkań rodzinnych, uroczystości i wyjątkowych okazji. Połączenie mięsa, warzyw i przypraw w tej potrawie odzwierciedla bogate dziedzictwo kulinarne Azerbejdżanu.

Składniki

500 g (18 oz) mutton
100 g or 0.6 cup vegetable oil
500 g potatoes
4 tomatoes
4 onions
1 chile pepper
1 bunch (1 oz or 28 g) each of dill and coriander
2 tbsp tomato paste
1 apple
bay leaf
salt and spices to taste

Jak przygotować

Cut the meat into small pieces and sear them in oil until they turn brown.
Add the sliced onions and tomatoes, and sauté for another 7 – 10 minutes.
Next, add the potatoes and stir well.
Pour in 2.5 – 3 liters or quarts of water, add salt, and bring it to a boil.
Then, add the whole chili pepper, chopped dill, and fresh coriander.
Finally, add an apple to enhance the soup's flavor.
Let the dish simmer for about an hour.
Serve it in bowls, topped with chopped greens.

Warianty

Zamiast baraniny można użyć wołowiny lub jagnięciny dla innego profilu smakowego.
Dodaj inne warzywa, takie jak papryka, marchewka lub groszek, dla dodatkowej tekstury i koloru.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami i ziołami, aby dostosować danie do swoich preferencji smakowych.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że podsmażysz mięso przed dodaniem warzyw, aby wzmocnić smak dania.

- Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji smakowych.

- Pozwól zupie powoli dusić, aby smaki się połączyły.

- Podawaj Qovurma Shurva z kawałkiem chrupiącego chleba lub ryżem, aby stworzyć pełny posiłek.

Propozycje Podania

Podawaj Qovurma Shurva gorącą w miseczkach, udekorowaną świeżymi ziołami, takimi jak kolendra i koperek. Skosztuj z kawałkiem chrupiącego chleba lub ryżem, aby stworzyć pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie mięsa przed dodaniem warzyw pomaga zatrzymać smak i soki.

- Powolne duszenie pozwala smakom się rozwijać i łączyć w bogatą i pyszną zupę.

Substytuty Składników

Użyj kurczaka lub tofu jako substytutu jagnięciny dla lżejszej wersji dania.

- Olej z oliwek może być użyty zamiast oleju roślinnego jako zdrowsza opcja.

- Swobodnie dostosuj warzywa i przyprawy w zależności od tego, co masz pod ręką.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Qovurma Shurva można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Qovurma Shurva w dekoracyjnych miseczkach, udekorowaną szczyptą świeżych ziół i skropioną oliwą. Połącz z kawałkiem ciepłego chleba lub ryżem, aby stworzyć atrakcyjną wizualnie prezentację.

Łączenie z innymi potrawami

Qovurma Shurva dobrze komponuje się z jogurtem lub sałatką z ogórków, aby zrównoważyć bogactwo dania. Szklanka czerwonego wina lub filiżanka gorącej herbaty uzupełnia smaki zupy.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Qovurma Shurva w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja Qovurma Shurva zawiera około 350-400 kalorii, co czyni ją satysfakcjonującym i sycącym wyborem posiłku. Zawartość kalorii może się różnić w zależności od wielkości porcji i użytych składników.

Węglowodany

Węglowodany w Qovurma Shurva pochodzą głównie z ziemniaków, pomidorów i cebuli. To danie jest dobrym źródłem węglowodanów złożonych, które zapewniają stałą energię i pomagają utrzymać uczucie sytości.

Tłuszcze

Tłuszcze w Qovurma Shurva pochodzą z oleju roślinnego używanego do smażenia mięsa i warzyw. To danie jest stosunkowo niskie w nasyconych tłuszczach, co czyni je zdrową opcją dla osób kontrolujących spożycie tłuszczu.

Białka

Białko w Qovurma Shurva pochodzi z jagnięciny, która jest bogatym źródłem wysokiej jakości białka. Białko jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie, co czyni to danie pożywnym wyborem dla zrównoważonej diety.

Witaminy i minerały

Qovurma Shurva jest bogata w witaminy i minerały pochodzące z warzyw i ziół użytych w przepisie. Pomidory są dobrym źródłem witaminy C i potasu, podczas gdy cebula dostarcza przeciwutleniaczy i błonnika. Świeże zioła dodają dania wybuchu smaku i składników odżywczych.

