Wędzony suszony wołowina

Przepis na Skabputrę - Sycące i Pocieszające Tradycyjne Wegetariańskie Danie z Łotwy

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 12 godzin | Czas gotowania: 12 godzin | Porcje: 10

Wprowadzenie

Suszone mięso wołowe to popularna przekąska, która cieszy się uznaniem od wieków. Jest to pyszny i wygodny sposób na delektowanie się smakiem wołowiny w podróży. W tej recepturze będziemy przygotowywać wędzone suszone mięso wołowe, które dodaje dodatkowej warstwy smaku do tego już pysznego przysmaku.

Historia

Suszone mięso wołowe ma długą historię, sięgającą czasów starożytnych, gdy ludzie potrzebowali sposobu na przechowywanie mięsa przez długi czas. Proces przygotowywania jerky polega na suszeniu i konserwowaniu mięsa, aby zapobiec psuciu się. Wędzenie mięsa dodaje smaku i pomaga jeszcze bardziej je zachować.

Składniki

1 litr wody
2 łyżki stołowe kaszy jęczmiennej
1 szklanka zsiadłego mleka
2 łyżki stołowe śmietany

Jak przygotować

Opłucz kaszę jęczmienną i dodaj do wrzącej wody. Gotuj, aż osiągnie półmiękkość.
Dodaj zsiadłe mleko do kaszy i przestań gotować.
Dodaj schłodzoną kaszę śmietanę.
Jeśli wolisz kwaśną kaszę, pozostaw ją w temperaturze pokojowej na 1-2 dni. Następnie podawaj z dodatkiem śmietany i mleka.
Możesz przygotować kaszę z maślanki lub dodać zsiadłe mleko, które zostało ubite na jednolitą konsystencję.
Skabputra powinna być podawana dobrze schłodzona.

Warianty

Spróbuj użyć różnych przypraw lub marynat, aby zmienić smak swojego suszonego mięsa wołowego.
Eksperymentuj z różnymi rodzajami mięsa wołowego, aby uzyskać unikalną teksturę i smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mięso jest pokrojone jak najcieńsze, aby zapewnić równomierne wysuszenie.

- Użyj termometru mięsnego, aby upewnić się, że jerky osiągnęło odpowiednią temperaturę wewnętrzną do bezpiecznego spożycia.

- Eksperymentuj z różnymi wiórami drzewnymi do wędzenia, aby dodać unikalne smaki do swojego jerky.

Propozycje Podania

Wędzone suszone mięso wołowe doskonale nadaje się do samodzielnego spożycia, lub można go użyć jako dodatek do sałatek lub zup.

Techniki Gotowania

Wędzenie jerky wołowego dodaje pyszny dymny smak mięsu. Upewnij się, że monitorujesz temperaturę swojego wędzarni, aby zapewnić równomierne gotowanie jerky.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz soli ni-jodowanej, możesz użyć soli koszernej. Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami cukru, aby uzyskać nieco inny smak.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Wędzone suszone mięso wołowe można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku przez okres do miesiąca.

Pomysły na Prezentację

Podawaj swoje wędzone suszone mięso wołowe na drewnianej desce do krojenia dla rustykalnej prezentacji. Możesz także zapakować je w małe torebki na wygodną przekąskę w podróży.

Łączenie z innymi potrawami

Wędzone suszone mięso wołowe doskonale komponuje się z zimnym piwem lub szklanką czerwonego wina. Pasuje także do sera i krakersów.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj swoje wędzone suszone mięso wołowe w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Aby podgrzać, możesz umieścić jerky w niskiej temperaturze w piekarniku na kilka minut, aby go podgrzać.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja wędzonego suszonego mięsa wołowego zawiera około 70 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja wędzonego suszonego mięsa wołowego zawiera około 2 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja wędzonego suszonego mięsa wołowego zawiera około 1 grama tłuszczu.

Białka

Każda porcja wędzonego suszonego mięsa wołowego zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Wędzone suszone mięso wołowe jest dobrym źródłem żelaza, cynku i witaminy B12.

Alergen

Jerky wołowe może zawierać alergeny, takie jak soja i gluten, w zależności od użytych przypraw.

