Nowoangielski obiad gotowany

Przepis na gotowany obiad Nowej Anglii - Sycący i pyszny

Region / kultura: Nowa Anglia | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 2 godziny i 45 minut | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

New England Boiled Dinner to tradycyjne danie, które jest sycące, pocieszające i idealne na rodzinny posiłek. To danie jest przygotowywane z solonej wołowiny, warzyw i kapusty, gotowanych razem, aby stworzyć smaczny i satysfakcjonujący posiłek.

Historia

New England Boiled Dinner ma swoje korzenie w wczesnych koloniach amerykańskich, gdzie było popularnym daniem wśród osadników. Danie często przygotowywano z solonych mięs, takich jak solona wołowina, i warzyw, które były w sezonie. Z czasem danie ewoluowało, aby zawierać różnorodne warzywa, co czyni je wszechstronnym i pożywnym posiłkiem.

Składniki

4 do 5 funtów (2,27 kg) solonego wołowego rostbefu
4 średnie cebule, obrane ze skórek zewnętrznych
6 średnich ziemniaków, obranych
8 małych młodych buraków
6 marchwi, umytych i obrobionych
6 małych rzep, umytych
1 średnia główka kapusty zielonej, pokrojona na ćwiartki i oczyszczona

Jak przygotować

Spłucz solonego wołowego rostbefu pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć marynatę.
Umieść solonego wołowego rostbefu w dużym garnku, przykryj go zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Zbierz wszelką pianę, która pojawi się na powierzchni w ciągu pierwszych 10 minut.
Przykryj garnek i gotuj solonego wołowego rostbefu na wolnym ogniu przez 2 godziny.
Dodaj cebule i ziemniaki do garnka i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu.
W innym rondlu doprowadź do wrzenia odpowiednią ilość wody i dodaj buraki. Gotuj je przez 30-40 minut, aż będą ledwo miękkie, gdy przekłujesz je nożem.
Odsącz buraki i umieść je w piekarniku nagrzanym do 250°F (121°C), aby je utrzymać ciepłymi.
Po 15 minutach gotowania cebuli i ziemniaków, dodaj marchewki i rzepy do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
Wyjmij solonego wołowego rostbefu z garnka, pokrój go na plasterki i ułóż wokół ugotowanych warzyw na naczyniu żaroodpornym.
Umieść naczynie z rostbefem w ciepłym piekarniku razem z naczyniem z burakami.
Podkręć ogień pod bulionem i doprowadź go do wrzenia. Dodaj kapustę i gotuj przez 3 minuty. Odsącz kapustę i umieść ją w osobnej misce do serwowania.
Podawaj pokrojonego solonego wołowego rostbefu w otoczeniu marchwi, rzep, cebuli i ziemniaków. Podawaj buraki i kapustę w osobnych miseczkach.

Warianty

Spróbuj użyć różnych rodzajów mięsa, takich jak łopatka wieprzowa lub szynka, aby uzyskać inny smak.
Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak pasternak, brukiew lub por, aby uzyskać bardziej zróżnicowane i kolorowe danie.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak liście laurowe, tymianek lub nasiona gorczycy, aby dodać głębi smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że zdejmujesz pianę, która pojawia się na powierzchni garnka podczas początkowego gotowania solonej wołowiny.

- Pilnuj warzyw podczas gotowania, chcesz, aby były miękkie, ale nie rozgotowane.

- Pozwól solonej wołowinie odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem, aby zachować soczystość i miękkość.

Propozycje Podania

Podawaj New England Boiled Dinner z kawałkiem chrupiącego chleba lub bułek do namoczenia w aromatycznym bulionie. Łyżka musztardy lub chrzanu może również dodać danie pikantności.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką gotowania New England Boiled Dinner jest duszenie. Ta wolna i delikatna metoda gotowania pozwala smakom mięsa i warzyw na połączenie się, tworząc bogaty i aromatyczny bulion.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć solonej wołowiny, możesz użyć innego rodzaju wołowiny, takiego jak łopatka lub pieczeń z udźca.

- Zmieniaj warzywa w tym daniu na swoje ulubione lub te, które są w sezonie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To danie można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Po prostu przygotuj danie zgodnie z instrukcjami, pozwól mu ostygnąć i przechowuj w lodówce. Podgrzej w garnku na kuchence lub w piekarniku, aż się podgrzeje.

Pomysły na Prezentację

Aby uczynić to danie bardziej atrakcyjnym wizualnie, ułóż pokrojoną soloną wołowinę i warzywa na dużym półmisku, a kapustę w osobnej misce. Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub szczypiorek, dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

New England Boiled Dinner dobrze komponuje się z chłodnym i orzeźwiającym piwem, takim jak lager lub pilzner. Szklanka białego wina, takiego jak Riesling lub Sauvignon Blanc, również może uzupełnić smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki New England Boiled Dinner w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Podgrzej danie w garnku na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Zawartość kalorii w tym daniu będzie zależała od wielkości porcji i użytych składników. Średnio porcja New England Boiled Dinner zawiera około 500-600 kalorii.

