Nowoczesna sałatka z kurczakiem Waldorf

Nowoczesny przepis na sałatkę z kurczakiem Waldorf z Belgii

Region / kultura: Belgia | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 18 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Ta nowoczesna sałatka z kurczakiem w stylu Waldorf to nowoczesna wariacja klasycznej sałatki Waldorf, zawierająca delikatne paski kurczaka, chrupiący seler, słodkie jabłka i pikantny sos winegret. To orzeźwiające i satysfakcjonujące danie, idealne na lekki lunch lub kolację.

Historia

Oryginalna sałatka Waldorf została stworzona pod koniec XIX wieku w hotelu Waldorf-Astoria w Nowym Jorku. Zawierała jedynie jabłka, seler i majonez. Z biegiem lat powstały różne wersje sałatki, dodając składniki takie jak kurczak, orzechy i winogrona. Ta nowoczesna wersja sałatki dodaje białkowego twistu dzięki dodatkowi pasków kurczaka.

Składniki

1,25 lb (600 g) filetów z piersi kurczaka bez skóry i kości
0,5 małej cebuli, pokrojonej na ćwiartki
5 całych czarnych ziaren pieprzu
3 duże żeberka selera
1 duża jabłko Granny Smith
1 łyżka (15 ml) świeżego soku z cytryny
2 duże główki cykorii belgijskiej, liście oddzielone
2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek
1,5 łyżki (22,5 ml) octu winnego białego
0,5 łyżki (12,5 ml) octu balsamicznego
1 mała szalotka, posiekana
0,5 łyżeczki (2,5 ml) musztardy dijon
świeżo mielony pieprz

Jak przygotować

W dużym patelni z powłoką nieprzywierającą połącz kurczaka, cebulę, ziarna pieprzu i wystarczającą ilość zimnej wody, aby przykryć składniki.
Podgrzej na średnim ogniu do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie gotowy, przez około 15-18 minut.
Odsącz i usuń cebulę i ziarna pieprzu.
Przekrój filety kurczaka na paski o szerokości około 1 cala (2,5 cm).
Odstaw na bok.
Usuń i usuń skórki z selera.
Pokrój każde żebro na trzy części i pokrój w słomkę.
Odstaw na bok.
Pokrój jabłko na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne, ale nie obierając go.
Cienko pokrój każdą ćwiartkę i umieść w dużej misce.
Posyp sokiem z cytryny i odstaw na bok.
Pokrój liście cykorii na słomki.
Dodaj je do jabłka, razem z paskami kurczaka i selerem.
W małej szklanej miarce wymieszaj oliwę z oliwek, octy, szalotkę i musztardę.
Skrop mieszanką kurczaka.
Dokładnie wymieszaj i ułóż na dużym półmisku.
Posyp pieprzem według smaku.
Podawaj od razu.

Warianty

Dodaj prażone orzechy włoskie lub pekanowe dla dodatkowej chrupkości.
Zamień kurczaka na indyka lub tofu dla opcji wegetariańskiej.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaka gotujesz tylko do momentu, gdy będzie dobrze ugotowany, aby uniknąć jego wysuszenia.

- Pokrój seler i cykorie w julienne dla bardziej eleganckiej prezentacji.

- Sos winegret można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu użycia.

Propozycje Podania

Ta sałatka może być podawana samodzielnie jako lekki posiłek lub w połączeniu z kromką chleba lub krakersami.

Techniki Gotowania

Gotuj kurczaka na wolnym ogniu w wodzie, aby zachować jego wilgotność i miękkość.

- Ubij sos winegret, aby emulgowany i równomiernie pokrył sałatkę.

Substytuty Składników

Użyj czerwonych lub zielonych winogron zamiast jabłek dla innej gamy smaków.

- Zamień musztardę miodową na musztardę dijon dla słodszego sosu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos winegret można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez tydzień. Składniki sałatki można również przygotować z wyprzedzeniem i złożyć tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż sałatkę na liściach sałaty lub szpinaku dla bardziej kolorowej prezentacji. Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub szczypiorek.

Łączenie z innymi potrawami

Ta sałatka świetnie komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc, lub lekkim piwem, jak pilsner.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą sałatkę w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Nie zamrażaj. Podawaj schłodzoną lub w temperaturze pokojowej.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 250 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 15g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 12g na porcję

Tłuszcze nasycone: 2g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Ta sałatka jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera musztardę.

Podsumowanie

Ta nowoczesna sałatka z kurczakiem w stylu Waldorf to zbilansowany posiłek z dobrym połączeniem węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także bogata w niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Ta nowoczesna sałatka z kurczakiem w stylu Waldorf to pyszne i pożywne danie, idealne na lekki posiłek lub przystawkę. Dzięki połączeniu delikatnego kurczaka, chrupiącego selera, słodkich jabłek i pikantnego sosu winegret, z pewnością zrobi furorę na Twoim kolejnym spotkaniu. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na sałatkę New-style Chicken Waldorf. Był ciepły letni dzień, słońce świeciło jasno przez okno kuchenne, gdy przeszukiwałem moją starą skrzynkę z przepisami. Gdy przeglądałem żółte karteczki i postrzępione kawałki papieru, moje oczy spoczęły na zmatowiałym pergaminie schowanym z tyłu skrzynki. Na górze kartki elegancko wytłoczone były słowa "New-style Chicken Waldorf Salad".

