Jiu Ji

Przepis na Jiu Ji - Autentyczne danie z kurczakiem w stylu Hongkongu

Region / kultura: Bahrajn | Czas przygotowania: 4 godziny | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Jiu Ji to tradycyjne chińskie danie, w którym delikatne gotowane na parze kurczę moczy się w aromatycznym sosie. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub spotkania rodzinne, ponieważ jest zarówno pyszne, jak i estetycznie podane.

Historia

Jiu Ji ma długą historię w kuchni chińskiej i często podawane jest na bankietach i uroczystościach. Wierzy się, że danie to wywodzi się z prowincji Jiangsu w Chinach i od tego czasu zyskało popularność w całym kraju.

Składniki

1 (1.5 kg) świeże kurczę
1 łyżka stołowa grubej soli

Seasoning

200 ml sosu kurczęcego (zachowanego z gotowania kurczęcia)
250 ml wody
1 łyżka stołowa cukru
300 ml Shao Xing wina

Jak przygotować

Oczyść kurczę i natrzyj je grubą solą przez 4 godziny, zarówno na zewnątrz, jak i w środku.
Kurczę ułóż do gotowania na parze z piersią do góry na 15 minut.
Przewróć kurczę i gotuj na parze przez kolejne 10 minut.
Pokrój kurczę na 4 części i zachowaj sos z kurczęcia do przyprawienia.
Zagotuj przyprawy i wlej je do dużej głębokiej talerza. Następnie zanurz kurczę w sosie.
Schłodź kurczę z sosem w lodówce przez 6 godzin.
Usuń tłuszcz z kurczęcia, pokrój je na małe kawałki i podawaj.

Warianty

Dodaj imbir i czosnek do przyprawy dla dodatkowego smaku.
Zastąp wino Shao Xing winem ryżowym lub suchym sherry dla innego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaka posypiesz grubą solą, aby zmiękł mięso i wzmocnił smak.

- Gotowanie na parze kurczaka pomaga zachować jego naturalne soki i sprawia, że mięso jest soczyste.

- Schłodzenie kurczaka w sosie pozwala na pełne rozwinięcie się smaków i przeniknięcie ich w mięso.

Propozycje Podania

Jiu Ji można podać jako danie główne obok gotowanego ryżu lub makaronu. Doskonale komponuje się z warzywami gotowanymi na parze lub świeżym sałatą.

Techniki Gotowania

Gotowanie na parze to podstawowa technika gotowania używana do przygotowania Jiu Ji, ponieważ pomaga zachować naturalne smaki i soki kurczaka.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć wina Shao Xing, możesz zastąpić je winem ryżowym lub suchym sherry dla podobnego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Jiu Ji można przygotować z wyprzedzeniem i schłodzić w lodówce do 24 godzin przed podaniem. Pozwala to na pełne rozwinięcie się smaków i ich intensyfikację.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Jiu Ji na dużej półmisku udekorowanym świeżymi ziołami i pokrojonymi warzywami dla estetycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Jiu Ji doskonale komponuje się z lekkim i orzeźwiającym białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe Jiu Ji można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, po prostu gotuj kurczaka na parze aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Jiu Ji zawiera około 250 kalorii, co czyni je danie o umiarkowanej kaloryczności.

Węglowodany

Jiu Ji to danie niskowęglowodanowe, co czyni je doskonałą opcją dla osób chcących ograniczyć spożycie węglowodanów.

Tłuszcze

Zawartość tłuszczu w Jiu Ji jest stosunkowo niska, ponieważ danie składa się głównie z chudego mięsa kurczaka.

Białka

Kurczak jest doskonałym źródłem białka, co czyni Jiu Ji pożywną i satysfakcjonującą opcją na posiłek.

Witaminy i minerały

Kurczak jest bogaty w niezbędne witaminy i minerały, w tym witaminę B6, niacynę, fosfor i selen.