Węglowodany

Węglowodany w tym daniu pochodzą głównie z warzyw, takich jak ziemniaki, marchew, rzepa i kapusta. Te warzywa są dobrym źródłem węglowodanów złożonych, które zapewniają stałą energię i niezbędne składniki odżywcze.

Tłuszcze

Tłuszcze w tym daniu pochodzą z solonej wołowiny. Chociaż solona wołowina zawiera więcej tłuszczu niż niektóre inne rodzaje mięsa, dostarcza również niezbędnych kwasów tłuszczowych i jest dobrym źródłem białka.

Białka

Białko w tym daniu pochodzi z solonej wołowiny, która jest bogatym źródłem wysokiej jakości białka. Białko jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie, co czyni je ważną częścią zrównoważonej diety.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały z różnorodności warzyw. Ziemniaki są dobrym źródłem potasu i witaminy C, marchew jest bogata w witaminę A i błonnik. Rzepa dostarcza witaminy C i błonnika, a kapusta jest dobrym źródłem witaminy K i antyoksydantów.

Alergen

To danie zawiera wołowinę, która może być alergenem dla niektórych osób. Upewnij się, że sprawdzasz ewentualne alergie pokarmowe lub nadwrażliwości przed przygotowaniem tego dania.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, New England Boiled Dinner to pożywny i zrównoważony posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. To sycące i satysfakcjonujące danie, idealne na rodzinny posiłek.

Podsumowanie

New England Boiled Dinner to klasyczne i pocieszające danie, idealne na rodzinny posiłek. Ten sycący i pożywny posiłek jest przygotowywany z solonej wołowiny, warzyw i kapusty, gotowanych razem, aby stworzyć smaczne i satysfakcjonujące danie. Podawaj je z kawałkiem chrupiącego chleba i ciesz się bogatymi smakami tego tradycyjnego dania z Nowej Anglii.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o znalezieniu tej receptury po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, kiedy po raz pierwszy nauczyłam się robić New England Boiled Dinner. Pamiętam to jakby to było wczoraj - zapach gotującego się bulionu, dźwięk warzyw wrzących w garnku, i ciepło kuchni gdy stałam przy kuchence, obserwując i ucząc się od mojej własnej babci.

Zawsze fascynowało mnie gotowanie, nawet jako dziecko. Spędzałam godziny w kuchni z moją babcią, obserwując jak tworzyła pyszne posiłki dla naszej rodziny. Była wspaniałą kucharką, i nic bardziej nie chciałam niż pójść w jej ślady i nauczyć się wszystkich jej sekretów.

Pewnego dnia, przeglądając jej stary pudełko z przepisami, natknęłam się na zmatowiałą, żółtą kartkę z napisem "New England Boiled Dinner" wypisanym na górze jej eleganckim charakterem pisma. Ciekawa, zapytałam ją o to, a ona powiedziała mi, że to tradycyjna receptura, która była przekazywana z pokolenia na pokolenie w naszej rodzinie.

Błysk w jej oku, podała mi kartkę i powiedziała, że czas nauczyć się robić to sama. Poprowadziła mnie przez każdy krok procesu, od wyboru idealnych kawałków mięsa po dodanie właściwej ilości przypraw do garnka. Patrzyłam uważnie jak pracowała, zapamiętując każdy detal.

Gdy bulion się gotował, a warzywa miękły, kuchnia napełniła się apetycznym aromatem New England Boiled Dinner. Moja babcia uśmiechnęła się do mnie, wiedząc że byłam o krok bliżej opanowania tej ukochanej rodzinnej receptury.

Kiedy posiłek był w końcu gotowy, usiadłyśmy razem przy stole i delektowałyśmy się owocami naszej pracy. Smaki były bogate i sycące, mięso miękkie i soczyste, a warzywa doskonale ugotowane. To był posiłek, który rozgrzewał zarówno ciało jak i duszę, prawdziwa rozkosz domu.

Od tamtego dnia postanowiłam perfekcyjnie opanować przepis na New England Boiled Dinner. Eksperymentowałam z różnymi rodzajami mięsa, dostosowywałam przyprawy do mojego gustu, i dodawałam swoje osobiste wyczucie aby nadać mu unikalnego charakteru. Za każdym razem czułam więź z moją babcią i wszystkimi kobietami, które przyszły przed mną, przekazując swoją wiedzę i miłość poprzez prosty akt gotowania.

Przez lata, dzieliłam się przepisem na New England Boiled Dinner z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję i z nią związane wspomnienia. Stało się to stałym elementem w mojej kuchni, przypomnieniem skąd pochodzę i o silnych kobietach, które ukształtowały mnie w taką kucharkę jaką jestem dzisiaj.

Gdy teraz siedzę tutaj, rozważając tamten dzień sprzed tak dawna kiedy po raz pierwszy odkryłam przepis na New England Boiled Dinner, jestem pełna wdzięczności za dar gotowania, który dała mi babcia. Jest to dar, który zawsze będę pielęgnować, łączący mnie z moją przeszłością i obietnicą dla przyszłości. I za każdym razem gdy robię to ukochane danie, przypominam sobie o niej i o miłości, którą wlała w każdy posiłek który robiła.