Koki

Przepis na Koki - Wegetariańskie danie z Demokratycznej Republiki Konga

Region / kultura: Demokratyczna Republika Konga | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 1-3 godziny | Porcje: 4-6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Koki to tradycyjne danie kameruńskie zrobione z czarnych oczek, papryczek chili i oleju palmowego. Jest popularnym daniem w Kamerunie i często podawane jako dodatek lub przekąska.

Historia

Koki jest podstawowym daniem w kameruńskiej kuchni od pokoleń. Uważa się, że pochodzi z nadmorskich regionów Kamerunu, gdzie czarne oczka są powszechnym składnikiem wielu potraw. Danie to rozprzestrzeniło się po całym kraju i jest lubiane przez ludzi w każdym wieku.

Składniki

1 do 4 filiżanek (1 do 2 funtów lub 907 g) suchych krowich grochów, fasoli czerwonej lub fasoli białej
1 lub 2 słodkie papryki i/lub papryki chili, oczyszczone i drobno posiekane
1 filiżanka oleju palmowego
sól
liście bananowe (lub folia aluminiowa) i sznurek

Jak przygotować

Oczyść czarne oko grochu, płucząc go wodą w dużym garnku. Zalej wrzącą wodą i pozostaw na co najmniej godzinę lub przez noc.
Po namoczeniu, pocieraj groch między dłońmi, aby usunąć skórki, jeśli to konieczne. Ponownie spłucz, aby usunąć pozostałe skórki lub zanieczyszczenia. Odcedź na durszlaku.
Jeśli groch namoczony był krótko, gotuj go w wodzie na małym ogniu, aż będzie częściowo miękki.
Rozgnieć, zmiel lub utrzyj czarne oko grochu na gęstą pastę i przenieś do dużej miski.
Stopniowo dodawaj wodę, aby uzyskać gładką pastę. Ubij ją trzepaczką lub drewnianą łyżką przez kilka minut, aż do pasty zostaną włączone małe pęcherzyki powietrza.
Podgrzej olej na patelni przez kilka minut. Gdy się rozgrzeje, dodaj połowę oleju do pasty z fasoli.
Smaż posiekaną paprykę w pozostałym oleju przez kilka minut, następnie dodaj paprykę i olej do pasty z fasoli.
Dodaj sól do smaku i dokładnie wymieszaj.
Podgrzej liście bananowe w gorącym piekarniku, na grillu lub w garnku z wrzącą wodą przez pół minuty. Ułatwi to ich złożenie.
Usuń środkową żyłkę z każdego liścia, przecinając ją nożem i zdejmując.
Odetnij końce każdego liścia, aby utworzyć duży prostokąt.
Złóż liście bananowe, aby całkowicie zamknąć składniki, tworząc paczkę o grubości dwóch lub trzech warstw.
Umieść patyki lub kosz druciany na dnie dużego garnka.
Ostrożnie ułóż paczki na patykach i dodaj wystarczającą ilość wody, aby je gotować na parze.
Dokładnie przykryj garnek i gotuj przez jedną do trzech godzin. Czas gotowania zależy od wielkości paczki.
Gotowe koki powinny być ugotowane do środka, podobnie jak ciasto.
Koki można jeść na ciepło lub zimno i często podaje się je z gotowanym jamem lub batatem.

Warianty

Możesz dodać inne warzywa, takie jak cebula, pomidory lub papryka, do koki, aby nadać mu dodatkowego smaku i wartości odżywcze.
Niektóre warianty koki obejmują dodanie wędzonej ryby lub krewetek dla morskiego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie czarnych oczek na noc pomoże je zmiękczyć i ułatwić rozgniecenie w pastę.

- Upewnij się, że usuniesz skórki z czarnych oczek przed rozgnieceniem, aby uzyskać gładką konsystencję.

- Dodanie posiekanych papryczek chili do pasty fasolowej doda koki pikantnego smaku, ale możesz dostosować ilość papryczek do swoich upodobań smakowych.

Propozycje Podania

Koki można podawać jako dodatek do gotowanego jambo lub batata. Można go także spożywać samodzielnie jako przekąskę.

Techniki Gotowania

Parzenie koki w liściach bananowca pomaga wzbogacić danie o unikalny smak i aromat.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć czarnych oczek, możesz użyć białej fasoli lub czerwonej fasoli jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować koki z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej go w mikrofalówce lub na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj koki na liściu bananowca dla autentycznego dotyku. Możesz także udekorować go posiekaną kolendrą lub natką pietruszki dla dodatkowego koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Koki dobrze komponuje się z grillowanym mięsem, pieczonymi warzywami lub świeżą sałatką.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały koki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej go w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja koki zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Jedna porcja koki zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Jedna porcja koki zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Jedna porcja koki zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Koki jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i potasu.

Alergen

Koki zawiera olej palmowy, który może być alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Koki to pożywne danie, które jest bogate w węglowodany, tłuszcze i białka. Jest także dobrym źródłem witamin i minerałów.

Podsumowanie

Koki to pyszne i pożywne danie kameruńskie zrobione z czarnych oczek, papryczek chili i oleju palmowego. Jest to wszechstronne danie, które można spożywać jako dodatek lub przekąskę, z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół swoimi unikalnymi smakami.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, ogarnęło mnie uczucie ekscytacji. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę, Panią Patel, w jej przytulnej kuchni. Była wspaniałą kucharką i zawsze miała pod ręką nowy przepis do podzielenia się ze mną.

Popijając herbatę chai, Pani Patel wyciągnęła zniszczoną, zakurzoną kartkę przepisu ze swojej kolekcji i wręczyła mi ją z uśmiechem. "To tradycyjne danie z mojego rodzinnego miasta w Indiach, nazywa się Koki," powiedziała. "To pikantny placek z pełnoziarnistej mąki pszennej i przypraw. Myślę, że Ci się spodoba."

Z zapałem studiowałem przepis, zapamiętując proste składniki i instrukcje. Pani Patel cierpliwie prowadziła mnie przez proces, pokazując, jak odpowiednio ugniatać ciasto i formować je w okrągłą płaską bryłę przed upieczeniem na gorącej patelni.

Aromat kminu i kolendry wypełnił kuchnię, gdy Koki skwierczało na patelni, zmieniając się w piękny złocisty kolor. Pani Patel zręcznie odwróciła go, smażąc aż do momentu, gdy był chrupiący i lekko przypalony na brzegach.

Nie mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego dania. Pani Patel podała Koki prosto z patelni, podając go z łyżeczką świeżego jogurtu i pikantną marynatą z mango. Pierwszy kęs był objawieniem - ciepłe, ziemiste smaki mieszały się z kwaśnym jogurtem i słodką marynatą były po prostu boskie.

Od tego momentu Koki stało się podstawą w mojej kuchni. Robiłem je dla mojej rodziny i przyjaciół, dzieląc się przepisem z każdym, kto chciał posłuchać. W ciągu lat dodałem do dania swoje własne odmiany i wariacje, eksperymentując z różnymi przyprawami i nadzieniami, aby stworzyć nowe i ekscytujące smaki.

Nauczyłem się, że gotowanie polega nie tylko na podążaniu za przepisem, ale na wzbogacaniu dania miłością i kreatywnością. Za każdym razem, gdy robię Koki, myślę o Pani Patel i o radości, którą wspólnie przeżyliśmy w jej kuchni tego dnia. Czuję wdzięczność za podróż kulinar...