Podsumowanie

Wędzone suszone mięso wołowe to przekąska o niskiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości białka, bogata w witaminy i minerały. Jest doskonałą opcją dla osób poszukujących zdrowej i wygodnej przekąski.

Podsumowanie

Wędzone suszone mięso wołowe to pyszna i wygodna przekąska idealna do spożycia w podróży. Dzięki swojej wysokiej zawartości białka i bogatemu smakowi, z pewnością zaspokoi Twoje pragnienie pysznego przysmaku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz widziałem ten przepis, wiedziałem, że muszę go spróbować. Przekazała mi go moja wielka ciotka Matylda, która nauczyła się go od indiańskiej przyjaciółki wiele lat temu. Myśl o zrobieniu własnego Wędzonego Beef Jerky mnie zaciekawiła, wiedziałem, że muszę się nauczyć, jak go zrobić.

Pamiętam kuchnię mojej wielkiej ciotki Matyldy wyraźnie. Zawsze była wypełniona najbardziej pysznymi zapachami i dźwiękiem sycących się garnków i patelni. Była mistrzynią w kuchni, zawsze podziwiałem jej umiejętności gotowania. Kiedy przekazała mi przepis na Wędzone Beef Jerky, poczułem się zaszczuty, że zostałem powierzony tak skarbionym przepisem.

Pierwszym krokiem w przygotowaniu Wędzonego Beef Jerky było wybranie wysokiej jakości kawałka wołowiny. Ciotka Matylda zawsze używała chudych kawałków jak rostbef lub polędwica, ponieważ miały one idealną równowagę tłuszczu i mięsa. Nauczyła mnie ostrożnie kroić mięso pod włókna, dbając o to, aby pokroić je na cienkie paski, które równomiernie wysychały.

Następnie przygotowywaliśmy marynatę. Kluczem do udanej partii Wędzonego Beef Jerky było przygotowanie marynaty, a przepis ciotki Matyldy był dobrze strzeżonym sekretem. Przysięgała na połączenie sosu sojowego, sosu Worcestershire, czosnku w proszku, cebuli w proszku oraz odrobiny płynnego dymu. Mięso pozostawiono do marynowania na noc, chłonąc wszystkie pyszne smaki.

Następnego dnia przyszedł czas na wędzenie beef jerky. Ciotka Matylda miała staroświecki wędzarnię, którą odziedziczyła po swojej babci. Był to duży drewniany box z półkami wewnątrz, idealny do zawieszenia pasków marynowanego mięsa. Pokazała mi, jak przygotować wędzarnię, dodając wióry drzewne, aby stworzyć dymny smak, który przeniknie do beef jerky podczas suszenia.

Gdy beef jerky wisiało w wędzarni, zapach drzewnego dymu wypełniał powietrze. Ciotka Matylda regularnie sprawdzała, czy mięso równomiernie się suszy i odwracała paski, jeśli było to konieczne. Była to praca z miłości, ale efekt końcowy zawsze był tego wart.

Po kilku godzinach wędzenia, beef jerky było gotowe. Ciotka Matylda ostrożnie wyjmowała je z wędzarni, pozwalając mu ostygnąć przed spróbowaniem kawałka. Smak był niesamowity - słony, dymny, z właściwą ilością przypraw. Wiedziałem, że znalazłem nowy ulubiony przepis.

Przez lata kontynuowałem przygotowywanie Wędzonego Beef Jerky ciotki Matyldy, dostosowując przepis do swojego gustu. Dzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję robienia domowego beef jerky. Za każdym razem, gdy robię partię, przypominam sobie moją wielką ciotkę Matyldę i radość, jaką miała dzieląc się swoją miłością do gotowania z innymi.

Robienie Wędzonego Beef Jerky stało się ukochaną tradycją w mojej rodzinie, sposobem na uczczenie pamięci tych, którzy przyszli przed mną i przekazanie skarbonego przepisu przyszłym pokoleniom. Jestem wdzięczny za możliwość nauki od mojej wielkiej ciotki Matyldy i kontynuowania tradycji robienia pysznego domowego beef jerky.