Alergen

Jiu Ji zawiera kurczaka, który może być alergenem dla niektórych osób. Upewnij się, że sprawdzisz ewentualne alergie przed podaniem.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Jiu Ji to pożywne danie o niskiej zawartości węglowodanów i tłuszczów, wysokiej zawartości białka oraz bogate w niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Jiu Ji to pyszne i pożywne chińskie danie, które doskonale nadaje się na specjalne okazje lub spotkania rodzinne. Dzięki delikatnemu kurczakowi gotowanemu na parze i aromatycznemu sosowi, to danie z pewnością zaimponuje Twoim gościom i sprawi, że będą chcieli więcej.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, zostałem oczarowany jego prostotą. Jiu Ji, tradycyjne danie chińskie, było daniem, które zajmowało szczególne miejsce w moim sercu. Było to danie, które moja babcia przygotowywała na nasze rodzinne spotkania, a wspomnienia z tych czasów napełniały mnie nostalgią i ciepłem.

Jako młoda dziewczyna wychowująca się w małej wiosce w Chinach, spędzałam wiele godzin w kuchni obserwując moją babcię gotującą z poczuciem zdumienia i podziwu. Była mistrzynią w kuchni, tworząc pyszne dania z zaledwie kilku prostych składników. Pewnego dnia, gdy przygotowywała specjalny posiłek na rodzinne święto, zapytałam ją o przepis na Jiu Ji.

Moja babcia uśmiechnęła się do mnie, oczy jej błyszczały lekkim błyskiem zuchwałości. "Ah, Jiu Ji," powiedziała, jej głos pełen był miłych wspomnień. "To danie, które przekazywane jest przez pokolenia w naszej rodzinie. To danie, które zbliża ludzi, danie, które rozgrzewa serce i duszę."

Następnie przystąpiła do pokazania mi, jak zrobić Jiu Ji, wyjaśniając każdy krok z cierpliwością i troską. Składniki były proste - wieprzowina, tofu, sos sojowy, imbir i szczypiorek - ale smaki były złożone i bogate. Kluczem, powiedziała mi, było w przygotowaniu i procesie gotowania.

Gdy uczyła mnie, jak marynować wieprzowinę w sosie sojowym i imbirze, obserwowałem, jak jej ręce poruszały się z precyzją i wspaniałym wdziękiem. Pokazała mi, jak pokroić tofu w delikatne kostki, jak posiekać szczypiorek na drobne kawałki. A potem, gdy staliśmy obok siebie przy kuchence, prowadziła mnie przez proces gotowania, pokazując mi, jak smażyć wieprzowinę i tofu aż będą złociste i pachnące.

Aromat, który napełniał kuchnię, był odurzający, mieszaniną sosu sojowego i imbiru, która sprawiała, że ciekło mi ślinką. A gdy zasiadłem do jedzenia, smaki dania tańczyły na moim języku, każdy kęs symfonią smaków i tekstur.

Od tego dnia robiłem Jiu Ji, kiedy tylko chciałem poczuć się blisko mojej babci, aby ponownie przeżyć magię tych dni w kuchni. I w miarę jak dorastałem i podróżowałem po świecie, zabierałem ten przepis ze sobą, dzieląc się nim z przyjaciółmi i rodziną, gdziekolwiek byłem.

Z biegiem lat nauczyłem się robić Jiu Ji po swojemu, dodając do przepisu swoje własne poprawki - szczyptę chili dla dodania ostrości, szczyptę nasion sezamu dla chrupkości. Ale bez względu na zmiany, danie zawsze przypominało mi o mojej babci, o jej miłości i mądrości.

A teraz, gdy stoje w mojej własnej kuchni, przygotowując Jiu Ji dla moich własnych wnuków, myślę o niej i uśmiecham się. W tym prostym daniu kryje się świat wspomnień, tradycji i więzi. I gdy podaje je moim najbliższym, wiem, że przekazuję dziedzictwo - nie tylko przepis, ale kawałek mojego serca.