Słodkie mleko sojowe

Przepis na słodkie mleko sojowe - wegetariańska kuchnia tajwańska

Region / kultura: Tajwan | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Słodkie mleko sojowe to pyszny i pożywny napój, który cieszy się popularnością w wielu krajach azjatyckich. Wykonane z soi i cukru, to napój stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnego mleka krowiego dla osób nietolerujących laktozy lub poszukujących opcji bez laktozy.

Historia

Mleko sojowe jest spożywane w Chinach od wieków, z zapisami sięgającymi dynastii Han (206 p.n.e. – 220 n.e.). Początkowo mleko sojowe było wytwarzane poprzez namaczanie i mielenie soi, a następnie gotowanie mieszanki, aby uzyskać kremową ciecz. Z czasem opracowano różne warianty mleka sojowego, w tym słodzone wersje, takie jak Słodkie mleko sojowe.

Składniki

1 lb (454 g) of sojowe
2 szklanki cukru

Jak przygotować

Umieść soję w dużym garnku i dodaj wodę. Woda powinna być trzy razy większa niż objętość soi w garnku. (Jeśli soja sięga 2 cali powyżej dna garnka, dodaj dodatkowe 6 cali wody.) Pozostaw soję w moczeniu przez 12 godzin.
Odsącz soję i usuń wodę z moczenia. Dodaj 7 szklanek świeżej wody do soi. Zmiksuj soję i wodę w blenderze elektrycznym na kilka partii, aż będą drobno zmielone.
Umieść zmieloną soję i dodatkowe 8 szklanek wody w dużym woreczku z gazy. Wyciśnij płyn do dużego rondla, usuwając osad soi pozostający w worku.
Podgrzej płyn sojowy na średnim ogniu. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. To pomoże usunąć silny smak soi. Dodaj 2 szklanki cukru do mleka i podawaj ciepłe.

Warianty

Dla innych smaków można dodać ekstrakt z wanilii lub cynamon do słodkiego mleka sojowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że soję namaczasz przez co najmniej 12 godzin, aby była wystarczająco miękka do zmiksowania.

- Użyj worka z gazy do przecedzenia płynu sojowego i usunięcia wszelkich osadów dla gładkiej konsystencji.

- Dostosuj ilość cukru do swoich preferencji smakowych – możesz dodać więcej lub mniej w zależności od tego, jak słodkie lubisz mleko sojowe.

Propozycje Podania

Słodkie mleko sojowe można pić na ciepło lub zimno, jest pyszne podane na śniadanie lub jako przekąska w ciągu dnia.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania słodkiego mleka sojowego jest zmiksowanie soi na drobno i gotowanie mieszanki na wolnym ogniu, aby usunąć silny smak ziaren.

Substytuty Składników

Możesz użyć brązowego cukru lub miodu jako substytutu białego cukru w tej recepturze.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Słodkie mleko sojowe można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj słodkie mleko sojowe w szklance posypanej cynamonem na wierzchu dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Słodkie mleko sojowe dobrze komponuje się z daniami słonymi, takimi jak pierożki czy makaron.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe słodkie mleko sojowe w szczelnym pojemniku w lodówce. Aby podgrzać, po prostu podgrzej na patelni na wolnym ogniu aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja słodkiego mleka sojowego zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja słodkiego mleka sojowego zawiera około 40 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja słodkiego mleka sojowego zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja słodkiego mleka sojowego zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Słodkie mleko sojowe jest dobrym źródłem wapnia, żelaza i witaminy C.

Alergen

Słodkie mleko sojowe zawiera soję i nie jest odpowiednie dla osób z alergią na soję.

Podsumowanie

Słodkie mleko sojowe to pożywny napój, bogaty w białko i wapń, co czyni go doskonałą alternatywą dla mleka krowiego dla osób z ograniczeniami dietetycznymi.

Podsumowanie

Słodkie mleko sojowe to pyszny i pożywny napój, który łatwo przygotować w domu. Z bogatą historią i różnorodnymi korzyściami zdrowotnymi, ten napój z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest szczęśliwa. Było to wiele lat temu, gdy po raz pierwszy nauczyłam się robić Słodkie Mleko Sojowe. Byłam jeszcze młodą dziewczyną, chętną do nauki gotowania od swojej babci. Była wspaniałą kucharką, zawsze eksperymentującą z nowymi przepisami i smakami. Pewnego dnia, gdy siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, pokazała mi, jak zrobić to pyszne i kojące napój.

Wszystko zaczęło się od wizyty na lokalnym targu. Moja babcia i ja odwiedzałyśmy rynek co tydzień, aby wybrać najświeższe składniki na nasze posiłki. W tym konkretnym dniu natknęłyśmy się na sprzedawcę oferującego świeże soję. Oczy mojej babci rozbłysły, gdy wzięła kilka garści kremowych białych ziaren. Wyjaśniła mi, że soja jest nie tylko pożywna, ale także wszechstronna w kuchni.

W powrocie do jej kuchni, moja babcia zaczęła mnie uczyć, jak zrobić Słodkie Mleko Sojowe. Zaczął się od moczenia soi przez noc w wodzie. Następnego ranka odcedziła ziarna i zblendowała je z świeżą wodą, aż utworzyły gładką pastę. Następnie przecedziła pastę przez płótno, wyciskając całą kremową ciecz.

Kiedy mleko sojowe gotowało się na kuchence, moja babcia dodała trochę cukru i odrobinę ekstraktu z wanilii. Aromat, który napełnił kuchnię, był niebiański - słodki, orzechowy i kojący jednocześnie. Nie mogłam się już doczekać, aby spróbować końcowego produktu.

Kiedy Słodkie Mleko Sojowe było gotowe, moja babcia wylała je do kilku kubków i podała mi jeden. Wzięłam łyk i natychmiast przeniosłam się w miejsce ciepła i szczęścia. Napój był gładki i kremowy, z nutą słodyczy, która długo pozostawała na moim języku. Było to zupełnie inny smak, niż kiedykolwiek wcześniej.

Od tego dnia, Słodkie Mleko Sojowe stało się podstawowym napojem w naszym domu. Moja babcia robiła je na śniadanie, jako przekąskę w ciągu dnia, czy nawet jako kojący napój wieczorem. Czasem dodawała szczyptę cynamonu lub łyżeczkę miodu, w zależności od nastroju. Każdy łyk przywoływał wspomnienia pierwszego dnia w jej kuchni, ucząc się jak zrobić ten prosty, a zarazem pyszny napój.

Gdy dorastałam, zaczęłam sama eksperymentować z przepisem. Dodawałam różne smaki, takie jak matcha lub kakao, aby stworzyć nowe wariacje Słodkiego Mleka Sojowego. Dzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy zawsze byli zdumieni, jak coś tak prostego może być tak satysfakcjonujące.

Teraz, jako babcia, nadal robię Słodkie Mleko Sojowe dla moich wnuków. Przekazuję im przepis, tak jak to zrobiła dla mnie moja babcia, mając nadzieję, że odnajdą tę samą radość i komfort w tym napoju, jak ja wiele lat temu. Patrząc, jak piją swoje kubki Słodkiego Mleka Sojowego, przypominam sobie o więzi, jaką gotowanie tworzy między pokoleniami - więzi, które zawsze będą pielęgnowane i wspominane.