Kurczak w sosie

Przepis na Sticky Chicken z Węgier

Region / kultura: Węgry | Porcje: 4

Wprowadzenie

Sticky Chicken to pyszne i rozgrzewające danie, idealne na rodzinny posiłek lub specjalną okazję. Ta receptura łączy delikatne mięso kurczaka z aromatycznym ryżem i warzywami, tworząc sycący i pożywny posiłek.

Historia

Sticky Chicken to tradycyjne węgierskie danie, które przekazywane jest z pokolenia na pokolenie. Jest to popularne danie komfortowe, które często podawane jest na spotkaniach rodzinnych i uroczystościach.

Składniki

0.5 szklanki smalcu
1 kurczak, pokrojony lub odpowiednia ilość części kurczaka z skórą (nie używaj bezkościowego kurczaka)
1 duża cebula, obrana i posiekana
2 szklanki surowego białego ryżu, umyte w zimnej wodzie i lekko odsączone
1 pełna łyżka węgierskiej papryki
1.5 łyżeczki soli
1 mała zielona lub papryczka bananowa, posiekana
1 liść laurowy
1.5 szklanki wody
6 świeżych pomidorów, obranych i oczyszczonych z pestek, posiekanych

Jak przygotować

Użyj ciężkiego żeliwnego garnka z ciężką pokrywką.
Włóż 0.5 szklanki smalcu do garnka i zrumień z każdej strony kurczaka - nogi, skrzydełka, piersi, plecy itp.
Jeśli masz wątrobę i żołądki, użyj ich również.
Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na bok.
W tym samym garnku podsmaż 1 posiekaną cebulę razem z 2 szklankami umytego surowego ryżu.
Smaż ryż i cebulę, aż cebula stanie się przezroczysta.
Wsyp 1 pełną łyżkę węgierskiej papryki i 1.5 łyżeczki soli.
Dodaj 1 posiekaną zieloną papryczkę i jedną puszkę całych pomidorów (nie odsączonych, ale rozdzielonych) do garnka.
Wrzuć 1 liść laurowy i wymieszaj ryż i mieszankę warzywną.
Teraz ułóż zrumienionego kurczaka na warstwie ryżu i warzyw.
Nabierz trochę mieszanki ryżowej i umieść kurczaka pod spodem, następnie powtórz proces.
Potrząśnij garnkiem, aby wszystko się ustabilizowało.
Zacznij gotować pot na umiarkowanym ogniu. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień i przykryj. Nie podnoś pokrywki przez co najmniej 60 minut.
Powoli gotuj danie, potrząsając nim od czasu do czasu, ale nie odkrywaj.
Użyj jak najniższego możliwego ognia. Można usłyszeć, czy się gotuje.
Dopraw solą. Danie nie powinno być rozgotowane jak gulasz; powinno być wilgotne.

Warianty

Dodaj pokrojone marchewki lub seler do mieszanki ryżu i warzyw dla dodatkowego smaku i tekstury.
Użyj innych przypraw, takich jak kmin rzymski lub kurkuma, aby nadać tradycyjnej recepturze unikalny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Użyj ciężkiego żeliwnego garnka z grubym pokrywką dla najlepszych rezultatów.

- Usmaż kurczaka na wszystkich stronach przed dodaniem go do mieszanki ryżu i warzyw.

- Nie podnosź pokrywki garnka podczas gotowania dania, aby kurczak pozostał wilgotny i delikatny.

- Dostosuj sól do smaku i upewnij się, że danie nie jest zbyt wodniste.

Propozycje Podania

Sticky Chicken można podać z sałatką lub gotowanymi warzywami na bok dla pełnego posiłku. Doskonale komponuje się z lampką białego wina lub zimnym piwem.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania Sticky Chicken jest gotowanie go powoli na małym ogniu pod przykryciem. Pozwala to aromatom się połączyć, a kurczakowi stać się delikatnym i soczystym.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz smalcu, możesz użyć oleju roślinnego lub masła do usmażenia kurczaka. Możesz także użyć udka lub podudzia kurczaka zamiast całego kurczaka.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sticky Chicken można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Po prostu przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce i podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Sticky Chicken w dużym naczyniu do serwowania z posypką świeżej pietruszki lub posiekanej zielonej cebuli na wierzchu dla kolorowego akcentu. Możesz także udekorować go plasterkiem cytryny dla odrobiny cytrusowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Sticky Chicken doskonale komponuje się z kawałkiem chrupiącego chleba lub bułeczek na nasączenie pysznym sosem. Doskonale pasuje także z kiszoną kapustą lub ogórkami na kontrastujący smak.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały Sticky Chicken można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej go na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Sticky Chicken zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Głównymi źródłami węglowodanów w tej recepturze są ryż i warzywa. Każda porcja zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Smalec użyty do usmażenia kurczaka dodaje bogactwa i smaku dania. Każda porcja zawiera około 12 gramów tłuszczu.

