Syrop z piloncillo

Wprowadzenie

Historia

Syrop z piloncillo był używany w meksykańskiej kuchni od wieków. Piloncillo, znany również jako panela lub rapadura, jest wytwarzany poprzez gotowanie i odparowywanie soku z trzciny cukrowej, aż zgęstnieje w postać stożka. Syrop jest przygotowywany poprzez rozpuszczenie stożków piloncillo w wodzie i dodanie przypraw, takich jak cynamon i goździki, dla dodatkowego smaku.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że syrop gotuje się powoli, aby piloncillo w pełni się rozpuścił i przesiąknął wodę swoim bogatym smakiem.

- Przecedź syrop po ostudzeniu, aby usunąć wszelkie stałe cząstki i uzyskać gładką konsystencję.

- Przechowuj syrop w szczelnie zamkniętej butelce w lodówce, aby zachować go świeżym na dłużej.

Propozycje Podania

Syrop z piloncillo można polewać na desery, takie jak flan, churros lub lody. Można go również używać do słodzenia napojów, takich jak kawa czy koktajle.

Techniki Gotowania

Gotowanie na wolnym ogniu, mieszanie, przecedzanie

Substytuty Składników

Jeśli nie masz piloncillo, możesz go zastąpić ciemnym cukrem brązowym lub cukrem muscovado.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Syrop z piloncillo można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie dwa tygodnie.

Pomysły na Prezentację

Podawaj syrop z piloncillo w dekoracyjnej butelce lub słoiku, aby uzyskać piękną prezentację. Polej nim desery w wzór zygzakowy, aby dodać elegancji.

Łączenie z innymi potrawami

Syrop z piloncillo dobrze komponuje się z deserami, takimi jak flan, churros i ryż na mleku. Doskonale pasuje także do napojów, takich jak kawa, gorąca czekolada i koktajle.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj syrop z piloncillo w szczelnie zamkniętej butelce w lodówce przez maksymalnie dwa tygodnie. Delikatnie podgrzej w rondlu lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja syropu z piloncillo zawiera około 120 kalorii.

Węglowodany

Syrop z piloncillo jest bogaty w węglowodany ze względu na zawartość cukru piloncillo. Każda porcja zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Syrop z piloncillo jest bez tłuszczu.

Białka

Syrop z piloncillo nie zawiera białka.

Witaminy i minerały

Syrop z piloncillo zawiera niewielkie ilości minerałów, takich jak żelazo i wapń, a także niektóre witaminy z grupy B.

Alergen

Syrop z piloncillo nie zawiera powszechnych alergenów, takich jak orzechy, nabiał i gluten.

Podsumowanie

Syrop z piloncillo to słodki syrop o wysokiej zawartości węglowodanów, niskiej zawartości tłuszczu, który dostarcza umiarkowaną ilość kalorii w porcji. Zawiera również niektóre minerały i witaminy z grupy B.

Podsumowanie

Syrop z piloncillo to wszechstronny i aromatyczny słodki syrop, który dodaje bogatego karmelowego smaku do różnych potraw. Dzięki swoim prostym składnikom i łatwemu przygotowaniu, jest niezbędny w każdej meksykańskiej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ten przepis, od razu mnie zainteresował. Był upalny dzień letni, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w Meksyku. Siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, popijając zimne szklanki agua de jamaica, kiedy nagle wyciągnęła małą torebkę z piloncillo ze swojej spiżarni.

Maria wyjaśniła, że piloncillo to rodzaj nerafinowanego cukru, który jest powszechnie używany w kuchni meksykańskiej. Powiedziała mi, że zamierza zrobić syrop z piloncillo, słodki i bogaty syrop idealny do polewania deserów, naleśników, czy nawet dodawania do drinków.

Uważnie obserwowałem, jak Maria rozpuszczała piloncillo w wodzie na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż powstał gęsty i lepki syrop. Aromat, który unosił się przez kuchnię, był uwodzicielski - połączenie karmelu, melasy i nuty wanilii.

Kiedy Maria wlała syrop do słoika, podała mi łyżkę do spróbowania. Syrop był ciemny i błyszczący, o głębokim, złożonym smaku, który tańczył na moich kubkach smakowych. Byłem uzależniony.

Od tego dnia nie mogłem przestać myśleć o syropie z piloncillo. Poprosiłem Marię o przepis, ale ona tylko uśmiechnęła się i powiedziała, żebym musiał nauczyć się go robić sam. I tak rozpoczęła się moja misja opanowania sztuki przygotowywania syropu z piloncillo.

Przez lata zbierałem piloncillo z lokalnych meksykańskich rynków i eksperymentowałem z różnymi proporcjami cukru do wody, dodając przyprawy jak cynamon i goździki dla dodatkowego bogactwa smaku. Szukałem porad od innych utalentowanych kucharzy i cukierników, wykorzystując ich doświadczenie w doskonaleniu mojego syropu z piloncillo.

Pewnego dnia natknąłem się na starą książkę kucharską na pchlim targu, która miała przepis na syrop z piloncillo. Z entuzjazmem zakupiłem książkę i pośpiesznie wróciłem do domu, aby go wypróbować. Przepis zakładał gotowanie piloncillo z wodą, ekstraktem waniliowym i szczyptą soli, aż mieszanina zgęstniała w pyszny syrop.

Postępowałem zgodnie z przepisem, mieszając bulgoczącą mieszankę drewnianą łyżką i wdychając słodki zapach, który wypełniał kuchnię. A kiedy wreszcie wlałem gotowy syrop do słoika i spróbowałem łyżeczkę, wiedziałem, że wreszcie odkryłem jego tajemnicę.

Od tego czasu syrop z piloncillo stał się stałym elementem w mojej kuchni. Polewam nim flan, naleśniki, a nawet używam do słodzenia mojej porannej kawy. Za każdym razem, gdy przygotowuję porcję, wspominam o tamtym przełomowym dniu w kuchni Marii i uśmiecham się, wdzięczny za kulinarną podróż, która doprowadziła mnie do odkrycia tego pysznego i wszechstronnego syropu.

A teraz, gdy przekazuję ten przepis moim bliskim, mam nadzieję, że również zainspirują się do eksperymentowania i tworzenia swoich własnych wersji syropu z piloncillo. Dla mnie ten przepis to nie tylko słodka uczta, ale również przypomnienie o radości i satysfakcji płynącej z opanowania nowego kulinarnego umiejętności.

Kategorie

| Przepisy meksykańskie | Przepisy z piloncillo |

Przepisy z tymi samymi składnikami