Okra Soup II

Przepis na zupę z okrą II - Smaczna afrykańska zupa z kurczakiem i liśćmi tania

Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina i 30 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Zupa z okry II to tradycyjne danie popularne w wielu krajach Zachodniej Afryki, w tym w Nigerii, Ghanie i Kamerunie. Ta sycąca i aromatyczna zupa jest przygotowywana z połączenia okry, kurczaka, suszonych krewetek oraz różnych warzyw i przypraw. Często podaje się ją z fufu lub ryżem.

Historia

Zupa z okry jest podstawowym daniem kuchni zachodnioafrykańskiej od wieków. Uważa się, że jej początki sięgają Nigerii i od tego czasu rozprzestrzeniła się na inne kraje w regionie. To danie często przygotowywane jest na specjalne okazje i spotkania rodzinne, a każda rodzina może mieć swój unikalny przepis na jej przygotowanie.

Składniki

2 kwarty wody
7 uncji kurczaka
7 uncji liści tania
10 całych okr
1 duża cebula
5 ziaren pimiento
1 gałązka zielonych warzyw do zupy
1 papryczka cayenne
kostki bulionowe
czarny pieprz
2 całych pomidorów
4 całych antruas
1,7 uncji (48 g) suszonych krewetek
1 liść laurowy
3,5 uncji solonego mięsa
1 uncja masła

Jak przygotować

Gotuj wodę i dodaj kurczaka, ziarna pimiento, zielone warzywa do zupy, liść laurowy i drobno posiekaną cebulę.
Gotuj przez około godzinę, następnie wyjmij kurczaka z bulionu.
Dodaj liście tania do bulionu i gotuj przez 10 minut.
Wyjmij liście tania z bulionu i zmiksuj je na gładką pastę.
Na osobnej patelni podsmaż gotowanego kurczaka, suszone krewetki i kawałki pomidora na maśle, a następnie dodaj je do bulionu.
Dodaj kostki bulionowe, czarny pieprz i świeży pieprz do bulionu.
Umyj okrę, obetnij końce i pokrój na plastry.
Dodaj okrę do zupy, gdy antruas ugotują się na miękko.
Pozwól zupie gotować się jeszcze kilka minut, a następnie dodaj liście tania na ostatnie pięć minut.
Mieszaj zupę, aż całkowicie zielonieje.
Dla jeszcze bardziej wykwintnego smaku, można również dodać kraba lub mięso kraba podczas ostatnich dziesięciu minut gotowania.

Warianty

Do zupy można dodać inne warzywa, takie jak szpinak, jarmuż lub papryka, aby nadać jej dodatkowego smaku i wartości odżywczych.
Dla wersji wegetariańskiej można pominić kurczaka i suszone krewetki oraz użyć bulionu warzywnego zamiast wody.

Porady i Triki Kulinarne

Aby zapobiec śliskości okry, upewnij się, że dokładnie go umyjesz i osuszysz przed pokrojeniem.

- Dodanie odrobiny octu lub soku z cytryny do okry podczas gotowania może pomóc zmniejszyć jego śliskość.

- Dla bogatszego smaku można użyć domowego wywaru z kurczaka zamiast wody w przepisie.

- Dostosuj ilość przypraw do swoich upodobań smakowych.

Propozycje Podania

Zupa z okry II tradycyjnie podaje się z fufu, ryżem lub gotowanym jamem. Można ją również spożywać samodzielnie jako sycącą zupę.

Techniki Gotowania

Wymieszanie liści tania w pastę pomaga zagęścić zupę i dodaje jej bogaty zielony kolor.

- Smażenie kurczaka i krewetek przed dodaniem ich do zupy pomaga wzmocnić ich smak.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć liści tania, możesz użyć szpinaku lub jarmużu jako substytutu.

- Zamiast suszonych krewetek, można użyć świeżych krewetek lub ryby dla innego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zupę z okry II można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub kolendra przed podaniem. Podawaj z fufu lub ryżem na pełny posiłek.

Łączenie z innymi potrawami

Zupa z okry II dobrze komponuje się z dodatkiem plantainów, smażonego jamu lub gotowanych warzyw. Pasuje również do zimnego napoju z hibiskusa lub imbiru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Zupy z okry II zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Zupy z okry II zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Zupy z okry II zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Zupy z okry II zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Okra jest dobrym źródłem witamin C i K, a także kwasu foliowego i magnezu. Zawiera również przeciwutleniacze i błonnik.