Białka

Kurczak jest doskonałym źródłem białka, każda porcja zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Warzywa w tym daniu dostarczają różnorodnych witamin i minerałów, w tym witaminy C z pomidorów i papryki. Każda porcja zawiera również żelazo i potas.

Alergen

Ta receptura zawiera kurczaka i smalec, które mogą być alergenami dla niektórych osób. Sprawdź ewentualne alergie pokarmowe przed przygotowaniem tego dania.

Podsumowanie

Sticky Chicken to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. Jest to sycące i satysfakcjonujące danie idealne na rodzinny obiad.

Podsumowanie

Sticky Chicken to klasyczne węgierskie danie, które z pewnością stanie się ulubionym daniem rodzinny. Z delikatnym kurczakiem, aromatycznym ryżem i warzywami, to danie jest sycącym i satysfakcjonującym posiłkiem idealnym na każdą okazję. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest szczególnie cenna. Był to ciepły letni dzień wiele lat temu, kiedy natknąłem się na tajemnicę przygotowywania najbardziej pysznego kurczaka Sticky, jaki kiedykolwiek jadłem. Zapach czosnku i sosu sojowego wypełnił powietrze, gdy przechadzałem się przez tętniące życiem uliczki małej wioski w Chinach.

Zawsze byłem miłośnikiem jedzenia, a podróże zaprowadziły mnie do wielu egzotycznych miejsc w poszukiwaniu nowych i ekscytujących smaków. W tym szczególnym dniu znalazłem się przed małą, skromną restauracją ukrytą w wąskiej uliczce. Kuszący aromat unoszący się z otwartego okna kuchni skusił mnie do wejścia.

Usiadłem przy małym drewnianym stoliku, gdy z kuchni wyszła miła starsza kobieta niosąc parujące danie Sticky Chicken. Uśmiechnęła się ciepło i postawiła je przede mną, namawiając do spróbowania. Wziąłem nieśmiało kęs i natychmiast zostałem przeniesiony do kulinarnego nieba.

Kurczak był miękki i soczysty, pokryty kleistym, słodkim i słonym sosem, który tańczył na moich kubkach smakowych. Wiedziałem w tamtej chwili, że muszę poznać tajemnicę tego wybornego dania.

Poprosiłem starszą kobietę, czy byłaby skłonna podzielić się ze mną swoim przepisem, a ona zgodziła się z radością. Zaprowadziła mnie do kuchni i zaczęła uczyć mnie skomplikowanych kroków przygotowania Sticky Chicken.

Najpierw marynowała kurczaka w mieszance sosu sojowego, imbiru, czosnku i miodu. Wonny aromat unosił się w powietrzu, gdy zgrabnie obtaczała każdy kawałek kurczaka, dbając o to, by był w pełni przesiąknięty smakiem.

Następnie usmażyła kurczaka na rozgrzanej patelni, aż był złocisty i karmelizowany. Szum kurczaka podczas gotowania wypełnił kuchnię symfonią dźwięków, która sprawiła, że ślinka ciekła mi z podniecenia.

Na koniec polała klejący sos z brązowego cukru, sosu sojowego i octu na kurczaka, pozwalając mu dusić się, aż zgęstniał w lśniącą polewę, która przylegała do kurczaka jak słodkie objęcie.

Z zapałem obserwowałem, jak starsza kobieta dokonuje swojego czaru, przemieniając proste składniki w arcydzieło kulinarnego. Wyjaśniała mi każdy krok w szczegółach, zapewniając, że rozumiem znaczenie cierpliwości i precyzji w sztuce gotowania.

Po godzinach przygotowań i oczekiwania, Sticky Chicken był wreszcie gotowy. Chętnie wziąłem kęs, smakując miękkie mięso i lepką polewę, która pokrywała moje usta. Smaki eksplodowały w moich ustach, zabierając mnie w podróż kulinarnej rozkoszy, której nigdy nie zapomnę.

Podziękowałem starszej kobiecie za jej hojność i mądrość, a ona uśmiechnęła się i pokiwała mi czule ręką. Wiedziała, że będę nosił jej przepis ze sobą, gdziekolwiek zabiorą mnie podróże, dzieląc się tajemnicą Sticky Chicken z każdym, kto miał szczęście go spróbować.

I tak ten dzień zapoczątkował moją miłość do Sticky Chicken. Stał się on stałym punktem w mojej kulinarnym repertuarze, daniem, które zawsze przynosi radość i komfort tym, którzy je próbują. Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy zawsze będzie miała specjalne miejsce w moim sercu, przypominając mi o mocy jedzenia, którego smak łączy nas wszystkich w wspólnej miłości do pysznych smaków i cenionych tradycji.