Moghrabieh

Przepis na Moghrabieh z Kuwejtu | Zawarte składniki

Region / kultura: Kuwejt | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Moghrabieh to tradycyjne libańskie danie składające się z dużych perełek makaronu podobnego do kuskusu gotowanego z kurczakiem, cebulą i ciecierzycą. To sycące i aromatyczne danie doskonale nadaje się na pocieszny posiłek, który zaspokoi Twoje kubki smakowe.

Historia

Moghrabieh jest od wieków podstawowym daniem libańskiej kuchni. Uważa się, że pochodzi z regionu Moghrabi w Afryce Północnej, stąd nazwa. Z czasem przepis ewoluował i został dostosowany do różnych składników i smaków, ale podstawowa koncepcja gotowania makaronu z kurczakiem i ciecierzycą pozostała taka sama.

Składniki

0,5 torby suszonego Moghrabieh
1 cały kurczak, ze skórą, pokrojony i umyty (można użyć dowolnej kombinacji części)
10 całych małych cebulek
1 szklanka drobno posiekanej cebuli
0,75 szklanki rozpuszczonego masła
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka białego pieprzu
1 łyżeczka soli
20 uncji (567 g) odsączonego grochu

Jak przygotować

Na dużej patelni podsmaż cebulę na maśle na średnim ogniu. Za pomocą cedzaka wyjmij cebulę z patelni i odłóż na bok. Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i kawałki kurczaka. Smaż, aż cebula będzie miękka, a kurczak złocisty. Dodaj pieprz, biały pieprz, cynamon i sól. Smaż jeszcze kilka minut. Zalej kurczaka wodą i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowy. Kurczak powinien łatwo odchodzić od kości. Za pomocą szczypiec wyjmij kurczaka z patelni. Ostrożnie oddziel mięso od kości, odłóż na bok i przykryj, aby utrzymać je w cieple. Dodaj ciecierzycę i całe cebulki do bulionu na patelni i gotuj na wolnym ogniu. W międzyczasie, w osobnym dużym rondlu rozpuść 0,25 szklanki masła i smaż moghrabieh na maśle, aż zacznie nabierać koloru. Wyjmij całe cebulki z bulionu z kurczaka (zachowaj i utrzymuj je w cieple). Zalej bulionem moghrabieh i gotuj na średnim ogniu, dodając wodę w razie potrzeby. To zajmie około 30 minut.
Najlepszy sposób na podanie: Ułóż moghrabieh na podłużnym naczyniu do serwowania. Ułóż na wierzchu kawałki kurczaka. Otocz małymi całymi cebulkami.

Warianty

Możesz dodać warzywa, takie jak marchew, ziemniaki lub papryka, do dania dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.
Zamiast kurczaka, użyj baraniny lub wołowiny jako innej opcji białka.
Dodaj przyprawy, takie jak kmin, papryka lub kurkuma, dla bardziej aromatycznego i smacznego dania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze zrumienisz cebulę, aby dodać głębi smaku do dania.

- Gotuj kurczaka na wolnym ogniu w wodzie, aż będzie miękki i łatwo odchodził od kości.

- Smaż moghrabieh na maśle przed gotowaniem go w bulionie z kurczaka, aby wzmocnić jego orzechowy smak.

Propozycje Podania

Podawaj moghrabieh na ciepło z dodatkiem libańskiej sałatki i jogurtu na kompletny posiłek. Możesz także skosztować go z odrobiną soku z cytryny dla dodatkowej świeżości.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki gotowania moghrabieh obejmują zrumienianie cebuli, duszenie kurczaka aż będzie miękki oraz smażenie makaronu przed gotowaniem go w bulionie. Te kroki pomagają wzmocnić smaki i tekstury dania.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć makaronu moghrabieh, możesz użyć kuskus izraelskiego lub kuskusu perłowego jako substytutu. Możesz także użyć ciecierzycy z puszki zamiast suszonej dla wygody.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować kurczaka i bulion z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 2 dni. Gotując, podgrzej bulion, dodaj makaron i gotuj aż będzie gotowy.

Pomysły na Prezentację

Aby danie było bardziej atrakcyjne wizualnie, ułóż kawałki kurczaka na wierzchu moghrabieh i udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub mięta. Podawaj w dużym naczyniu na wspólny posiłek.

Łączenie z innymi potrawami

Moghrabieh dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak tabbouleh, sałatka fattoush lub hummus. Możesz także podać go z chlebem pita lub plackiem na wspólny posiłek bliskowschodni.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść danie w rondlu na małym ogniu i dodaj odrobinę wody, aby zapobiec wysuszeniu. Mieszaj od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja moghrabieh zazwyczaj zawiera od 500 do 600 kalorii, co czyni ją satysfakcjonującą i sycącą opcją posiłku.

