Lumpia Shanghai

Przepis na Lumpia Shanghai - Autentyczne filipińskie spring rolki

Region / kultura: Filipiny | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Lumpia Shanghai to popularne filipińskie danie składające się z mielonej wołowiny, warzyw i przypraw zawiniętych w cienkie ciasto spring roll, smażonych aż do chrupkości. To danie jest ulubionym przekąską w filipińskich domach i często podawane na przyjęciach i spotkaniach.

Historia

Lumpia Shanghai uważa się za pochodzące od chińskiego spring rolla, który został wprowadzony na Filipiny przez chińskich imigrantów. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać lokalne składniki i smaki, co zaowocowało pysznym i aromatycznym Lumpia Shanghai, którym cieszymy się dzisiaj.

Składniki

2 lb (907 g) mielone mięso
1 duża cebula, drobno posiekana
1 puszka mieszane warzywa
0,25 szklanki (59 ml) sos sojowy
2,5 łyżki przyprawy Tony's creole seasoning
1,5 łyżki czosnek w proszku
0,5 łyżeczki sól
1 (16 oz (454 g)) opakowanie ciasta na spring rolki
1,5 kwarty (1,42 litra) oleju do smażenia

Jak przygotować

W dużej misce połącz mielone mięso, cebulę i warzywa.
Upewnij się, że wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
Jeśli konieczne, zagnieć mięso rękami w misce.
Stopniowo dodawaj sos sojowy, przyprawę Tony's, czosnek w proszku i sól, i wymieszaj, aż składniki będą równomiernie rozłożone.
Na płaskiej powierzchni połóż kilka placków naraz, a na środku każdego placka nałóż około 2 łyżek nadzienia.
Upewnij się, że nadzienie nie jest grubsze niż twoje kciuk, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Złóż dolne i górne krawędzie placka do środka, a następnie złóż lewą i prawą stronę do środka.
Zwilż ostatnią krawędź placka, aby go zamknąć.
Powtórz proces z pozostałymi plackami.
Rozgrzej olej w głębokim garnku lub ciężkiej patelni do temperatury 375°F (190°C).
Smaż 3 lub 4 lumpia na raz przez około 3 do 4 minut, obracając raz.
Lumpia są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię i placki będą złociste.
Przekrój lumpia na pół lub podawaj je w całości z sosem do maczania według własnego wyboru.
Popularne opcje sosów do maczania to sos słodko-kwaśny, sos sojowy z calamansi lub keczup bananowy.

Warianty

Zamiast mielonej wołowiny można użyć mielonej wieprzowiny lub kurczaka.
Dodaj posiekaną kapustę lub marchewkę do nadzienia, aby uzyskać dodatkową chrupkość i smak.
Zamiast ciasta na spring rolle można użyć ciasta lumpia dla cieńszej i chrupiącej tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że cebula jest drobno posiekana, aby dobrze się połączyła z innymi składnikami.

- Użyj chudej mielonej wołowiny, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu w daniu.

- Uważaj, aby nie przeładować ciasta spring roll, aby nie pękło podczas smażenia.

- Smaż lumpia partiami, aby zapewnić równomierne smażenie i zapobiec zatłoczeniu w patelni.

Propozycje Podania

Lumpia Shanghai można podawać jako przekąskę z sosem do maczania, takim jak sos słodko-kwaśny, sos sojowy z calamansi lub ketchup bananowy.

Techniki Gotowania

Głęboko smaż lumpia dla chrupiącej i złocistej skórki.

- Piecz lumpia w piekarniku jako zdrowszą alternatywę.

Substytuty Składników

Użyj mielonego indyka lub tofu jako substytutu mielonej wołowiny.

- Zastąp sos sojowy tamari lub aminokwasami kokosowymi dla opcji bezglutenowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj nadzienie z wyprzedzeniem i przechowuj je w lodówce do 2 dni.

- Złóż lumpia i zamroź je przed smażeniem, aby uzyskać szybką i wygodną przekąskę.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Lumpia Shanghai na półmisku z dodatkiem świeżych ziół lub pokrojonych szczypiorków. - Ułóż lumpia w dekoracyjny wzór dla efektownej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Lumpia Shanghai z ryżem lub makaronem na drugie danie.

- Podawaj z orzeźwiającym sałatka z ogórków lub marynowanymi warzywami dla kontrastu smaków.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Lumpia Shanghai w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzej lumpia w piekarniku lub tosterze aż się podgrzeją i staną się chrupiące.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Lumpia Shanghai zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Lumpia Shanghai zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Lumpia Shanghai zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Lumpia Shanghai zawiera około 12 gramów białka.

Witaminy i minerały

Lumpia Shanghai jest dobrym źródłem żelaza, witaminy A i witaminy C.

