Nadziewane parathas

Autentyczny przepis na nadziewane parathe z Indii - Pyszne i łatwe do zrobienia

Region / kultura: Indie | Porcje: 4

Wprowadzenie

Nadziewane parathy to popularne danie indyjskie z płaskiego chleba, wypełnione pysznym mieszanką warzyw, przypraw i ziół. Te parathy są wszechstronnym i satysfakcjonującym posiłkiem, który można spożywać na śniadanie, lunch lub kolację.

Historia

Nadziewane parathy są od wieków podstawą kuchni indyjskiej. Pochodzą z subkontynentu indyjskiego i od tamtej pory stały się ulubionym daniem w wielu domach. Przepis ewoluował z czasem, a różne regiony dodawały własny unikalny smak do nadzienia i używanych przypraw.

Składniki

Rozgnieć pozostałą masę gobi za pomocą plastikowego narzędzia do rozgniatania lub widelca. Masa powinna być lekko grudkowata i niezbyt duża.
Przygotuj ciasto na roti (chapatti) używając mąki atta flour, którą można znaleźć w większości indyjskich sklepów. Wygnieć flour na odpowiednią konsystencję ciasta. Jeśli potrzebujesz, poproś o pomoc eksperta, takiego jak Pani 79, która jest wykwalifikowana w przygotowywaniu i gotowaniu roti i paratha.

Jak przygotować

Rozwałkuj cienką warstwę atta za pomocą wałka.
Rozsmaruj rozgniecionego aloo gobi na wierzchu atta.
Zbierz brzegi atta i dokładnie je zlej, upewniając się, że paczka zachowuje swoją formę.
Delikatnie i ostrożnie rozwałkuj paczkę za pomocą wałka, posypując mąką atta, aby zapobiec przyklejaniu się.
Podgrzej thawa i umieść na nim parathę, dodając olej roślinny wokół brzegów.
Przewróć parathę 3 lub 4 razy, regulując temperaturę, aby upiec ciasto bez spalenia.
Złóż brzegi parathy, aby je zlepić.
Ostrożnie rozwałkuj parathę.
Przenieś upieczoną parathę na talerz wyłożony chłonnym papierem kuchennym.
Podawaj od razu, opcjonalnie z mirch achaar (pikantnym przetworem z papryczek).

Warianty

Możesz dostosować nadzienie paratha, używając różnych warzyw, takich jak szpinak, paneer lub mieszane warzywa. Możesz także dodać przyprawy, takie jak kmin, kolendra lub garam masala, dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że cienko rozwałkowujesz ciasto, aby paratha równomiernie się upiekła.

- Użyj patelni lub grilla z powłoką nieprzywierającą, aby zapobiec przywieraniu.

- Podczas gotowania dodaj odrobinę oleju wokół krawędzi parathy, aby uzyskać chrupiącą i złocistą skórkę.

- Podawaj parathę gorącą prosto z grilla, aby zachować najlepszy smak i konsystencję.

Propozycje Podania

Nadziewane parathy można podać z jogurtem, piklami lub chutneyem. Mogą być również podane z gorącą filiżanką herbaty chai lub lassi.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania idealnych nadziewanych parath jest cienkie rozwałkowanie ciasta, równomierne rozprowadzenie nadzienia i gotowanie parathy na gorącym grillu z odrobiną oleju.

Substytuty Składników

Możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej jako substytutu mąki atta. Możesz także użyć oleju zamiast ghee dla wersji wegańskiej parathy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie i ciasto z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do gotowania. Ułatwia to szybkie i smaczne przygotowanie posiłku.

Pomysły na Prezentację

Podawaj nadziewane parathy na półmisku z dodatkiem świeżych ziół lub posypką chaat masala dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Nadziewane parathy dobrze komponują się z różnymi dodatkami, takimi jak dal, raita lub curry. Mogą być również spożywane same jako satysfakcjonujący posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Nadziewane parathy można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, po prostu podgrzej je na patelni lub w mikrofalówce, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja nadziewanej parathy zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja nadziewanej parathy zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja nadziewanej parathy zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja nadziewanej parathy zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Nadziewane parathy są dobrym źródłem witaminy C, witaminy A i żelaza dzięki użytych warzywach w nadzieniu.

