Kremowe żołądki

Wprowadzenie

Historia

Żołądki w sosie śmietanowym od lat cieszą się popularnością w kuchni południowej. Żołądki są powszechnym składnikiem wielu tradycyjnych dań, a żołądki w sosie śmietanowym to pyszny sposób na cieszenie się tą często pomijaną częścią kurczaka.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że przed gotowaniem oczyściłeś i przekroiłeś żołądki, aby upewnić się, że gotują się równomiernie.

- Gotowanie żołądków w wodzie przed dodaniem ich do sosu śmietanowego pomaga je zmiękczyć i usunąć nadmiar tłuszczu.

- Upewnij się, że gotujesz żołądki aż będą miękkie, zanim dodasz je do sosu śmietanowego, aby upewnić się, że są w pełni ugotowane.

Propozycje Podania

Żołądki w sosie śmietanowym są pyszne podane na purée ziemniaczanym lub toście. Mogą być również spożywane same jako sycące danie główne.

Techniki Gotowania

Gotowanie żołądków przed dodaniem ich do sosu śmietanowego pomaga je zmiękczyć i usunąć nadmiar tłuszczu.

- Przygotowanie podstawowego sosu śmietanowego z mleka, mąki i masła pomaga zagęścić sos i dodać bogactwa do dania.

Substytuty Składników

Możesz użyć wątróbek lub serc kurczaka zamiast żołądków, jeśli chcesz.

- Możesz użyć alternatywy mleka bez laktozy zamiast zwykłego mleka dla wersji bez laktozy tego dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Żołądki w sosie śmietanowym można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj żołądki w sosie śmietanowym w płytkiej misce na purée ziemniaczanym lub toście dla pocieszającego i satysfakcjonującego posiłku.

Łączenie z innymi potrawami

Żołądki w sosie śmietanowym dobrze komponują się z sałatką lub warzywami gotowanymi na parze dla zrównoważonego posiłku. Pasują również do lampki białego wina lub zimnego piwa.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie na porcję: 300

Węglowodany

Węglowodany: 10g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 15g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Żołądki w sosie śmietanowym są dobrym źródłem żelaza, cynku i witaminy B12.

Alergen

Ten przepis zawiera produkty mleczne (mleko i masło) oraz pszenicę (mąka).

Podsumowanie

Żołądki w sosie śmietanowym to bogate i sycące danie, które jest bogate w białko i żelazo. To pyszny i satysfakcjonujący posiłek idealny na przytulny wieczór w domu.

Podsumowanie

Żołądki w sosie śmietanowym to pyszne i pocieszające danie idealne na przytulny posiłek w domu. Ten przepis łączy delikatne żołądki z kremowym sosem, tworząc satysfakcjonujący i sycący posiłek. Ciesz się tym daniem z purée ziemniaczanym lub tostem dla pysznego i sycącego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu zaciekawił mnie. Był to znoszony, zżółkły kawałek papieru schowany w tyle starej książki kucharskiej, którą odziedziczyłem po swojej babci. Tytuł po prostu brzmiał "Podrobowe w śmietanie", a poniżej znajdowała się lista składników i instrukcji, które wydawały mi się zarówno obce, jak i fascynujące.

Dorastając na Południu, miałem okazję spróbować wielu potraw z podrobów. Często były smażone i podawane z sosem lub duszone z warzywami w sycącej zupie. Ale pomysł na ich przygotowanie w śmietanie był dla mnie zupełnie nowy.

Pamiętam, że jako młoda dziewczynka pytałam babcię o ten przepis, ale ona tylko wzruszyła ramionami i powiedziała, że to danie, które kiedyś robiła jej własna matka. Nigdy nie próbowała go sama, twierdząc, że podroby były zbyt twarde i dzikie dla jej podniebienia. Ale dla mnie wyzwanie opanowania dania przekazywanego z pokolenia na pokolenie było zbyt kuszące, by się mu oprzeć.

Więc uzbrojony w ten stary przepis i determinację, by sprawić swoim przodkom dumę, postanowiłem nauczyć się, jak przyrządzić Podrobowe w śmietanie. Zaczęłem od zebrania wszystkich niezbędnych składników - podrobów, masła, mąki, mleka, soli i pieprzu. Wyczyściłem i obciąłem podroby, usuwając nadmiar tłuszczu, i gotowałem je aż były miękkie.

Gdy podroby dusiły się na kuchence, wypełniając kuchnię bogatym i ziemistym aromatem, zacząłem przygotowywać sos śmietanowy. Rozpuściłem masło w rondlu, wymieszałem z mąką, aby zrobić zasmażkę, i powoli wlałem mleko, aż sos zgęstniał do mojego upodobania. Doprawiłem go solą i pieprzem, próbując i dostosowując, aż był idealny.

Gdy podroby były gotowe, pokroiłem je na kawałki wielkości gryza i wmieszałem je w sos śmietanowy. Danie złożyło się pięknie, kremowy sos oplatał miękkie podroby w aksamitną kołderkę smaku. Nie mogłem się doczekać, aby je spróbować.

Gdy usiadłem do pierwszego kęsa Podrobów w śmietanie, przeniosłem się w czasie. Danie było bogate i kojące, z głębokim smakiem, który mówił o tradycji i historii. Mogłem sobie wyobrazić moją prababcię stojącą nad garnkiem duszących się podrobów, mieszającą w sosie śmietanowym z wprawną ręką.

Przez lata przygotowałem Podroby w śmietanie wiele razy, każda partia lepsza od poprzedniej. Tutaj i ówdzie zmieniałem przepis, dodając odrobinę sherry lub garść grzybów, by wzmocnić smak. Ale podstawowa technika pozostaje taka sama - praca z miłości, która oddaje hołd moim południowym korzeniom.

Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując go następnemu pokoleniu, tak jak został mi przekazany. I za każdym razem, gdy go robię, przypominam sobie o mocy jedzenia, aby nas połączyło z przeszłością, aby odżywiać zarówno ciało, jak i duszę.

Więc jeśli znajdziesz się kiedyś w posiadaniu kilku podrobów i poczucia przygody, zachęcam do wypróbowania Podrobów w śmietanie. Może to nie być danie dla tych o słabym sercu, ale dla tych, którzy są gotowi na skok wiary, to podróż kulinarne warta podjęcia. A kto wie, możesz się nawet zakochać w tym skromnym, ale pysznym daniu, tak jak ja kiedyś.

Kategorie

| Przepisy z kurczakiem | Przepisy z ziemniakami | Słowackie dania mięsne | Słowackie przepisy |

Przepisy z tymi samymi składnikami