Dahi Bhalla

Wprowadzenie

Historia

Dahi Bhalla ma swoje korzenie w północnych Indiach, gdzie jest popularną przekąską lub przystawką. Wierzy się, że zostało wprowadzone przez Mogołów i od tego czasu stało się podstawą kuchni indyjskiej. Danie to ewoluowało na przestrzeni lat, a różne regiony dodawały swoje własne unikalne zwroty i wariacje.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie urad dal przez noc pomaga uzyskać gładkie ciasto.

- Upewnij się, że smażysz bhalle aż będą lekko złote, aby były chrupiące na zewnątrz.

- Wyciśnięcie wody z bhalli pomaga im lepiej wchłonąć jogurt.

- Ubijanie jogurtu z kala namak i solą wzmacnia smak dania.

Propozycje Podania

Dahi Bhalla można podawać jako przekąskę lub przystawkę na przyjęciach, spotkaniach lub jako dodatek do posiłku. Doskonale komponuje się z innymi indyjskimi daniami, takimi jak chaat, biryani czy curry.

Techniki Gotowania

Smażenie bhalli aż do momentu, gdy staną się lekko złote, zapewnia, że będą chrupiące na zewnątrz.

- Namaczanie bhalli w gorącej wodzie pomaga im lepiej wchłonąć jogurt i stać się miękkie i aromatyczne.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz urad dal, możesz użyć moong dal lub chana dal jako substytut.

- Możesz użyć jogurtu greckiego zamiast zwykłego jogurtu, aby uzyskać gęstszą i kremową teksturę.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować bhalle z wyprzedzeniem i przechowywać je w szczelnym pojemniku w lodówce. Gotowe do podania, namocz je w gorącej wodzie i ułóż z jogurtem i dodatkami.

Pomysły na Prezentację

Dahi Bhalla można podać na talerzu lub w indywidualnych miseczkach. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry, imbirem i zieloną papryką, aby nadać kolorowy i apetyczny wygląd.

Łączenie z innymi potrawami

Dahi Bhalla doskonale komponuje się z orzeźwiającym napojem, takim jak lassi lub nimbu pani. Pasuje również do pikantnych dań, takich jak samosy czy pakory.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Dahi Bhalla można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Aby podgrzać, namocz bhalle w gorącej wodzie i ułóż z jogurtem i dodatkami przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja Dahi Bhalla zawiera zazwyczaj od 150 do 200 kalorii, co czyni ją stosunkowo lekką i zdrową opcją przekąski.

Węglowodany

Dahi Bhalla to danie bogate w węglowodany ze względu na obecność urad dal i jogurtu. Zapewnia dobrą dawkę energii i jest idealne na szybką przekąskę lub posiłek.

Tłuszcze

Proces smażenia dodaje pewną zawartość tłuszczu do dania, ale można ją kontrolować, używając minimalnej ilości oleju do smażenia bhalli. Jogurt użyty w daniu dodaje również kremową teksturę i nieco zdrowych tłuszczów.

Białka

Urad dal jest dobrym źródłem białka, dzięki czemu Dahi Bhalla jest białkowym daniem. Pomaga w budowaniu mięśni i naprawie, co czyni go pożywną opcją dla wegetarian.

Witaminy i minerały

Dahi Bhalla zawiera niezbędne witaminy i minerały, takie jak żelazo, wapń i potas. Te składniki odżywcze są ważne dla ogólnego zdrowia i samopoczucia.

Alergen

Dahi Bhalla zawiera urad dal, który może wywoływać alergie u niektórych osób. Ważne jest, aby być ostrożnym, jeśli masz jakiekolwiek alergie na rośliny strączkowe.

Podsumowanie

Dahi Bhalla to pożywne i smaczne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. To smaczna przekąska, którą mogą cieszyć się osoby w każdym wieku.

Podsumowanie

Dahi Bhalla to pyszne i pożywne danie, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Dzięki swojej chrupiącej teksturze, kremowemu jogurtowi i aromatycznym dodatkom z pewnością zyska uznanie wśród twojej rodziny i przyjaciół. Ciesz się tym klasycznym ulicznym jedzeniem indyjskim w domu i rozkoszuj się smakami północnych Indii.