Alergen

Lumpia Shanghai zawiera alergeny soi i pszenicy.

Podsumowanie

Lumpia Shanghai to aromatyczne i chrupiące danie, które jest stosunkowo bogate w białko i umiarkowane w tłuszczach i węglowodanach. To pyszna przekąska, którą można delektować umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Lumpia Shanghai to pyszne i chrupiące filipińskie danie idealne na przyjęcia, spotkania lub jako przekąska. Z aromatycznym nadzieniem z mielonej wołowiny, warzyw i przypraw zawiniętym w cienkie ciasto spring roll, to danie z pewnością przypadnie do gustu rodzinie i przyjaciołom. Ciesz się aromatycznymi i satysfakcjonującymi smakami Lumpia Shanghai z ulubionym sosem do maczania dla pysznego smakołyka, który pokochają wszyscy.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jaką poczułam, gdy po raz pierwszy odkryłam ten przepis na Lumpia Shanghai. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą na Filipinach z moją rodziną. Moja matka była niesamowitą kucharką, nauczyła się robić lumpia od swojej własnej matki, która nauczyła się tego od swojej matki przed nią. Był to przepis rodzinny, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie, a teraz przyszedł mój czas, aby nauczyć się go robić.

Pamiętam, jak obserwowałam moją matkę w kuchni, gdy ostrożnie przygotowywała nadzienie do lumpia. Mieszała razem mielone mięso wieprzowe, drobno pokrojone warzywa i mieszankę przypraw, które wypełniały powietrze kuszącym aromatem. Nie mogłam się doczekać, aby spróbować gotowego produktu, z jego chrupiącą złotą skórką i aromatycznym nadzieniem.

Wraz z moim dojrzewaniem, moja matka zaczęła uczyć mnie, jak robić lumpia sama. Pokazała mi, jak zawijać nadzienie w cienkie płatki, zakładając krawędzie, aby utworzyć schludny mały pakiecik. Na początku miałam trudności, moje lumpia wychodziły zniekształcone i nierówne, ale dzięki praktyce i cierpliwości zaczęłam to opanowywać.

Pamiętam pierwszy raz, gdy zrobiłam lumpia sama, bez pomocy mojej matki. Byłam zdenerwowana, martwiłam się, że coś zepsuję i zawiodę moją rodzinę. Ale gdy smażyłam lumpia, aż się zrobiły złocisto-brązowe i chrupiące, poczułam, jak przeze mnie przepływa poczucie spełnienia. Moja rodzina z ochotą spróbowała mojego dzieła, a do mojego zadowolenia, bardzo im się podobało.

W ciągu lat, kontynuowałam robić lumpia dla mojej rodziny i przyjaciół, modyfikując przepis tu i ówdzie, aby dostosować go do swoich własnych upodobań. Dodałam więcej czosnku dla bardziej wyrazistego smaku, i odrobinę sosu sojowego dla nuty słoności. Za każdym razem, gdy robiłam lumpia, czułam więź z moją matką i moją babcią, łączącą mnie z przeszłością, która przynosiła mi pociechę i radość.

W miarę jak dorastałam i przeprowadziłam się do Ameryki, zabrałam ze sobą przepis na lumpia. Dzieliłam się nim z moimi nowymi przyjaciółmi i sąsiadami, którzy zachwycali się pysznymi smakami i chrupiącą teksturą. Nigdy wcześniej nie próbowali niczego podobnego, i błagali mnie, abym nauczyła ich, jak sami to zrobić.

Pamiętam, jak zorganizowałam przyjęcie ze wspaniałym lumpia w mojej kuchni, pokazując moim przyjaciołom, jak mieszać nadzienie, zawijać płatki i smażyć lumpia do perfekcji. Była to radosna okazja, pełna śmiechu i pogawędek, gdy wspólnie pracowaliśmy, aby stworzyć ucztę godną króla.

Wraz z upływem lat, kontynuowałam robienie lumpia na specjalne okazje i spotkania rodzinne. Stało się to ukochaną tradycją, daniem, na które wszyscy z niecierpliwością czekali. Moje wnuki błagały mnie, abym robiła lumpia dla nich, gdy tylko przychodziły mnie odwiedzić, i z przyjemnością się zgadzałam, wiedząc, że przekazuję im kawałek historii naszej rodziny kolejnemu pokoleniu.

Teraz, gdy siedzę w mojej kuchni, otoczona zapachami czosnku i sosu sojowego, czuję, jak ogarnia mnie poczucie zadowolenia. Przepis na Lumpia Shanghai był stałą częścią mojego życia, źródłem radości i połączenia z moją przeszłością. I gdy przygotowuję się, aby przekazać go moim wnukom, wiem, że nadal będzie przynosić szczęście i pyszne smaki naszej rodzinie przez kolejne lata.