Słyszałem wcześniej o klasycznej sałatce Waldorf, z chrupiącymi jabłkami, chrupiącym selerem i słodkimi winogronami wymieszanymi z kremowym sosem. Ale ta nowoczesna wersja przyciągnęła moją uwagę swoim dodatkiem delikatnego kurczaka, prażonych orzechów włoskich i kwaśnych żurawin. Był to nowoczesny zwrot w klasycznym przepisie, i wiedziałem, że muszę go spróbować.

Czytając składniki i instrukcje, wspomnienia opadły na mnie związane z wszystkimi przepisami, które zbierałem przez lata. Niektóre były dziedziczone po mojej własnej matce, inne zostały podzielone przez przyjaciół i sąsiadów. Każdy z nich miał szczególne miejsce w moim sercu, przypominając mi o radości i pocieszeniu, jakie przynosiła mi gotowanie.

Przypomniałem sobie pierwszy raz, gdy zrobiłem słynny mięsny pasztet mojej babci, zapach cebuli i czosnku unosił się przez kuchnię, gdy piekł się w piekarniku. Przypomniałem sobie śmiech i rozmowy, które wypełniały pokój, gdy moi dzieci pomagały mi w przygotowaniu partii ciasteczek czekoladowych do podzielenia się nimi ze swoimi przyjaciółmi. I wróciłem do cichych chwil spędzonych sam w kuchni, eksperymentując z nowymi smakami i technikami, zmuszając siebie do nauki i rozwoju jako kucharz.

Ale ten przepis na sałatkę New-style Chicken Waldorf był jakieś inny. Był wyzwaniem, odbiegał od znanych mi dań, które opanowałem przez lata. Czytając składniki - gotowany kurczak, chrupiące jabłka, chrupki seler, prażone orzechy włoskie, kwaśne żurawiny i kremowy sos z majonezu, jogurtu greckiego, miodu i soku z cytryny - poczułem jak we mnie rośnie pewne napięcie. Ta sałatka miała potencjał, by być czymś naprawdę wyjątkowym, daniem, które zachwyci i zaskoczy wszystkich, którzy je spróbują.

Zabrałem się do zbierania składników, krojenia jabłek i selera, prażenia orzechów, i rozdrabniania pozostałego pieczonego kurczaka, który miałem w lodówce. Gdy mieszałem razem kremowy sos, kwaśny zapach cytryny i miodu napełniał powietrze, mieszał się z słodkim zapachem jabłek i żurawin. Wszystko wrzuciłem do dużej miski, kolory i tekstury harmonijnie się łączyły, gdy delikatnie składałem składniki razem.

Spróbowałem odrobiny, smakując smaki na moim języku. Chrunch jabłek i selera pięknie kontrastował z delikatnym kurczakiem, podczas gdy orzechy dodawały bogatego, orzechowego smaku do każdego kęsa. Żurawiny wybuchały kwaśnym słodkim smakiem, idealnie zrównoważając kremowy sos. To była symfonia smaków i tekstur, danie, które było zarówno pyszne, jak i piękne.

Podałem sałatkę New-style Chicken Waldorf mojej rodzinie tego wieczoru, obserwując z radością jak ich oczy rozszerzały się z każdym kęsem, który brali. Smaki były zupełnie inne niż wszystko, co wcześniej próbowali, idealnie zbalansowane słodkie i wytrawne, kremowe i chrupiące. Chwalili mnie za moją kreatywność i umiejętności, ale wiedziałem, że prawdziwa zasługa należała do samego przepisu, ukrytego klejnotu, który czekał na odkrycie w mojej starej skrzynce z przepisami.

Gdy siedzieliśmy wokół stołu, dzieląc się historiami i śmiechem, poczułem falę dumy i zadowolenia ogarniającą mnie. Gotowanie zawsze było dla mnie czymś więcej niż tylko sposobem na karmienie mojej rodziny - to sposób, aby się z nimi połączyć, tworzyć wspomnienia i tradycje, które przetrwają całe życie. A ten przepis na sałatkę New-style Chicken Waldorf był tylko kolejnym rozdziałem w historii mojej kulinarnych przygód, świadectwem radości i satysfakcji, jakie przynosi mi gotowanie.

Gdy ostatnie kawałki sałatki zniknęły z naszych talerzy, zrobiłem sobie notatkę, aby dodać ten przepis do mojej kolekcji ulubionych, przypominający mi o dniu, w którym odkryłem coś nowego i ekscytującego w mojej starej skrzynce z przepisami. I gdy opierałem się na swoim krześle, otoczony ludźmi, których kocham, wiedziałem, że zawsze będzie więcej przepisów do wypróbowania, więcej smaków do odkrycia, i więcej wspomnień do stworzenia w kuchni. I nie mogłem się doczekać, aby zobaczyć, dokąd moje kulinarne przygody mnie zaprowadzą.