Kurczak Coq Vin

Przepis na kurczaka Coq Vin - Klasyczne francuskie danie

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 8-10 godzin na niskim lub 3-4 godziny na wysokim | Porcje: 4-6

Wprowadzenie

Kurczak Coq Vin to klasyczne francuskie danie, w którym delikatny kurczak gotowany jest w bogatym i aromatycznym sosie z czerwonego wina, boczku, grzybów i cebuli. To danie doskonale nadaje się na przytulną kolację w domu lub na przyjęcie gości.

Historia

Coq au Vin, co oznacza "kogut w winie", to tradycyjne francuskie danie sięgające czasów rzymskich. Początkowo danie to było przygotowywane z mięsa twardych kogutów duszonych w winie, aby je zmiękczyć. Z czasem przepis ewoluował, aby jako główny składnik zawierał kurczaka, co uczyniło je bardziej dostępnym i popularnym wśród kucharzy domowych.

Składniki

1 duży kurczak, pokrojony na ćwiartki
olej
10 do 12 małych białych cebul, obranych
0,5 lb (227 g) całych grzybów
1 łyżeczka przygotowanego posiekanego czosnku
0,5 łyżeczki suszonego tymianku
10 do 12 małych nowych ziemniaków, nieobranych
1 puszka bulionu drobiowego (10 oz (283 g))
1 filiżanka wina burgundzkiego
6 plasterków boczku, ugotowanych i pokruszonych

Jak przygotować

Na patelni usmaż kurczaka na obu stronach i odłóż na bok.
Umieść białe cebule, całe grzyby, czosnek i tymianek w podłużnym wolnowarze.
Dodaj kurczaka, ziemniaki, bulion drobiowy oraz trochę soli i pieprzu.
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 do 10 godzin lub na wysokim ogniu przez 3 do 4 godzin.
Podczas ostatniej godziny, zwiększ ogień na wysoki i dodaj burgund, kontynuuj gotowanie.
Posyp pokruszonym boczkiem na kurczaka przed podaniem.

Warianty

Zamiast ćwiartek kurczaka można użyć udek lub udziec kurczaka.
Dodaj marchewkę, seler lub paprykę dla dodatkowego smaku i tekstury.
Zamiast wina burgundzkiego można użyć octu winnego czerwonego lub octu jabłkowego.

Porady i Triki Kulinarne

Dla najlepszych rezultatów użyj wysokiej jakości wina burgundzkiego do tego przepisu.

- Smażenie kurczaka przed dodaniem go do wolnowaru pomaga wzmocnić smak dania.

- Upewnij się, że danie jest doprawione solą i pieprzem przed gotowaniem.

- Dodanie wina burgundzkiego podczas ostatniej godziny gotowania pomoże zachować jego smak i aromat.

Propozycje Podania

Kurczak Coq Vin doskonale komponuje się z chrupiącym chlebem, ryżem lub puree ziemniaczanym. Podawaj z duszonymi zielonymi fasolkami lub mieszanką sałat dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Smażenie kurczaka przed wolnowarowaniem pomaga rozwinąć bogaty smak.

- Wolnowarowanie dania pozwala na połączenie smaków i zmiękczenie kurczaka.

Substytuty Składników

Zamiast białej cebuli można użyć cebulek perłowych.

- Zamiast białych grzybów można użyć pieczarek lub shiitake.

- Zamiast wina burgundzkiego można użyć wina czerwonego lub białego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To danie można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

- Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Kurczaka Coq Vin w płytkiej misce lub na półmisku udekorowanym świeżą pietruszką. - Posyp danie pokruszonym boczkiem dla dodatkowego smaku i tekstury.

Łączenie z innymi potrawami

Kurczaka Coq Vin można podać z lampką wina burgundzkiego lub lekkiego czerwonego wina, takiego jak Pinot Noir.

- Podawaj z kawałkiem chrupiącego chleba lub bagietki do maczania w sosie.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzewaj w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

320

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 23g

- Błonnik: 3g

- Cukry: 5g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 12g

- Tłuszcze nasycone: 4g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 28g

Witaminy i minerały

Witamina A: 5%

- Witamina C: 15%

- Wapń: 4%

- Żelazo: 15%

Alergen

Zawiera: Brak

Podsumowanie

Kurczak Coq Vin to zrównoważone danie, które dostarcza dobrą dawkę białka, witamin i minerałów. Jest stosunkowo ubogie w węglowodany i tłuszcze, co czyni je zdrową opcją na sycący posiłek.

