Ensaymada

Przepis na Ensaymada - Słodkie i puszyste ciasto z Filipin

Region / kultura: Filipiny | Czas przygotowania: 2 godziny | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Ensaymada to popularne i pyszne ciasto, które wywodzi się z Filipin. Jest to słodkie i maslane ciasto, które często jest posypywane cukrem i serem, co sprawia, że jest ulubionym przysmakiem wielu osób.

Historia

Ensaymada ma hiszpańskie korzenie, ponieważ jest wariacją hiszpańskiego ciasta o nazwie "ensaimada." Filipińska wersja ensaymady ewoluowała na przestrzeni lat, aby zawierać lokalne składniki i smaki, co sprawia, że jest to unikalne i uwielbiane ciasto na Filipinach.

Składniki

3,5 do 4 łyżeczki drożdży
0,33 szklanki letniej wody
1,5 łyżeczki cukru białego
0,5 szklanki rozcieńczonego mleka skondensowanego lub nierozcieńczonego mleka pełnego
0,5 szklanki cukru białego
0,25 szklanki rozpuszczonego masła
3 żółtka jajek
2,5 do 3 szklanki przesianej mąki pszennej (po przesiewaniu zmierzonej mąki)

Jak przygotować

Zetrzyj łagodny biały lub żółty ser i odłóż na bok.
W misce rozpuść drożdże w letniej wodzie i 1,5 łyżeczki cukru białego.
Wymieszaj mieszaninę drożdży i pozostaw, aż zacznie się pienić.
Połącz wszystkie składniki, aż będą dobrze połączone i gładkie.
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski i pozostaw do wyrośnięcia przez godzinę.
Po wyrośnięciu uformuj ciasto w kształt wałka i spłaszcz je.
Opcjonalnie: Wypełnij spłaszczone ciasto serem i rozpuszczonym masłem.
Alternatywnie, zawijaj ciasto w kształt ślimaka w natłuszczonej formie.
Jeśli robisz indywidualne ciasta, podziel ciasto na równe części i uformuj z nich wałki.
Zawijaj lub spleć wałki i umieść je w natłuszczonych foremkach na muffinki.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia przez kolejną godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 150˚C.
Posmaruj wyrośnięte ciasto masłem i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25 minut lub do lekkiego zrumienienia.
Całkowicie ostudzone upieczone ciasta.
Posmaruj wierzch ciast masłem, posyp cukrem i opcjonalnie posyp startym serem.

Warianty

Możesz dostosować swoją ensaymadę, dodając różne nadzienia, takie jak ube (fioletowa słodka ziemniak), solone jajko, a nawet czekoladę.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz letniej wody do rozpuszczenia drożdży, aby je właściwie aktywować.

- Pozwól ciastu wyrosnąć w ciepłym miejscu, aby upewnić się, że podwoi swoją objętość.

- Możesz dostosować swoją ensaymadę, dodając różne nadzienia, takie jak ube (fioletowa słodka ziemniak) lub solone jajko.

Propozycje Podania

Ensaymada najlepiej smakuje z gorącą filiżanką kawy lub gorącą czekoladą.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką gotowania ensaymady jest pozwalanie ciastu właściwie wyrosnąć, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić mleko pełne mlekiem kokosowym, aby uzyskać wersję bez laktozy ensaymady.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto na ensaymadę z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce na noc, aby następnego dnia łatwo upiec.

Pomysły na Prezentację

Podawaj ensaymadę na dekoracyjnym talerzu i posyp cukrem pudrem dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Ensaymada dobrze komponuje się z gorącymi napojami, takimi jak kawa, herbata lub gorąca czekolada.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą ensaymadę w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, po prostu podgrzej w mikrofalówce przez kilka sekund lub podgrzej w piekarniku.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja ensaymady zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja ensaymady zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja ensaymady zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja ensaymady zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ensaymada nie jest znaczącym źródłem niezbędnych witamin i minerałów.

Alergen

Ensaymada zawiera produkty mleczne (mleko, masło, ser) i jajka, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Ensaymada to pyszne ciasto, które jest bogate w węglowodany i tłuszcze, co sprawia, że jest to bogaty i rozkoszny przysmak.

Podsumowanie

Ensaymada to pyszne i rozkoszne ciasto, które doskonale nadaje się na śniadanie lub jako przekąska. Dzięki swojemu słodkiemu i masłanemu smakowi z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłam ten przepis, od razu zaintrygował mnie. Był to piękny, puszysty chleb posypany masłem, cukrem i serem - filipińska przysmak znana jako Ensaymada. Nigdy wcześniej tego nie próbowałam, ale coś we mnie wołało, że muszę nauczyć się tego robić.

Byłam wtedy młodą dziewczyną, odwiedzającą swoją ciocię na Filipinach. Była niesamowitym kucharzem i miała ogromną kolekcję przepisów z całego świata. Gdy zapytałam ją o Ensaymadę, uśmiechnęła się i powiedziała, że jest to rodzinna tajemnica przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Moja ciocia przyjęła mnie pod swoje skrzydła i nauczyła mnie robić Ensaymadę od podstaw. Zacząć od przygotowania ciasta, miękkiego i lepkiego mieszanki mąki, cukru, drożdży i mleka. Gdy zagniataliśmy ciasto, moja ciocia opowiadała historie o swojej babci uczącej jej, jak robić ten specjalny chleb.

Po upieczeniu ciasta, podzieliliśmy je na małe kule i rozwałkowaliśmy na długie wstęgi. Następnie skręcaliśmy wstęgi w spiralny kształt, tworząc charakterystyczne wirowanie Ensaymady. Po ponownym wyrośnięciu chleba, piekliśmy go w piekarniku aż był złocisty i puszysty.

Gdy Ensaymada wyszła z piekarnika, posmarowaliśmy ją roztopionym masłem i posypaliśmy cukrem oraz startym serem. Połączenie słodkich i słonych smaków było czymś zupełnie innym, czego wcześniej nie próbowałam. To było miłość od pierwszego kęsa.

W kolejnych latach, kontynuowałam przygotowanie Ensaymady dla mojej rodziny i przyjaciół. Eksperymentowałam z różnymi dodatkami, dodając swój własny twist do tradycyjnego przepisu. Za każdym razem, gdy to robiłam, wracały wspomnienia o mojej cioci i czasie, który spędzałyśmy razem w kuchni.

W miarę jak dorastałam, podróżowałam do różnych krajów i uczyłam się nowych przepisów od ludzi, których spotykałam po drodze. Ale Ensaymada zawsze miała specjalne miejsce w moim sercu. Przypominała mi moje korzenie i silne kobiety, które nauczyły mnie gotować.

Teraz, gdy przekazuję przepis moim własnym wnukom, mam nadzieję, że docenią historię i tradycję związaną z Ensaymadą. Mam nadzieję, że poświęcą czas na delektowanie się każdym kęsem i będą pamiętać o miłości i trosce, którą wkładano w jej przygotowanie.

W świecie, w którym królują fast foody i gotowe dania, jest coś wyjątkowego w poświęceniu czasu na zrobienie czegoś od podstaw. Ensaymada to więcej niż tylko chleb - to symbol rodziny, tradycji i radości z dzielenia się domowym posiłkiem z najbliższymi.

Więc następnym razem, gdy poczujesz ochotę na coś słodko-słonego, dlaczego by nie spróbować zrobić własnej Ensaymady? Może nie masz tajnego przepisu rodem z pokoleń, ale możesz tworzyć swoje własne wspomnienia i tradycje w kuchni. A kto wie, może pewnego dnia to ty będziesz przekazywać przepis swoim własnym wnukom.