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć momentu, kiedy natknęłam się na ten przepis na Dahi Bhalla. Było to wiele lat temu, gdy byłam młodą dziewczyną mieszkającą w domu mojej babci w małej wiosce w Indiach. Moja babcia była znana z pysznego gotowania i zawsze eksperymentowała z nowymi przepisami, których uczyła się od przyjaciół, rodziny i sąsiadów.

Pewnego gorącego letniego dnia przyjechała do nas odwiedzić przyjaciółka mojej babci, Pani Singh. Pani Singh była wspaniałą kucharką i zawsze przynosiła coś pysznego do jedzenia. W tym konkretnym dniu przyniosła talerz Dahi Bhalla - miękkie kluski z soczewicy namoczone w kremowym jogurcie z kwaśną cieciorką i pikantną zieloną cieciorką na wierzchu.

Nigdy wcześniej nie próbowałam niczego podobnego. Połączenie smaków - kremowy jogurt, kwaśna cieciorka i pikantna zielona cieciorka - było jak przyjęcie w moich ustach. Nie mogłam przestać ich jeść i błagałam Pani Singh o przepis.

Ona się zaśmiała i powiedziała: "To tajemnica rodzinna, moja droga. Ale mogę cię nauczyć, jak to zrobić, jeśli obiecujesz zachować to dla siebie."

Obiecałam, a Pani Singh spędziła popołudnie ucząc mnie, jak zrobić Dahi Bhalla. Pokazała mi, jak namoczyć soczewicę na noc, zmielić ją na gładką pastę, a następnie smażyć w złocistobrązowe kluski. Nauczyła mnie, jak zrobić kremowy jogurt, kwaśną cieciorkę i pikantną zieloną cieciorkę od początku.

Patrząc, jak Pani Singh gotuje, byłam oczarowana jej umiejętnościami i wiedzą. Poruszała się po kuchni z wdziękiem i łatwością, jej ręce zręcznie poruszały się podczas mieszania, mieszania i smażenia. Wtedy wiedziałam, że chcę być taka jak ona - utalentowana kucharka, która potrafi stworzyć magię w kuchni.

Kiedy Pani Singh odeszła, od razu zabrałam się do pracy nad Dahi Bhalla. Starannie śledziłam jej instrukcje, upewniając się, że soczewica jest namaczana przez odpowiedni czas i kluski są smażone aż będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Wykonałam kremowy jogurt, kwaśną cieciorkę i pikantną zieloną cieciorkę, właśnie tak jak nauczyła mnie Pani Singh.

Gdy moja babcia i reszta rodziny spróbowali Dahi Bhalla, byli zdumieni. Nie mogli uwierzyć, że zrobiłam coś tak pysznego sama. Od tego dnia Dahi Bhalla stało się stałym daniem w naszym domu, a ja stałam się znana jako królowa Dahi Bhalla.

W ciągu lat doskonaliłam przepis na Dahi Bhalla, dodając swoje własne zwroty i wariacje, aby stać się prawdziwie moim własnym. Eksperymentowałam z różnymi przyprawami, dodatkami i dekoracjami, zawsze dążąc do tego, aby było lepiej niż poprzednio.

Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję Dahi Bhalla następnemu pokoleniu. Nauczyłam moje własne dzieci i wnuki, jak to zrobić, tak jak nauczyła mnie tego Pani Singh wiele lat temu.

Teraz, kiedy robię Dahi Bhalla, myślę o Pani Singh i tamtym przeznaczeniowym dniu, gdy podzieliła się ze mną swoim przepisem. Jestem jej wiecznie wdzięczna za wprowadzenie mnie do tego pysznego dania i zainicjowanie mojej pasji do gotowania. Gotowanie stało się nie tylko hobby, ale stylem życia dla mnie - sposobem na wyrażenie mojej twórczości, okazanie miłości mojej rodzinie i zachowanie tradycji mojej kultury.

I tak, kiedy robię Dahi Bhalla, robię to z miłością i wdzięcznością, wiedząc, że każdy kęs jest hołdem dla wspaniałej kobiety, która nauczyła mnie, jak to zrobić. Pani Singh może nazywać to tajemnicą rodzinnej, ale dla mnie jest to dar, który będę wiecznie cenić.

Kategorie

| Przepisy indyjskie | Przepisy indyjskie wegetariańskie | Przepisy z miętą | Przepisy z rodzynkami | Przepisy z dal urad |

Przepisy z tymi samymi składnikami