Alergen

Ten przepis zawiera skorupiaki (suszone krewetki) i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na skorupiaki.

Podsumowanie

Zupa z okry II to pożywne i aromatyczne danie bogate w białko, witaminy i minerały. Jest doskonałą opcją na zdrowy i satysfakcjonujący posiłek.

Podsumowanie

Zupa z okry II to pyszne i pożywne danie idealne na pocieszny posiłek. Dzięki swojemu połączeniu smaków i tekstur, ta zupa z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twoim domu. Ciesz się nią z ulubionym dodatkiem na pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tego przepisu po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Nigerii. Moja babcia, znana z pysznego gotowania, przekazała mojej matce i mnie wiele przepisów. Ale ten przepis na zupę okrągłą II był czymś wyjątkowym.

Pamiętam ten dzień, jakby to było wczoraj. Był gorący, wilgotny popołudnie, a moja babcia cały dzień krzątała się po kuchni, przygotowując ucztę na specjalne spotkanie rodzinne. Kiedy kroiła warzywa i mieszanka garnków z duszącym się gulaszem, ja patrzyłam z podziwem, chcąc poznać jej tajemnice.

Kiedy wreszcie usiadła, aby odpocząć, skorzystałam z okazji, aby zapytać ją o przepis na zupę okrągłą II. Uśmiechnęła się do mnie, jej oczy błyszczały z psotą, i powiedziała, że to pilnie strzeżony rodzinny sekret. Ale widziała moje zainteresowanie w moich oczach i z błyskiem w oku zgodziła się mnie nauczyć.

Zabrała mnie do spiżarni, gdzie wyjęła zniszczony, poplamiony notes. To, powiedziała mi, było jej skarbnicą przepisów, zebraną przez całe życie gotowania. Przewracając strony, znalazła przepis na zupę okrągłą II i podała mi go.

Przepis był napisany jej eleganckim, płynnym pismem, z notatkami i szkicami na marginesach. Opowiadając mi o składnikach i krokach, słuchałam uważnie, zapamiętując każdy szczegół.

Kluczem do przygotowania zupy z okry, wyjaśniła, było przygotowanie samej okry. Musiała być cienko pokrojona i gotowana dokładnie, aby zagęścić zupę, nie stając się śliska. Pokazała mi, jak to zrobić, szybkimi, precyzyjnymi ruchami noża.

Następnie nauczyła mnie, jak doprawić zupę mieszanką przypraw i ziół, każdą starannie dobraną, aby podkreślić smak okry i warzyw. Podkreśliła ważność próbowania podczas gotowania, dostosowując przyprawy do własnego gustu.

Na koniec pokazała mi, jak dusić zupę, aż wszystkie smaki się połączą, tworząc bogaty, aromatyczny bulion, który rozgrzeje duszę w zimowy dzień.

Stojąc przy kuchence, mieszając garnek bulgoczącej zupy, poczułam dumę i satysfakcję. Oto byłam, młodą dziewczyną na progu dojrzałości, ucząc się gotować danie, które było przekazywane przez pokolenia silnych, wytrwałych kobiet.

Kiedy zupa wreszcie była gotowa, moja babcia i ja usiadłyśmy razem do jedzenia. Smakując każdą łyżkę, opowiadała mi historie ze swojej młodości, o nauce gotowania od swojej własnej babci i radości dzielenia się posiłkami z najbliższymi.

Tego dnia poczułam więź z moim dziedzictwem i głęboką wdzięczność dla kobiet, które przyszły przed mną. Wiedziałam, że pewnego dnia przekażę ten przepis na zupę okrągłą II moim własnym dzieciom i wnukom, zachowując tradycje i smaki moich przodków.

I tak, za każdym razem, gdy robię zupę okrągłą II, myślę o tamtym gorącym, wilgotnym popołudniu w kuchni mojej babci, o miłości i mądrości, które ze mną podzieliła. To danie odżywia zarówno ciało, jak i duszę, przypomnienie o sile i wytrwałości kobiet w mojej rodzinie. I kiedy siadam, aby zjeść, składam ciche podziękowania mojej babci, za nauczenie mnie sztuki gotowania i przekazanie kawałka mojego dziedzictwa.