Alergen

Ten przepis zawiera jagnięcinę, która może być alergenem dla niektórych osób. Jeśli masz znaną alergię na jagnięcinę lub inne składniki w tej potrawie, prosimy o ostrożność i rozważenie odpowiednich substytucji.

Podsumowanie

Qovurma Shurva to pożywny i zrównoważony posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. To pełnowartościowe danie, które można spożywać jako część zdrowej diety.

Podsumowanie

Qovurma Shurva to pyszne i kojące azerskie danie, idealne do rozgrzania w chłodny dzień. Ta sycąca zupa jest pełna smaku i składników odżywczych, co czyni ją pełnowartościowym i satysfakcjonującym wyborem posiłku dla całej rodziny. Ciesz się bogatymi smakami jagnięciny, ziemniaków, pomidorów i przypraw w tej tradycyjnej recepturze.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem przepis na Qovurma Shurva. Było to wiele lat temu, podczas podróży do Azerbejdżanu, kiedy natknąłem się na to pyszne danie. Smaki były zupełnie inne niż wszystko, co kiedykolwiek jadłem, i wiedziałem, że muszę nauczyć się tego robić sam.

Zawsze pasjonowało mnie gotowanie, i przez lata zbierałem przepisy z różnych miejsc i od różnych osób. Ale coś było wyjątkowego w Qovurma Shurva, co mnie zachwyciło. Połączenie delikatnego jagnięciny, aromatycznych przypraw i sycących warzyw było po prostu boskie.

Postanowiłem odnaleźć osobę, która podzieliła się ze mną tym przepisem, miłą starą kobietę o imieniu Leyla. Przyjęła mnie do swojego domu z otwartymi ramionami, chętna do przekazania swojej wiedzy i umiejętności chętnemu uczniowi. Pracując razem w jej przytulnej kuchni, dzieliła się historiami, jak nauczyła się robić Qovurma Shurva od swojej babci, która z kolei nauczyła się tego od swojej matki.

Proces był skomplikowany i szczegółowy, każdy krok był starannie wyjaśniany i demonstrowany. Leyla nauczyła mnie, jak prawidłowo zrumienić jagnięcinę, jak układać warzywa w odpowiedni sposób, i jak doprawić bulion odpowiednią ilością przypraw. Podkreślała znaczenie cierpliwości i dbałości o szczegóły, zwracając uwagę, że kluczem do doskonałego Qovurma Shurva jest właściwe zbalansowanie smaków i tekstur.

Pracując razem, aromat duszonego gulaszu napełniał powietrze, kusząc moje zmysły i sprawiając, że śliniłem się w oczekiwaniu. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego dania, aby skosztować owoców naszej pracy i doświadczyć kulminacji naszej ciężkiej pracy.

Wreszcie, po godzinach gotowania, mieszania i duszenia, Qovurma Shurva było gotowe. Leyla nakładała gorące miski pełne bogatego gulaszu do rustykalnych ceramicznych misek, każdą ozdabiając szczyptą świeżych ziół i kropką kwaśnego jogurtu. Usiedliśmy przy jej drewnianym stole, płomień świecy rzucając ciepłe światło na nasze twarze, i z ochotą zaczęliśmy spożywać posiłek.

Pierwszy kęs był jak objawienie. Delikatna jagnięcina topiła się w ustach, warzywa były idealnie ugotowane i pełne smaku, a bulion był bogaty i aromatyczny, nasączony esencją przypraw. Zamknąłem oczy i delektowałem się każdym kęsem, pozwalając smakowi Qovurma Shurva przenieść mnie w miejsce ciepła i wygody.

Od tego dnia Qovurma Shurva stała się podstawą mojego repertuaru kulinarnego. Robiłem to na specjalne okazje, na spotkania rodzinne, albo po prostu gdy chciałem poczęstować się smakiem Azerbejdżanu. Za każdym razem, gdy przygotowywałem to danie, wracałem do tamtego magicznego dnia w kuchni Leyli, do zapachów, dźwięków i smaków, które mnie tak całkowicie zachwyciły.

I w miarę jak starzałem się i przekazywałem przepis moim dzieciom i wnukom, opowiadałem im historie z mojej przygody w Azerbejdżanie, o dobrej starej kobiecie, która nauczyła mnie sekretów Qovurma Shurva, i o radości i zdumieniu, które wypełniły moje serce gdy spojrzałem na pierwszą łyżkę tego pysznego gulaszu.