Kofta Nakhod

Przepis na Kofta Nakhod - Afgańsko-tadżycki danie z ciecierzycy i mięsa wołowego

Region / kultura: Afganistan, Tadżykistan | Czas przygotowania: 8-10 godzin | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kofta Nakhod to tradycyjne danie Bliskiego Wschodu, które łączy mieloną wołowinę z ciecierzycą, tworząc aromatyczne i sycące klopsiki. To danie doskonale nadaje się na komfortowy i satysfakcjonujący posiłek.

Historia

Kofta Nakhod jest popularnym daniem w kuchni Bliskiego Wschodu od wieków. Połączenie mielonej wołowiny i ciecierzycy zapewnia unikalny i pyszny smak, który przetrwał próbę czasu.

Składniki

1 szklanka suszonych cieciorki, zalej gorącą wodą i namocz przez noc lub co najmniej 8-10 godzin
1,5 lb (680 g) mielonego mięsa wołowego
1 duża cebula, starta
0,25 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka soli, lub do smaku
0,25 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżka suszonej mięty, rozdrobnionej
1 łyżka bułki tartej, mąki matzoh lub mąki pszenna
4 szklanki wrzącej wody

Jak przygotować

Odsącz ciecierzycę na durszlaku, a następnie drobno zmiel ją w procesorze spożywczym.
Wymieszaj wszystko razem, oprócz wody.
Przygotuj klopsiki:
Zwilż ręce zimną wodą i uformuj z mięsa i ciecierzycy kulki o średnicy 1,5 cala.
Umieść klopsiki w wrzącej wodzie, po jednym, i gotuj na średnim ogniu przez 45 minut.
Zwróć uwagę, że ciecierzyca powinna być zmielona, ale nie ugotowana.
Alternatywnie, klopsiki można gotować w lekkim bulionie z kurczaka.
Podawaj klopsiki i zupę osobno, jako dodatek podawaj chleb, ryż i marynowane warzywa.

Warianty

Dodaj posiekaną natkę pietruszki lub kolendry do mieszanki klopsów dla dodatkowego smaku.
Zamiast wołowiny użyj mielonej jagnięciny lub indyka, aby nadać temu daniu inny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ciecierzycę dokładnie zmielisz, aby uzyskać gładką konsystencję klopsików.

- Zwilżaj dłonie zimną wodą podczas formowania klopsików, aby zapobiec przywieraniu.

- Dus klopsiki delikatnie w wrzącej wodzie, aby upewnić się, że gotują się równomiernie i zachowują kształt.

Propozycje Podania

Podawaj Kofta Nakhod z chlebem, ryżem i kiszonkami, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Dus klopsiki delikatnie w wrzącej wodzie, aby upewnić się, że gotują się równomiernie i zachowują kształt.

Substytuty Składników

Możesz użyć ciecierzycy z puszki zamiast suszonej ciecierzycy, ale upewnij się, że je odsączysz i opłuczesz przed użyciem.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę klopsów z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do gotowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj klopsiki i zupę osobno, aby uzyskać atrakcyjną wizualnie prezentację.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Kofta Nakhod z tabbouleh i sosem jogurtowym na kompletny posiłek z Bliskiego Wschodu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na wolnym ogniu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 300 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 20g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 15g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Kofta Nakhod jest dobrym źródłem żelaza, cynku i witaminy B12.

Alergen

Zawiera: Pszenicę (mąka)

Podsumowanie

Kofta Nakhod to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także bogate w witaminy i minerały, co czyni je zdrowym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Kofta Nakhod to pyszne i pożywne danie z Bliskiego Wschodu, które łączy mieloną wołowinę z ciecierzycą, tworząc aromatyczne klopsiki. Podawaj z chlebem, ryżem i kiszonkami, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć o chwili, kiedy natknąłem się na ten przepis na Kofta Nakhod. Był gorący letni dzień, spacerowałem przez tętniące życiem ulice rynku w Bejrucie. Powietrze było nasycone kuszącymi zapachami przypraw, ziół i grillowanych mięs. Handlarze wołali do przechodniów, kusząc ich próbkami swoich pysznych smakołyków.

Wędrując przez labirynt straganów, moje oczy zwróciły się ku małemu, skromnemu sklepikowi schowanemu w kącie. Nad wejściem widniała tabliczka "Kuchnia Mamy Faridy". Zaintrygowany, wszedłem do środka i zostałem powitany ciepłym, przyjaznym zapachem duszonych przypraw i gotowanego mięsa.

Podszedłem do lady, gdzie miła starsza kobieta ze złotem w oku zajmowała się formowaniem mieszanki kofta w małe, okrągłe kuleczki. Uśmiechnęła się do mnie i skinęła ręką, abym usiadł przy pobliskim stole. Z zachwytem obserwowałem, jak sprawnie smażyła kofta, aż stały się złocisto-brązowe i chrupiące.

Ciekawski, rozpocząłem rozmowę z Mamą Faridą i zapytałem ją o przepis na kofta nakhod. Ona zaśmiała się i powiedziała, że jest to rodzinna tajemnica przekazywana z pokolenia na pokolenie. Jednak była gotowa podzielić się nią ze mną, pod warunkiem, że obiecałem szanować i honorować tradycję.

Ochoczo się zgodziłem, a Mama Farida zaczęła zapisywać składniki i instrukcje dotyczące przygotowania kofta nakhod. Wyjaśniła, że kluczem do udanego dania jest użycie świeżych, wysokiej jakości składników i poświęcenie czasu na każdym etapie procesu gotowania.

Przez następne kilka tygodni pilnie ćwiczyłem przygotowywanie kofta nakhod w mojej własnej kuchni. Eksperymentowałem z różnymi mieszankami przypraw i technikami gotowania, aż w końcu udoskonaliłem przepis. Zapach syczącego mięsa i przypraw wypełniał mój dom, przenosząc mnie z powrotem do tamtego przełomowego dnia w Kuchni Mamy Faridy.

Podzieliłem się kofta nakhod z rodziną i przyjaciółmi, którzy byli zachwyceni jego bogatymi smakami i delikatną teksturą. Podziwiali to, jak udało mi się wiernie odtworzyć danie, i dumnie opowiedziałem im historię o tym, jak nauczyłem się przepisu od samej Mamy Faridy.

Od tego czasu kofta nakhod stała się stałym elementem w moim domu. To danie, które nas zbliża, przywołując wspomnienia tamtego przypadkowego spotkania na rynku oraz ciepły, hojny duch Mamy Faridy. Jestem wiecznie wdzięczny za jej życzliwość i hojność w podzieleniu się swoim rodzinnych przepisem ze mną, i będę kontynuować przekazywanie go przyszłym pokoleniom, zachowując tradycję przez wiele lat.