Gotowany obiad

Klasyczny przepis na gotowany obiad z Nowej Anglii z wołowiną, ziemniakami, marchewką, cebulą i kapustą

Region / kultura: Nowa Anglia | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 2 godziny i 55 minut | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Gotowany obiad to sycący, tradycyjny posiłek, który cieszy się popularnością od pokoleń. To danie jednogarnkowe łączy soczystą wołowinę z solonym sosem z mieszanką warzyw, w tym cebulą, ziemniakami, marchewką, pasternakiem, brukiewką i kapustą. To proste, ale aromatyczne danie, które uosabia jedzenie komfortowe i doskonale nadaje się na każdą okazję, od kolacji w tygodniu po uroczyste obchody.

Historia

Początki gotowanego obiadu można śledzić aż do Nowej Anglii, gdzie stał się podstawowym daniem wśród pierwszych osadników. Jest ściśle związany z irlandzką wołowiną z solonym sosem i kapustą, dostosowaną przez irlandzkich imigrantów przy użyciu lokalnych składników. To danie powstało z konieczności, wykorzystując tanie i łatwo dostępne składniki do stworzenia sycącego posiłku. Z biegiem czasu ewoluowało, ale pozostaje ukochanym klasykiem, uosabiając ducha domowego gotowania.

Składniki

1 (3,5 lb (1,59 kg)) solony polędwica wołowa
6 małych cebule
4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone na ćwiartki
3 średnie marchewki, obrane i pokrojone na ćwiartki
3 średnie pasternaki, obrane i pokrojone na kawałki
2 średnie rzepy, obrane i pokrojone na małe kawałki
1 mała kapusta, pokrojona na kawałki

Jak przygotować

1. Umieść mięso w garnku żeliwnym.
2. Dodaj przyprawy z opakowania, jeśli chcesz.
3. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć mięso.
4. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, przykryte, przez 2 godziny.
5. Dodaj wszystkie warzywa Z WYJĄTKIEM kapusty.
6. Przykryj ponownie i doprowadź do wrzenia.
7. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
8. Dodaj kapustę.
9. Przykryj i gotuj przez dodatkowe 20 minut.
10. Dopraw solą i pieprzem.

Warianty

Zamiast wołowiny z solonym sosem kukurydzianym użyj wędzonej kiełbasy lub szynki dla innego profilu smakowego.
Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak bataty lub rzepę, dla urozmaicenia.
Dla lżejszej wersji użyj piersi z kurczaka lub indyka zamiast wołowiny.

Porady i Triki Kulinarne

Aby zapewnić smaczny gotowany obiad, rozważ te wskazówki:

- Spłucz soloną wołowinę przed gotowaniem, aby usunąć nadmiar soli.

- Utrzymuj wodę w delikatnym wrzeniu, aby mięso stało się miękkie, nie stwardniałe.

- Dodaj warzywa we właściwym czasie, aby uniknąć ich przegotowania; warzywa korzeniowe mogą wytrzymać dłuższe czasy gotowania niż kapusta.

- Dopraw danie pod koniec gotowania, aby dostosować smak według własnych preferencji.

Propozycje Podania

Podawaj gotowany obiad na gorąco, z musztardą lub chrzanem na boku dla dodatkowego smaku. Kromka chrupiącego chleba może uzupełnić posiłek, idealna do nasączenia bulionem.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką dla gotowanego obiadu jest duszenie, które powoli gotuje mięso i warzywa, pozwalając aromatom pięknie się połączyć. Utrzymywanie niskiego i równomiernego ciepła jest kluczowe dla uzyskania miękkich, aromatycznych rezultatów.

Substytuty Składników

Dla wersji wegetariańskiej, pomij mięso i użyj bulionu warzywnego do duszenia. Dodaj fasolę lub soczewicę dla białka.

- Jeśli niektóre warzywa nie są dostępne, użyj tych, które są w sezonie lub które masz pod ręką.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Gotowany obiad można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać, a smaki często się pogłębiają przez noc. Przechowuj w lodówce i delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce.

Pomysły na Prezentację

Podawaj gotowany obiad w dużej, płytkiej misce, aby zaprezentować różnorodność warzyw obok mięsa. Udekoruj świeżą pietruszką dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Mocne czerwone wino, takie jak Cabernet Sauvignon lub Zinfandel, doskonale komponuje się z bogatymi smakami gotowanego obiadu. Dla miłośników piwa, stout lub porter doskonale uzupełniają sycący charakter dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na kuchence na średnim ogniu, aż się podgrzeje, dodając trochę wody lub bulionu, jeśli to konieczne.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Typowa porcja gotowanego obiadu zawiera około 500-600 kalorii, co czyni go sycącą opcją, która może wpasować się w zrównoważoną dietę.

