Scotch Broth

Przepis na szkocką zupę Scotch Broth z jagnięciną, kaszą jęczmienną perłową i warzywami

Region / kultura: Szkocja | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Scotch Broth to sycąca i rozgrzewająca zupa, która cieszy się popularnością od wieków w Szkocji. To tradycyjne danie jest przygotowywane z jagnięciny, jęczmienia i różnych warzyw, tworząc bogaty i aromatyczny wywar idealny do rozgrzania w zimny dzień.

Historia

Scotch Broth ma swoje korzenie w Szkocji, gdzie początkowo przygotowywano go z dostępnych składników. Danie to ewoluowało z czasem, ale podstawowa koncepcja sycącej zupy z jagnięciną i jęczmieniem pozostała taka sama. Scotch Broth często podawany jest jako danie główne, zwłaszcza w miesiącach zimowych.

Składniki

3 lb (1.36 kg) jagnięcina z piersi lub jagnięcina do duszenia (z kością)
8 szklanek zimnej wody
0.5 szklanki kaszy jęczmiennej perłowej
2 łyżki masła
2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
1 rzepa, obrana i pokrojona w kostkę
2 seler łodygi, pokrojone w kostkę
1 cebula, pokrojona w kostkę
przyprawy

Jak przygotować

W dużym garnku lub rondlu zalej jagnięcinę zimną wodą i doprowadź do wrzenia.
Dodaj kaszę jęczmienną, częściowo przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso i kasza będą miękkie, około 1,5 godziny.
Dodawaj więcej wody w razie potrzeby, aby zrekompensować ewentualne odparowanie, i usuwaj pianę z powierzchni zupy, jeśli jest taka konieczność.
Wyjmij mięso z bulionu, pokrój je na małe kawałki i usuń kości.
Wrzuć mięso z powrotem do zupy i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu.
W rondlu rozpuść masło na średnim ogniu.
Dodaj marchewkę, rzepę, seler i cebulę, i gotuj, często mieszając, przez 10 minut.
Dodaj gotowane warzywa do zupy.
Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
Przypraw solą, pieprzem i innymi wybranymi przyprawami według smaku.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej można pominięć jagnięcinę i zamiast tego użyć bulionu warzywnego.
Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak por, groch lub kapustę, dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że zdejmujesz pianę ze zupy podczas gotowania, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i nadmiar tłuszczu.

- Dla bogatszego smaku, możesz podprażyć jagnięcinę przed dodaniem jej do garnka.

- Swobodnie dostosuj warzywa w zupie do swoich upodobań smakowych.

- Scotch Broth smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, więc rozważ przygotowanie dużej porcji, aby cieszyć się resztkami.

Propozycje Podania

Podawaj Scotch Broth z kawałkiem chrupiącego chleba lub owsiankami, aby stworzyć pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Powolne gotowanie zupy pozwala na rozwinięcie się smaków i mięsa staje się delikatne.

Substytuty Składników

Możesz użyć wołowiny lub kurczaka zamiast jagnięciny dla innych walorów smakowych.

- Quinoa lub ryż można użyć zamiast jęczmienia.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Scotch Broth można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub tymianek, dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Scotch Broth z lampką czerwonego wina lub tradycyjnym szkockim ale dla idealnego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Scotch Broth w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350 na porcję

Węglowodany

25g na porcję

Tłuszcze

12g na porcję

Białka

30g na porcję

Witaminy i minerały

Scotch Broth jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Zawiera gluten i nabiał

Podsumowanie

Scotch Broth to pożywna i sycąca zupa, która zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest również bogata w witaminy i minerały, co czyni ją zdrowym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Scotch Broth to klasyczne szkockie danie, które jest zarówno pyszne, jak i pożywne. Dzięki swoim sycącym składnikom i bogatym smakom, ta zupa z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twoim domu. Rozkoszuj się miseczką Scotch Broth w chłodny dzień dla pocieszenia i satysfakcji.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Scotch Broth. Był to zimowy dzień, a ja właśnie wróciłem do środka po odśnieżeniu podjazdu. Moje palce były zdrętwiałe, a moje policzki rumiane od chłodu w powietrzu. Wchodząc do ciepłej, przytulnej kuchni, aromat gotującego się bulionu wypełnił pokój i natychmiast ogrzał moją duszę.

Moja babcia, mistrzyni sztuki gotowania, pracowała przy kuchence, mieszając duży garnek wypełniony sycącym połączeniem warzyw, jęczmienia i delikatnych kawałków jagnięciny. Uśmiechnęła się ciepło, gdy podeszłam, a w jej oczach mogłam zobaczyć dumę, gdy dzieliła się ze mną sekretem przygotowywania tego tradycyjnego szkockiego dania.

"Scotch Broth to przepis ponadczasowy, który przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w naszej rodzinie" wyjaśniła. "To proste, ale satysfakcjonujące danie, które rozgrzewa ciało i koi duszę w zimowy dzień".

Opowiedziała mi, jak nauczyła się robić Scotch Broth od swojej własnej babci, która z kolei nauczyła się go od swojej matki. Przepis był udoskonalany i doskonalony z biegiem lat, z każdym pokoleniem dodającym coś od siebie, aby stał się naprawdę ich własny.

Kiedy moja babcia dalej mieszała w garnku, dzieliła się ze mną składnikami i krokami, prowadząc mnie przez proces z cierpliwością i troską. Oglądałem z zachwytem, gdy dodawała szczyptę tego i szczyptę tamtego, próbując i dostosowując przyprawy, aż było idealne.

Kluczem, jak wyjaśniła, było używanie tylko najświeższych składników i wolne gotowanie bulionu, aby smaki się połączyły. Delikatne kawałki jagnięciny stawały się rozpływająco miękkie, a warzywa zachowywały swoje żywe kolory i tekstury.

Słuchałem uważnie, gdy dzieliła się wspomnieniami ze swojego dzieciństwa, dni spędzone w kuchni ze swoją matką i babcią, ucząc się sztuki gotowania i znaczenia dzielenia się posiłkami z bliskimi. Te wspomnienia były wplecione w teksturę przepisu, sprawiając, że stał się on czymś więcej niż jedynie daniem do zjedzenia, ale łącznikiem z naszą przeszłością i dziedzictwem.

Kiedy Scotch Broth gotował się na kuchence, napełniając kuchnię swoim aromatem, nie mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego dania. Moja babcia nakładała gorące miseczki bulionu do naszych ulubionych ceramicznych miseczek, posypując każdą odrobiną świeżej pietruszki.

Wziąłem pierwszy kęs, rozkoszując się bogatymi smakami jagnięciny, słodyczą marchwi i ziemistością jęczmienia. To był smak domu, tradycji, miłości. I patrząc w oczy mojej babci, wiedziałem, że ten przepis stanie się cenioną częścią mojego własnego repertuaru kulinarne...

koszytaj więcej: https://www.lingq.com/en/learn/pl/web/community/forum/open-forum/scotch-broth-recipe-translation-3/