Kesari

Wprowadzenie

Historia

Kesari ma swoje korzenie w Południowych Indiach, gdzie jest tradycyjnym słodkim daniem podawanym podczas festiwali i uroczystości. Uważa się, że został wprowadzony przez Mogołów i od tego czasu stał się podstawą kuchni indyjskiej.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Użyj klarowanego masła (ghee) dla bogatego i autentycznego smaku.

- Smaż orzechy i rodzynki na ghee przed dodaniem ich do kesari, aby dodać chrupkości i smaku.

- Ciągle mieszaj podczas gotowania mąki semolinowej, aby zapobiec powstawaniu grudek.

- Dostosuj ilość cukru i mleka skondensowanego do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Kesari można podawać jako deser lub przekąskę z filiżanką gorącej herbaty lub kawy.

Techniki Gotowania

Ciągłe mieszanie jest kluczem do zapobiegania grudkom w kesari.

- Gotowanie na wolnym ogniu zapewnia równomierne ugotowanie kesari bez przypalenia.

Substytuty Składników

Możesz użyć cukru zamiast mleka skondensowanego dla lżejszej wersji kesari.

- Zastąp ghee olejem roślinnym dla opcji bez nabiału.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Kesari można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj kesari na dekoracyjnym talerzu udekorowanym srebrną folią dla festynego dotknięcia.

Łączenie z innymi potrawami

Kesari dobrze komponuje się z daniami pikantnymi, takimi jak biryani lub curry, dla zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą kesari w lodówce i podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja kesari zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja kesari zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja kesari zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja kesari zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Kesari jest dobrym źródłem żelaza, wapnia i witaminy E dzięki obecności orzechów i ghee.

Alergen

Kesari zawiera orzechy i nabiał (mleko skondensowane), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Kesari to bogate i rozpieszczające danie deserowe, które jest wysokie w węglowodanach i tłuszczach. Zapewnia dobrą ilość białka oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Kesari to pyszne i rozpieszczające indyjskie słodkie danie z mąki semolinowej, ghee, cukru i orzechów. Jest to popularny deser na specjalne okazje i festiwale, znany z bogatego smaku i aromatu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, gdy zobaczyłam ten przepis na Kesari. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Indiach. Moja babcia, której z czułością mówiliśmy Ammamma, była znana na szeroką skalę ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarncyh. Potrafiła w prosty sposób zamienić zwykłe składniki w najbardziej pyszne dania.

Pewnego dnia, gdy siedziałam w kuchni i obserwowałam, jak Ammamma gotuje, zaczęła przygotowywać Kesari. Aromat ghee i szafranu wypełnił powietrze, a ja od razu się zainteresowałam. Kiedy widziałam, jak miesza semolinę, cukier i wodę, wiedziałam, że ten przepis muszę się nauczyć.

Ammamma zauważyła moje zainteresowanie i uśmiechnęła się do mnie. "Czy chciałabyś nauczyć się robić Kesari, moje drogie?" zapytała.

Kiwnęłam głową z zapałem, a ona zaczęła mi tłumaczyć proces. Opowiedziała mi o znaczeniu prażenia semoliny, aż uzyska ona złoty kolor, i jak szafran dodaje pięknego koloru i delikatnego smaku do dania.

Gdy kontynuowała gotowanie, obserwowałam każdy jej ruch, robiąc mentalne notatki z każdego kroku. Widziałam miłość i troskę, którą wkładała w każde danie, i wiedziałam, że to był sekretny składnik, który sprawiał, że jej gotowanie było takie wyjątkowe.

Po skończeniu przygotowywania Kesari, Ammamma nabierała trochę do małej miseczki i podawała mi. Zjadłam kęs i natychmiast zostałam przeniesiona do świata słodyczy i ciepła. Smaki tańczyły na moim języku, i wiedziałam, że to danie zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu.

Od tego dnia postanowiłam jak najwięcej się nauczyć od Ammamma. Spędzałam godziny w kuchni z nią, obserwując, słuchając i pomagając jak tylko mogłam. Nauczyła mnie o znaczeniu używania świeżych składników, gotowania z miłością i zawsze dążenia do doskonałości.

Z biegiem lat doskonaliłam swój przepis na Kesari, dodając tu i ówdzie swoje własne poprawki. Dzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego smakiem. Ale bez względu na to, ile razy go robiłam, smak zawsze odwoływał mnie do tego pierwszego razu, gdy widziałam, jak Ammamma robiła go w swojej kuchni.

W miarę jak dorastałam, wyprowadziłam się z mojej wioski, by zacząć własną rodzinę. Ale bez względu na to, gdzie bym nie poszła, zawsze nosiłam ze sobą wspomnienia o Ammamma i jej niesamowitym gotowaniu. Upewniłam się, że przekazałam swoim dzieciom jej przepisy, włączając uwielbiane Kesari.

Teraz, będąc sama babcią, cieszę się nauczaniem moich wnuków, jak robić Kesari. Patrzę, jak ich oczy prześwietlają się ekscytacją, tak samo jak moje kiedyś. A gdy biorą pierwszy kęs tego słodkiego przysmaku, widzę miłość i troskę, którą włożyli w jego przygotowanie, przebijającą się na wierzch.

Siedząc teraz tutaj i rozmyślając o podróży, która doprowadziła mnie do tego punktu, jestem pełna wdzięczności za nauki, które otrzymałam od Ammamma. Nauczyła mnie o wiele więcej niż tylko gotowania - nauczyła mnie tradycji, rodziny i znaczenia przekazywania przepisów z pokolenia na pokolenie.

Może i uczyłam się, jak robić Kesari z różnych miejsc i ludzi przez lata, ale to pierwsze chwile w kuchni Ammamma, które zapaliły moją miłość do gotowania i postawiły mnie na ścieżce do zostania takim umiejętnym szefem kuchni, jakim jestem dzisiaj. Za to zawsze będę wdzięczna.

Kategorie

| Przepisy z orzechami nerkowca | Przepisy z klarowanym masłem | Przepisy z zagęszczonym mlekiem | Indyjskie desery | Indyjskie przepisy | Przepisy z rodzynkami | Przepisy z kaszą semolinową |

Przepisy z tymi samymi składnikami