Okra Greens

Przepis na kameruńskie zielone okra z maniokiem i papryczką chili

Region / kultura: Kamerun | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Okra greens to tradycyjne danie afrykańskie, które łączy smaki okry, liści manioku i masła palmowego. To danie nie tylko jest pyszne, ale także bogate w składniki odżywcze.

Historia

Okra greens od wieków stanowiło podstawę afrykańskiej kuchni. Jest to danie często spożywane podczas specjalnych okazji i uroczystości.

Składniki

1 posiekana cebula
2 łyżki oleju palmowego
1 szklanka wody
1 funt (454 g) posiekanych liści manioku, oczyszczonych i bez łodyg
20 okra
2 szklanki palmowego masła
2 posiekane papryczki chili

Jak przygotować

Rozgrzej olej palmowy w dużym garnku i podsmaż cebulę aż się zrumieni.
Dodaj wodę i doprowadź do wrzenia.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki.
Gotuj, aż wszystko będzie miękkie, często mieszając.

Warianty

Dodaj wędzoną rybę lub mięso dla dodatkowego smaku.
Użyj szpinaku lub jarmużu zamiast liści manioku.
Dodaj inne warzywa, takie jak pomidory lub papryka.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wyczyszczasz i usuwasz łodygi z liści manioku przed ich rozdrobnieniem.

- Często mieszaj garnek, aby składniki nie przywarły do dna.

- Dostosuj ilość papryczek chilli do swoich preferencji dotyczących ostrości.

Propozycje Podania

Okra greens można podać z ryżem, fufu lub plantanami, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

To danie najlepiej gotować w dużym garnku na średnim ogniu, często mieszając, aby zapewnić równomierne gotowanie.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć liści manioku, możesz użyć szpinaku lub jarmużu jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Okra greens można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj okra greens w dużej misce z dodatkiem ryżu lub fufu dla tradycyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z zimnym szklanką wina palmowego lub orzeźwiającym piwem imbirowym.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja okra greens zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Okra greens to dobre źródło węglowodanów, z każdą porcją zawierającą około 25 gramów.

Tłuszcze

Olej palmowy i masło palmowe w tym daniu przyczyniają się do jego zawartości tłuszczu, z każdą porcją zawierającą około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Okra greens to danie bogate w białko, z każdą porcją dostarczającą około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest pełne witamin i minerałów, w tym witaminy C, witaminy A, żelaza i wapnia.

Alergen

To danie zawiera olej palmowy i masło palmowe, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, okra greens to pożywne i zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Okra greens to aromatyczne i pożywne danie, idealne na każdą okazję. Ciesz się bogatymi smakami Afryki dzięki tej tradycyjnej recepturze.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest radosnym. Było to w lecie 1965 roku, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczynką odwiedzającą moją ciotkę Maggie na wsi. Ciotka Maggie była znana z pysznej kuchni południowej, a ja zawsze chętnie uczyłam się od niej nowych przepisów.

Pewnego dnia, gdy zbieraliśmy świeże warzywa w ogrodzie, ciotka Maggie podała mi kosz i kazała mi zebrać trochę zielonych łodyg okry. Nigdy wcześniej nie słyszałam o okrze, ale zapewniła mnie, że są to południowe przysmaki i polubię je.

Podczas powrotu do kuchni, ciotka Maggie zaczęła opowiadać mi historię tego, jak nauczyła się przygotowywać okrę. Wyjaśniła, że przepis był przekazywany przez pokolenia w naszej rodzinie, a każda kobieta dodała do niego swoją własną nutę.

Ciotka Maggie pokazała mi, jak umyć okrę i pokroić go na kawałki wielkości gryza. Następnie podgrzała tłuszcz z boczkiem w żeliwnym rondlu i podsmażyła cebulę i czosnek aż się zezłocą.

Następnie dodała okrę do patelni i pozwoliła mu gotować się aż będzie miękki. Następnie doprawiła go solą, pieprzem i szczyptą cukru, by zrównoważyć smaki.

Podczas gotowania okry ciotka Maggie opowiadała mi historie o swojej własnej babci, która nauczyła ją przygotowywać to danie, gdy była jeszcze małą dziewczynką. Mówiła z czułością o czasach, które spędzały razem w kuchni, śmiejąc się i dzieląc się rodzinymi tajemnicami.

Kiedy okra była gotowa, ciotka Maggie podała ją z chlebem kukurydzianym i smażonym kurczakiem. Smaki były zupełnie inne niż jakiekolwiek wcześniej próbowałam - były słone, lekko słodkie i niesamowicie kojące.

Tego dnia wiedziałam, że odkryłam nowy ulubiony przepis. Poprosiłam ciotkę Maggie, by nauczyła mnie, jak przygotować okrę, a ona była bardziej niż szczęśliwa, by przekazać mi tę tradycję.

Przez lata przygotowałam okrę niezliczoną ilość razy, za każdym razem dodając do niego swój własny akcent. Czasami lubię dodać trochę sosu chili dla dodatkowego pikantnego smaku, albo posypać parmezanem dla kremowego finiszu.

Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, i stał się on stałym punktem naszych spotkań świątecznych. Zawsze przypomina mi tamten letni dzień z ciotką Maggie i radość odkrywania nowej kulinarn...