Liapingachos

Wprowadzenie

Historia

Liapingachos są podstawowym daniem w kuchni ekwadorskiej od wieków. Danie pochodzi z regionu Andyjskiego kraju, gdzie ziemniaki są powszechnym składnikiem wielu tradycyjnych potraw. Nazwa "liapingacho" pochodzi od słowa w języku keczua "liapi," które oznacza ziemniaka, oraz "pacho," które oznacza placki.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ziemniaki są w pełni ugotowane przed rozgnieceniem ich, aby uzyskać gładką konsystencję.

- Dodanie achiote do puree ziemniaczanego nadaje plackom żywy kolor i unikalny smak.

- Bądź ostrożny podczas smażenia placków, ponieważ mogą być delikatne i mogą się rozpaść, jeśli są traktowane zbyt brutalnie.

Propozycje Podania

Liapingachos są tradycyjnie podawane z sałatką z sałaty, pomidora, awokado i sosem orzechowym.

Techniki Gotowania

Gotuj ziemniaki aż będą w pełni ugotowane, aby uzyskać gładką konsystencję.

- Smaż placki na oleju aż zrobią się złociste, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Substytuty Składników

Zamiast achiote użyj papryki lub kurkumy dla podobnego koloru i smaku.

- Użyj batatów zamiast zwykłych ziemniaków dla odmiennej wariacji dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę ziemniaczaną z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do momentu kształtowania i smażenia placków.

Pomysły na Prezentację

Podawaj liapingachos na półmisku z sałatką na boku dla kolorowej i apetycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Liapingachos dobrze komponują się z zimnym kieliszkiem piwa lub orzeźwiającym kieliszkiem lemoniady.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe liapingachos w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na patelni lub w piekarniku aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja liapingachos zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja liapingachos zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja liapingachos zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja liapingachos zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Liapingachos są dobrym źródłem witaminy C, potasu i wapnia.

Alergen

Liapingachos zawierają nabiał (ser) i jajka.

Podsumowanie

Liapingachos to pyszne i sycące danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Są również bogate w witaminy i minerały, co czyni je pożywnym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Liapingachos to pyszne i tradycyjne ekwadorskie danie zrobione z puree ziemniaczanego, sera i achiote. Te chrupiące placki są popularnym wyborem na sycący posiłek i mogą być dostosowane z różnymi składnikami, aby pasowały do Twoich preferencji smakowych. Podawaj je z sałatką i ciesz się smakiem kuchni ekwadorskiej w domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest cenna. Pamiętam to tak, jakby to było wczoraj, mimo że minęło wiele lat. Było to podczas wizyty w Ekwadorze, kraju znanego z pysznej i aromatycznej kuchni. Zawsze pasjonowałem się gotowaniem i chciałem jak najwięcej się nauczyć o lokalnych potrawach.

Pewnego dnia, spacerując po tętniącym życiem targu w Quito, natknąłem się na mały stragan sprzedający danie, którego wcześniej nigdy nie widziałem. Aromat unoszący się ze straganu był zatrważający, wiedziałem, że muszę to spróbować. Podszedłem do sprzedawczyni, starszej kobiety z ciepłym uśmiechem, i zapytałem, co gotuje. Powiedziała mi, że to tradycyjne ekwadorskie danie o nazwie Liapingachos.

Zaciekawiony, przyglądałem się, jak sprawnie przygotowuje danie. Zaczeła odgotowywać ziemniaki, aż stały się miękkie, następnie rozgniotła je widelcem, aż stały się gładkie i kremowe. Dodała dużą ilość sera, jajka i kilka tajnych przypraw do mieszanki, a następnie uformowała je w małe placuszki. Następnie smażyła placuszki, aż stały się złocisto-brązowe i chrupiące na zewnątrz, a podała je z pikantnym sosem orzechowym i surówką z warzyw.

Nie mogłem się doczekać, aby spróbować Liapingachos, a kiedy wreszcie to zrobiłem, byłem zdumiony eksplozją smaków w moich ustach. Połączenie kremowych ziemniaków, kleistego sera i chrupiącej skórki było po prostu boskie. Wiedziałem, że muszę nauczyć się sama przygotować to danie.

Spędziłem resztę czasu w Ekwadorze obserwując sprzedawczynię, jak gotuje, zadając jej pytania o używane składniki i techniki. Chętnie dzieliła się swoją wiedzą ze mną, i gdy wreszcie opuściłam kraj, miałam zeszyt wypełniony notatkami i szkicami, przedstawiającymi każdy krok przepisu na Liapingachos.

Po powrocie do domu nie zwlekałam z odtworzeniem dania w mojej kuchni. Postępowałam zgodnie z przepisem, używając tych samych składników i technik, które poznałam w Ekwadorze. Zapach smażonych ziemniaków i sera wypełniał powietrze, przywołując wspomnienia mojego pobytu w Quito.

Kiedy Liapingachos w końcu były gotowe, podałam je z łyżką pikantnego sosu orzechowego i surówką z warzyw, tak jak zrobiła to sprzedawczyni. Wzięłam gryz i natychmiast zostałam przeniesiona z powrotem na ten tętniący życiem rynek w Ekwadorze. Smaki były takie, jak je pamiętałam - bogate, wyraziste i absolutnie pyszne.

Byłam zachwycona, że udało mi się odtworzyć Liapingachos w domu, ale wiedziałam, że nie mogę zatrzymać tego przepisu dla siebie. Podzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy równie zachwycili się daniem. Zachwycali się unikalnymi smakami i teksturami, i prosili mnie, abym przygotowywała je coraz częściej.

W ciągu lat nadal przygotowuję Liapingachos na specjalne okazje i spotkania rodzinne. Stało się to ukochanym daniem w naszym domu, symbolem mojej miłości do gotowania i pasji do eksplorowania nowych smaków i kuchni.

Jestem wiecznie wdzięczna tej miłej sprzedawczyni z Ekwadoru, która wprowadziła mnie w magiczny świat Liapingachos. Jej przepis stał się cenną częścią mojego repertuaru kulinarnego, przypomnieniem o niesamowitych doświadczeniach i smakach, które można odkryć, gdy otwieramy się na nowe przygody. I za każdym razem, gdy robię Liapingachos, przenoszę się z powrotem na ten tętniący życie rynek w Quito, gdzie moja miłość do tego dania się zaczęła.

Kategorie

| Przepisy z awokado | Przepisy z serem | Ekwadorskie dania mięsne | Ekwadorskie przepisy | Przepisy z sałatą | Przepisy ziemniaczane |

Przepisy z tymi samymi składnikami