Węglowodany

To danie jest stosunkowo zrównoważone pod względem makroskładników. Głównymi źródłami węglowodanów są ziemniaki, marchewka, pasternak i brukiewka. Porcja gotowanego obiadu dostarcza około 40-50 gramów węglowodanów, co czyni go substancjalnym źródłem energii.

Tłuszcze

Solona wołowina przyczynia się do większości tłuszczów w tym daniu. W zależności od kroju i przygotowania, porcja może zawierać od 15 do 25 gramów tłuszczu. Wybór chudszej części może zmniejszyć zawartość tłuszczu.

Białka

Wołowina z solonym sosem to doskonałe źródło białka, a jedna porcja gotowanego obiadu oferuje około 30-40 gramów. To sprawia, że jest to sycący posiłek, który wspiera regenerację i wzrost mięśni.

Witaminy i minerały

Gotowany obiad jest bogaty w witaminy i minerały, dzięki różnorodności warzyw włączonych do dania. Jest dobrym źródłem witaminy C, potasu, błonnika i kilku witamin z grupy B. Wołowina również dostarcza żelaza i cynku, co czyni to danie odżywczym.

Alergen

Ten przepis nie zawiera powszechnych alergenów, takich jak orzechy, nabiał i gluten. Jednak osoby z nietolerancją na konkretne warzywa lub mięso powinny dostosować przepis odpowiednio.

Podsumowanie

Gotowany obiad to zbilansowany posiłek oferujący dobrą mieszankę węglowodanów, białek i tłuszczów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. To zdrowy wybór, który może być częścią zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Gotowany obiad to ponadczasowy, kojący posiłek, który łączy delikatną wołowinę z bogactwem warzyw w jednym garnku. To odżywcze, satysfakcjonujące danie, które celebrowuje prostotę i smak, idealne na każdy dzień w roku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o znalezieniu tego przepisu po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. To było wiele lat temu, gdy byłam młodą kobietą startującą własną rodzinę. Zawsze kochałam gotowanie, i to było coś, czego nauczyłam się od mojej własnej matki i babci. Ale ten przepis był inny - to był rodzinny sekret, przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Pamiętam to jakby to było wczoraj. Był zimowy dzień, a ja przeszukiwałam stary pudełko z przepisami mojej babci. Zawsze była znakomitą kucharką, znana z jej sycących i pysznych dań. Kiedy przeglądałam żółte karteczki i wyblakłe wycinki, jeden mnie zaciekawił. Był zatytułowany po prostu "Gotowany Obiad". Zaintrygowana, przeczytałam składniki i instrukcje.

Przepis wymagał mieszaniny mięsa, ziemniaków, marchwi i kapusty, gotowanych razem w aromatycznym bulionie. Wydawało się dość proste, ale mogłam powiedzieć, że to danie było wyjątkowe. Wiedziałam, że musiałam to spróbować sama.

Zapytałam babci o przepis, ale tylko się uśmiechnęła i powiedziała, że to rodzinny sekret. Nauczyła się go od swojej własnej matki, która nauczyła się go od swojej. Byłam zdeterminowana, by poznać ten przepis i zrobić to danie swoje.

Zebrałam składniki i zabrałam się do pracy w kuchni. Pokroiłam marchewki i ziemniaki, pokroiłam kapustę i przyprawiłam mięso. Kiedy garnek się dusił na kuchence, aromatyczny zapach wypełniał powietrze. Ledwo mogłam się doczekać, aby spróbować gotowego dania.

Kiedy nadszedł czas na jedzenie, nakładałam na talerze parujące miski gotowanego obiadu. Smaki były bogate i kojące, idealne danie na zimową noc. Moja rodzina pożarła to, prosząc o dokładki i trzeci raz. Wiedziałam, że natrafiłam na coś naprawdę wyjątkowego.

Od tego dnia gotowany obiad stał się stałym elementem naszego domu. Robiłam go na każdą specjalną okazję, od urodzin po święta. To danie zbliżało nas, przypominało nam o historii i tradycjach naszej rodziny.

Z biegiem lat podzieliłam się przepisem z moimi własnymi dziećmi i wnukami. Za każdym razem, gdy to robiłam, czułam więź ze swoimi przodkami, z kobietami, które poszły przede mną i przekazały ten kulinarny skarb.

A teraz, kiedy siedzę w kuchni otoczona kojącymi zapachami duszonego mięsa i warzyw, nie mogę się nie czuć wdzięczna za ten przepis. Przyniósł mi radość i komfort, utrzymał moją rodzinę blisko przez pokolenia. Pamięć o znalezieniu go po raz pierwszy zawsze wywoła uśmiech na mojej twarzy.