Escabeche de Lerenes

Wprowadzenie

Historia

Escabeche de Lerenes od lat cieszy się popularnością w Dominikanie. Często podawane jest na specjalne okazje i spotkania rodzinne, ponieważ jest to danie, które jest uwielbiane przez wielu. Połączenie smaków i tekstur w tym daniu sprawia, że wyróżnia się ono w kuchni dominikańskiej.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że lerenes i żołądki kurczaka są gotowane aż do miękkości, aby zapewnić pyszne ostateczne danie.

- Marynowanie mieszanki przez noc pozwala aromatom się połączyć i się wzmocnić, więc zaplanuj wcześniej ten krok.

- Dostosuj przyprawy do swoich preferencji smakowych, dodając więcej lub mniej soli, pieprzu lub octu, w miarę potrzeb.

Propozycje Podania

Podawaj Escabeche de Lerenes z białym ryżem i smażonymi bananami plantain na kompletny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Gotuj lerenes i żołądki kurczaka aż do miękkości, zanim dodasz je do mieszanki.

- Dus mieszankę na wolnym ogniu, aby pozwolić aromatom się połączyć.

Substytuty Składników

Użyj piersi kurczaka zamiast żołądków kurczaka, jeśli chcesz.

- Zamiast octu białego użyj octu jabłkowego, aby nadać nieco inny smak.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Escabeche de Lerenes można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Escabeche de Lerenes w dekoracyjnym naczyniu, udekorowanym świeżą pietruszką lub kolendrą, dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z białym winem musującym lub zimnym piwem, aby podkreślić smaki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 250 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 12g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 15g na porcję

Tłuszcze nasycone: 3g na porcję

Białka

Białko: 20g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Ta receptura zawiera rybę i kurczaka, więc może nie być odpowiednia dla osób z alergią na owoce morza lub drób.

Podsumowanie

Escabeche de Lerenes to pożywne danie, które jest bogate w białko i ubogie w węglowodany. Jest także dobrym źródłem witamin i minerałów, co czyni je zdrowym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Escabeche de Lerenes to aromatyczne i wyjątkowe danie, które z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Dzięki połączeniu lerenes, żołądków kurczaka, cebuli i przypraw, to danie wyróżnia się w kuchni dominikańskiej. Ciesz się tym pysznym posiłkiem z ryżem i bananami plantain na kompletny i satysfakcjonujący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz zobaczyłam ten przepis, byłam pełna podekscytowania. Byłam na małym targowisku na tętniących życiem ulicach Madrytu, przeglądając kolorowe stoiska pełne świeżych produktów i lokalnych przysmaków. Zawsze pociągały mnie żywe smaki i bogata kulinarna historia hiszpańskiej kuchni, i byłam bardzo chętna nauczyć się jak najwięcej podczas mojego pobytu w tym kraju.

Gdy przechadzałam się po targu, moje oczy padły na stoisko, gdzie starsza kobieta sprzedawała słoiki marynowanej ryby zwanej Escabeche de Lerenes. Aromat octu, czosnku i ziół unosił się w powietrzu, kusząc moje zmysły. Zaintrygowana, podszedłam do kobiety i zaczęłam z nią rozmawiać. Powiedziała mi, że przepis ten został przekazany przez wieki w jej rodzinie i jest tradycyjnym daniem z regionu Andaluzji.

Natychmiast zafascynowała mnie myśl o nauki jak przygotować to danie, a kobieta hojnie zgodziła się podzielić się ze mną swoim przepisem. Wyjaśniła mi, że Lerenes, czyli sardynki, są marynowane w mieszance octu, oliwy z oliwek, czosnku, ziół i przypraw, tworząc kwaśne i smaczne danie idealne jako tapas lub przystawka.

Chętnie zapisywałam notatki, gdy kobieta opowiadała mi krok po kroku, jak przygotować Escabeche de Lerenes. Zaczęła od oczyszczenia i filetowania sardynek, usuwając kości i ostrożnie zachowując delikatne mięso. Następnie marynowała ryby w mieszance octu, oliwy z oliwek, czosnku, liści laurowych i ziaren pieprzu, pozwalając smakom się przegryźć i rozwijać się z czasem.

Podczas gdy kobieta pracowała, dzieliła się historiami swojej rodziny i ich miłości do gotowania. Opowiedziała mi, jak jej babcia nauczyła ją robić Escabeche de Lerenes, gdy była jeszcze małą dziewczynką, przekazując przepis i tradycję przygotowywania dania z dbałością o szczegóły.

Byłam poruszona połączeniem jedzenia i rodziny, oraz tym, w jaki sposób przepisy mogą służyć jako łącznik do przeszłości, łącząc nas z naszymi przodkami i zachowując ich wspomnienia i tradycje. Zdałam sobie sprawę, że to było więcej niż tylko przepis - to było kawałek historii, opowieść do podzielenia się i zachowania.

Gdy sardynek marynowała przez kilka godzin, kobieta podarowała mi mały słoik Escabeche de Lerenes, aby zabrać go ze sobą do domu. Serdecznie jej podziękowałam za jej hojność i obiecałam kontynuować tradycję, przygotowując danie dla mojej własnej rodziny i przyjaciół.

W mojej własnej kuchni, ostrożnie postępowałam według instrukcji kobiety, starając się odtworzyć smaki i techniki, które mi pokazała. Gdy aromat octu i czosnku wypełniał powietrze, poczułam dumę i satysfakcję, wiedząc, że kontynuuję tradycję kulinarnej, która została przekazana przez wieki.

Kiedy podałam Escabeche de Lerenes mojej rodzinie tego wieczoru, byli zachwyceni kwaśnymi i złożonymi smakami dania. Zachwycili się tym, jak sardynki wchłonęły marynatę, stając się delikatne i smaczne z każdym kęsem. Kiedy siedzieliśmy przy stole, dzieląc się historiami i śmiechem, wiedziałam, że ten przepis znalazł szczególne miejsce w naszych sercach i naszej kuchni.

Od tamtego dnia w Madrycie, przygotowałam Escabeche de Lerenes niezliczoną ilość razy, każda partia hołdem dla kobiety, która podzieliła się ze mną swoim przepisem, oraz pokoleniom kucharzy, którzy przyszli przed nią. Przekazałam przepis moim własnym dzieciom i wnukom, zapewniając, że to tradycyjne danie będzie nadal częścią dziedzictwa kulinarnej naszej rodziny przez wiele lat.

Siedząc teraz tu, otoczona ciepłem i śmiechem moich bliskich, jestem pełna wdzięczności za moc jedzenia, aby nas zbliżyć i połączyć z przeszłością. Przepis na Escabeche de Lerenes mógł pochodzić z przypadkowego spotkania na targu w Madrycie, ale jego dziedzictwo żyje w opowieściach i wspomnieniach, które dzielimy za każdym razem, gdy zbieramy się przy stole, aby cieszyć się tym pysznym daniem. Za to, jestem wiecznie wdzięczna.

Kategorie

| Przepisy na banany | Przepisy na czarne oliwki | Przepisy na kurczaka | Przepisy z czosnkiem w proszku | Przepisy kuchni portorykańskiej | Przekąski portorykańskie | Przepisy z białym octem |

Przepisy z tymi samymi składnikami