Veal Birds

Przepis na ptaszki z kotletów cielęcych z nadzieniem z selera, bulionem drobiowym i śmietaną kremówką

| Porcje: 4

Wprowadzenie

Ptaki cielęce to klasyczne danie składające się z cielęcych kotletów zawiniętych w aromatyczne nadzienie i gotowane w kremowym sosie. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub przytulną rodzinna kolację.

Historia

Ptaki cielęce od wieków cieszą się popularnością w europejskiej kuchni. Wierzy się, że danie to wywodzi się z Francji i od tego czasu rozprzestrzeniło się do innych krajów na całym świecie. Nazwa "Ptaki cielęce" pochodzi od sposobu zawijania cielęcych kotletów, aby przypominały małe ptaki.

Składniki

1,5 funta (680 g) kotletów cielęcych, oczyszczonych
1,5 szklanki seleru nadziewanego
2 łyżki masła
1 łyżka oleju
sól
świeżo mielony pieprz
1,5 szklanki bulionu drobiowego
0,5 szklanki śmietany kremówki

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Rozbij kotlety cielęce tłuczkiem do mięsa lub brzegiem spodkówki, aż będą miały grubość 0,5 cala.
Pokrój kotlety cielęce na kawałki o wymiarach 4 x 6 cali.
Na środku każdego kawałka rozłóż nadzienie i zwiń je wzdłuż.
Dokładnie zwiąż związane kawałki kotletów cielęcych sznurkiem.
W rondlu rozpuść razem masło i olej, a następnie zrumień ptaszki z kotletów cielęcych z każdej strony, robiąc to po kilka na raz.
Przenieś zrumienione ptaszki z kotletów cielęcych do naczynia żaroodpornego, posyp je solą i pieprzem, a następnie polej bulionem drobiowym.
Przykryj naczynie żaroodporne i gotuj w piekarniku przez 45 minut.
Dodaj śmietanę i kontynuuj gotowanie, odkryte, przez kolejne 20 - 30 minut.

Warianty

Zamiast cielęcych kotletów użyj kotletów z kurczaka lub indyka dla innego smaku.
Użyj różnych rodzajów nadzienia, takich jak nadzienie grzybowo-ziołowe lub żurawinowo-orzechowe.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kotlety cielęce są równo rozklepane, aby równomiernie się ugotowały.

- Użyj sznurka kuchennego, aby dokładnie zawiązać zawinięte kawałki cielęcego mięsa, aby nie rozpadły się podczas gotowania.

- Zrumień ptaki cielęce przed ich włożeniem do piekarnika, aby dodać smaku i pomóc zatrzymać soki.

- Upewnij się, że naczynie żaroodporne jest przykryte podczas gotowania, aby ptaki cielęce były wilgotne i miękkie.

Propozycje Podania

Ptaki cielęce można podać z puree ziemniaczanym, gotowanymi warzywami lub sałatką jako pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Zrumienianie ptaków cielęcych przed włożeniem ich do piekarnika dodaje smaku i pomaga zatrzymać soki.

- Gotowanie ptaków cielęcych w przykrytym naczyniu żaroodpornym zapewnia, że pozostaną wilgotne i miękkie.

Substytuty Składników

Zamiast cielęcych kotletów można użyć kotletów wieprzowych lub wołowych, jeśli się chce.

- Użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego dla lżejszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ptaki cielęce można złożyć z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do gotowania. Po prostu zrumień ptaki cielęce, a następnie przechowuj je w naczyniu żaroodpornym w lodówce do momentu pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Ptaki cielęce na półmisku udekorowane świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub tymianek, dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Ptaki cielęce dobrze komponują się z lekkim czerwonym winem, takim jak Pinot Noir, lub świeżym białym winem, takim jak Chardonnay.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) do podgrzania.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Ptaków cielęcych zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Ptaków cielęcych zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Ptaków cielęcych zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Ptaków cielęcych zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ptaki cielęce są dobrym źródłem żelaza, cynku i witaminy B12.

Alergen

Ptaki cielęce zawierają nabiał (śmietanę) i gluten (nadzienie).

Podsumowanie

Ptaki cielęce są bogatym źródłem białka i tłuszczu, co czyni je satysfakcjonującą i pożywną opcją na posiłek.

Podsumowanie

Ptaki cielęce to pyszne i eleganckie danie, idealne na specjalne okazje lub przytulną rodzinna kolację. Z kremowym sosem i aromatycznym nadzieniem to danie z pewnością zachwyci Twoich gości.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu przyciągnęła mnie do niego. Było to klasyczne danie, którego nigdy wcześniej nie próbowałem zrobić - Ptaki cielęce. Pomysł na nadzienie cielęciny pyszną mieszanką bułki tartej, ziół i przypraw zainteresował mnie, wiedziałem, że muszę spróbować.

Pierwszy raz natrafiłem na przepis na Ptaki Cielęce w starej książce kucharskiej, która należała do mojej prababci. Strony były zżółknięte i zagięte, z ręcznie pisanych notatkami na marginesach. Kiedy czytałem składniki i instrukcje, mogłem sobie wyobrazić moją prababcię w jej kuchni, starannie przygotowującą to danie dla swojej rodziny.

Postanowiłem przygotować Ptaki Cielęce na specjalną niedzielną kolację. Zdobyłem wszystkie składniki - cienko pokrojoną cielęcinę, bułkę tartą, pietruszkę, tymianek, czosnek i kilka innych przypraw. Kiedy mieszałem nadzienie, aromaty wypełniły kuchnię, czułem ekscytację i niecierpliwość.

Starannie zawinąłem nadzienie w plastry cielęciny, zabezpieczając je wykałaczkami. Usmażyłem ptaki cielęce na gorącej patelni, a następnie przeniosłem je do naczynia żaroodpornego, aby dokończyć gotowanie w piekarniku. Zapach dania podczas pieczenia był apetyczny, nie mogłem się doczekać, aby spróbować końcowego efektu.

Kiedy wreszcie podałem Ptaki Cielęce mojej rodzinie, spotkały się z entuzjastycznymi recenzjami. Cielęcina była miękka i aromatyczna, a nadzienie dodawało pysznego głębokiego smaku. Szybko stało się ulubionym daniem w naszym domu, jednym, które robiłbym raz za razem.

Przez lata, przygotowałem Ptaki Cielęce na wiele specjalnych okazji i zebrań rodzinnych. Za każdym razem myślę o pierwszym razie, kiedy zrobiłem to danie i jak szybko stało się ukochanym przepisem w mojej kolekcji.

Od tamtego czasu podzieliłem się przepisem na Ptaki Cielęce z przyjaciółmi i rodziną, przekazując go kolejnym pokoleniom tak, jak zrobiła to moja prababcia ze mną. Stał się on stałym elementem w naszej rodzinnej kuchni, daniem, które zawsze spotyka się z uśmiechami i zadowoleniem.

Patrząc wstecz na moją podróż z Ptakami Cielęcymi, zdałem sobie sprawę, że ten przepis zajmuje szczególne miejsce w moim sercu. Oznacza nie tylko pyszne danie, ale także połączenie z przeszłością mojej rodziny i tradycję, z której jestem dumny, że kontynuuję.

Więc następnym razem, gdy będziesz szukał nowego przepisu do wypróbowania, zachęcam do spróbowania Ptaków Cielęcych. Nigdy nie wiesz - może stać się ulubionym daniem w Twoim domu, tak jak w moim. Smacznego gotowania!