Alergen

Nadziewane parathy mogą zawierać gluten z mąki atta użytej w cieście. Mogą także zawierać nabiał, jeśli do gotowania użyto ghee lub masła.

Podsumowanie

Nadziewane parathy to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Nadziewane parathy to pyszny i satysfakcjonujący posiłek, który można spożywać o dowolnej porze dnia. Z aromatycznym nadzieniem i chrupiącą skórką, te parathy z pewnością staną się ulubionym daniem w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na nadziewane parathe. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Indiach. Zawsze fascynowało mnie sztuka gotowania, więc często obserwowałam moją matkę i babcię, gdy przygotowywały pyszne posiłki dla naszej rodziny.

Pewnego dnia odwiedziła nas daleka krewna i przyniosła ze sobą przepis na nadziewane parathe, który nauczyła się od swojej babci. Z zazdrością patrzyłam, jak zręcznie zagniata ciasto, wypełnia je pikantnym farszem z przyprawionych ziemniaków i grochu, a następnie rozwałkowuje je na idealne, kruche kręgi.

Błagałam ją, by nauczyła mnie jak zrobić nadziewane parathe, i zgodziła się. Przez kolejne kilka dni cierpliwie prowadziła mnie przez proces, pokazując mi odpowiednią konsystencję ciasta, idealną ilość nadzienia do użycia oraz właściwą technikę rozwałkowywania parath.

Gdy ćwiczyłam, szybko odkryłam, że robienie nadziewanych parath to nie tylko umiejętność, ale sztuka. Każdy paratha musiał być starannie wykonany, z odpowiednim balansem smaków i tekstur. Nauczyłam się, jak dostosować przyprawy do mojego gustu, jak osiągnąć idealny stopień chrupkości i jak zrobić parathe pulchne i puszyste.

Odwiedź tłumaczenie na żywo

Zostałam zafascynowana doskonaleniem przepisu, spędzając godziny w kuchni eksperymentując z różnymi nadzieniami i technikami. Moja rodzina stała się ochoczymi testerami smaku, chętnie pożerając każdą nową partię nadziewanych parath, którą zrobiłam.

W miarę upływu lat, ciągle doskonaliłam swoje umiejętności i udoskonalałam przepis. Nauczyłam się nowych sztuczek i wskazówek od przyjaciół i sąsiadów, włączając ich sugestie do mojej własnej wersji nadziewanych parath. Dodałam składniki takie jak paneer, szpinak, a nawet mięso mielone, tworząc szeroką gamę pysznych i unikalnych parath.

Ostatecznie zyskałam w mojej wiosce miano eksperta od nadziewanych parath. Ludzie przychodzili z daleka, aby spróbować moich kulinarnych dzieł, a ja chętnie dzieliłam się moim przepisem z każdym, kto zapytał. Zaczęłam nawet prowadzić lekcje gotowania, przekazując wiedzę, którą otrzymałam wiele lat temu.

Do dziś przepis na nadziewane parathe pozostaje jednym z moich ulubionych. Ma specjalne miejsce w moim sercu, nie tylko ze względu na jego smak, ale również ze względu na wspomnienia, jakie przywołuje pierwsze moje spotkanie z nim. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na nawiązanie więzi z moim dziedzictwem, na czczenie tradycji moich przodków oraz na dzielenie się miłością i ciepłem domowego posiłku z tymi, których kocham.

Dlatego też, gdy robię partię nadziewanych parath, czynię to z poczuciem dumy i radości, wiedząc, że kontynuuję tradycję przekazywaną przez pokolenia. Jestem wdzięczna za nauki, które otrzymałam od tej dalekiej krewni wiele lat temu, i dumna z tego, że kontynuuję dzielenie się miłością do gotowania z innymi, tak jak ona zrobiła to ze mną.