Węglowodany

Moghrabieh to danie bogate w węglowodany ze względu na makaron i ciecierzycę. Jedna porcja zazwyczaj zawiera około 50 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Danie jest również bogate w tłuszcze, głównie z masła używanego do gotowania. Każda porcja może zawierać około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Dzięki kurczakowi i ciecierzycy jako głównym źródłom białka, moghrabieh dostarcza dobrej ilości tego niezbędnego składnika odżywczego. Porcja może zawierać około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Moghrabieh jest dobrym źródłem witamin i minerałów, w szczególności witaminy C, żelaza i potasu. Te składniki odżywcze są niezbędne dla ogólnego zdrowia i samopoczucia.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z makaronu i nabiał z masła. Może nie być odpowiedni dla osób z alergią na gluten lub nabiał.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, moghrabieh to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. To sycący i pożywny wybór posiłku.

Podsumowanie

Moghrabieh to pyszne i pocieszne libańskie danie, które łączy w sobie makaron, kurczaka i ciecierzycę w aromatycznym bulionie. Z dobrym balansem węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów, jest to pożywna i satysfakcjonująca opcja posiłku na każdą okazję. Ciesz się tym sycącym daniem z rodziną i przyjaciółmi, by poczuć smak libańskiej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, byłam pełen ekscytacji. Został mi przekazany przez moją drogą przyjaciółkę, która nauczyła się go od swojej babci w Libanie. Przepis był na Moghrabieh, tradycyjne libańskie danie, które nie tylko było pyszne, ale także pełne historii i tradycji.

Czytając składniki i instrukcje, prawie mogłem poczuć zapach aromatycznych przypraw i usłyszeć skwierczące cebule i czosnek na patelni. Poczucie nostalgia ogarniało mnie, gdy przypomniały mi się wspomnienia z kuchni mojej babci. To właśnie ona pierwsza zaszczepiła we mnie miłość do gotowania i szacunek dla tradycji, które z tym idą.

Pamiętam, jak patrzyłem na nią jako mała dziewczynka, stojącą na stołku obok niej, gdy zagniatała ciasto do swoich słynnych placków lub mieszała garnkami bulgoczące gulasze. Zawsze wydawała się taka spokojna i pewna siebie w kuchni, jej ręce poruszały się z gracja i precyzją, której mógłbym tylko w jednym dniu dorównać.

Przez lata zbierałem przepisy z różnych miejsc i od różnych osób, każdy dodawał nową warstwę do mojej kulinarnego repertuaru. Ale było coś wyjątkowego w przepisie na Moghrabieh, co przemówiło do mnie na głębszym poziomie. To było coś więcej niż tylko lista składników i instrukcji - to było połączenie z moim dziedzictwem i sposobem na uczczenie tradycji moich przodków.

Podjęłam decyzję o przygotowaniu tego dania na spotkanie rodzinne, chcąc podzielić się tym nowym przepisem ze swoimi najbliższymi. Gdy zbierałem składniki i zacząłem gotować, mogłem poczuć obecność mojej babci w kuchni ze mną, prowadząc moje ręce i szeptając słowa otuchy do mojego ucha.

Aromat przypraw wypełnił powietrze, mieszał się z zapachem duszonego kurczaka i ciecierzycy. Słyszałem śmiech i rozmowy moich członków rodziny, gdy zbierali się przy stole, niecierpliwie oczekując na nadchodzący posiłek.

Kiedy danie wreszcie zostało podane, sala zaczęła milknąć, gdy wszyscy wzięli pierwszy kęs. Smaki eksplodowały na ich językach, przenosząc ich w odległe kraje i wypełniając serca ciepłem i pociechą. Przepis mojej babci znowu zadziałał swoje czary, zbierając nas wszystkich w chwili wspólnej radości i połączenia.

Siedząc przy stole, obserwując moich najbliższych, którzy delektowali się każdym kęsem, poczułem głęboką wdzięczność za dar gotowania i wspomnienia, które z tym idą. Wiedziałem, że ten przepis stanie się stałym elementem w mojej rodzinie przez następne pokolenia, przekazywany od matki do córki, tak jak został mi przekazany.

I w tamtym momencie, otoczony przez osoby, które kochałem i smaki mojego dziedzictwa, zdałem sobie sprawę, że gotowanie było czymś więcej niż tylko sposobem na odżywienie naszych ciał - było to również sposób na odżywienie naszych dusz i zachowanie przy życiu tradycji, które zostały nam przekazane przez pokolenia. Przepis mojej babci na Moghrabieh stał się czymś więcej niż tylko daniem na talerzu - był to łącznik z przeszłością i mostem do przyszłości, łącząc nas wszystkich w wspólnej miłości do jedzenia i rodziny.