Podsumowanie

Kurczak Coq Vin to pyszne i rozgrzewające danie, idealne na przytulną kolację w domu. Dzięki bogatemu i aromatycznemu sosowi, delikatnemu kurczakowi i sycącym warzywom, to danie z pewnością stanie się ulubionym wśród rodziny i przyjaciół.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie moment, w którym natknąłem się na ten przepis na Kurczaka Coq Vin. Był to chłodny jesienny wieczór, liście opadały, a w powietrzu było uczucie chłodu, sygnalizujące nadejście zimniejszych dni. Właśnie wróciłem z długiego spaceru po wsi, gdzie natknąłem się na uroczą małą francuską piekarnię schowaną w sercu wioski.

Kiedy wchodziłem do piekarni, zapach świeżo upieczonych chlebów i ciastek unosił się w powietrzu, napełniając moje zmysły ciepłem i komfortem. Miejsce było pełne klientów, wszyscy chcieli skosztować pysznych smakołyków ustawionych na półkach. Podszedłem do lady i zamówiłem filiżankę gorącej czekolady i kawałek tarty jabłkowej.

Usiadłem przy małym stoliku przy oknie i zauważyłem grupę kobiet skupionych w rogu, ich głowy pochylone w animowanej rozmowie. Zaintrygowany, usiłowałem podsłuchać ich rozmowę, moje uszy zaczęły się wyczulać, kiedy usłyszałem, że wspominają słowa "Coq Vin". Nie mogłem się powstrzymać od podsłuchiwania ich rozmowy, próbując usłyszeć każdy detal przepisu, o którym rozmawiały.

Z tego, co zdołałem zebrać, Kurczak Coq Vin był tradycyjnym francuskim daniem z kurczakiem, czerwonym winem, grzybami, cebulą i boczkiem. Kobiety opowiadały, jak danie było gotowane powoli do doskonałości, pozwalając smakom się połączyć i stworzyć bogaty i aromatyczny sos, który oblewał miękkie kawałki kurczaka. Miałem wodę w ustach tylko na myśl o tym, wiedziałem, że muszę nauczyć się tego robić samemu.

Po zjedzeniu smakołyków podeszłem do grupy kobiet i przedstawiłem się. Były na tyle miłe, że podzieliły się ze mną swoim przepisem, tłumacząc kroki w wielkich detalach i nawet oferując mi małą próbkę dania, które przywiozły ze sobą. Było boskie, smaki tańczyły na moim języku w symfonii smaku i tekstury.

Od tego momentu byłem zakochany. Spędziłem godziny w mojej kuchni, eksperymentując z różnymi wariantami przepisu, dostosowując składniki i czasy gotowania, aż doskonale opanowałem własną wersję Kurczaka Coq Vin. Dodałem swój własny twist do dania, dodając zioła i przyprawy, które uprawiałem w swoim ogrodzie, nadając mu świeży i żywy smak, który był wyjątkowo mój.

Przez lata robiłem Kurczaka Coq Vin na licznych spotkaniach rodzinnych i kolacjach, za każdym razem otrzymując entuzjastyczne recenzje i prośby o przepis. Podzieliłem się nim z przyjaciółmi i sąsiadami, przekazując tradycję tego klasycznego francuskiego dania nowemu pokoleniu kucharzy.

Siadając teraz tu, pisząc tę historię dla moich wnuków do przeczytania, jestem pełen nostalgii i wdzięczności za podróż, która doprowadziła mnie do odkrycia przepisu na Kurczaka Coq Vin. To danie zajmuje szczególne miejsce w moim sercu, przypominając o radości i satysfakcji, jaką niesie tworzenie czegoś pysznego i dzielenie się tym z tymi, których kochasz.

I tak, przekazuję Wam ten przepis, moi drodzy wnuczkowie, w nadziei, że będziecie kontynuować tradycję gotowania i dzielenia się posiłkami ze swoimi własnymi rodzinami. Niech przynosi Wam tyle radości i spełnienia, ile mi przynosił przez lata. Smacznego!